標準解讀

《GB/T 26762-2011 結晶果糖、固體果葡糖》是一項國家標準，規定了結晶果糖和固體果葡糖的技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸與貯存。該標準適用于以淀粉或蔗糖為原料經酶法轉化制得的結晶果糖及固體果葡糖。

根據標準內容，產品應滿足以下技術指標：

  • 色澤：限定在一定范圍內。
  • 狀態：要求為白色晶體（對于結晶果糖）或粉末狀（對于固體果葡糖）。
  • 水分含量：不得超過特定百分比。
  • 果糖含量：對于結晶果糖而言，其純度需達到某一最低值；而固體果葡糖則需保證含有一定比例以上的果糖。
  • pH值：應在指定區間內。
  • 還原糖含量：除了主要成分外，其他還原糖的比例也受到控制。
  • 硫酸灰分：限制了加工過程中可能殘留的無機物質總量。
  • 鉛(Pb)：作為重金屬污染物之一，其最大允許量被明確規定。
  • 微生物指標：包括菌落總數、大腸桿菌等項目均需符合食品安全要求。

試驗方法部分詳細描述了如何測定上述各項指標的具體步驟，比如采用高效液相色譜法來分析糖類組成，使用卡爾·費休滴定法檢測水分含量等。此外，還提供了關于樣品采集與處理的方法指導。

檢驗規則方面，則明確了出廠檢驗與型式檢驗的要求，規定了判定規則，并對不合格品的處置給出了建議。至于標志、包裝、運輸與貯存章節，則強調了產品標簽上必須包含的信息項，提出了包裝材料的選擇原則，并就如何妥善存放這些敏感食品添加劑給出了具體指示。


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....

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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 20882.3-2021
  • 2011-07-20 頒布
  • 2012-02-01 實施
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文檔簡介

ICS6718020

X69..

中華人民共和國國家標準

GB/T26762—2011

結晶果糖固體果葡糖

、

Crystallinefructoseandsolidfructose-glucose

2011-07-20發布2012-02-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T26762—2011

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由全國食品工業標準化技術委員會提出

(SAC/TC64)。

本標準由全國食品工業標準化技術委員會工業發酵分技術委員會歸口

(SAC/TC64/SC5)。

本標準起草單位西王集團有限公司南寧市化工研究設計院廣州雙橋股份有限公司保齡寶生物

:、、、

股份有限公司河北華旭藥業有限責任公司魯洲食品集團有限公司秦皇島驪驊淀粉股份有限公司中

、、、、

國發酵工業協會

。

本標準主要起草人杜軍李曉燕孫淑華賀均林湯桂標王乃強劉彥卿趙玉斌茹彩友

:、、、、、、、、、

郭新光王建平何麗萍

、、。

Ⅰ

GB/T26762—2011

結晶果糖固體果葡糖

、

1范圍

本標準規定了結晶果糖固體果葡糖的術語和定義技術要求試驗方法檢驗規則標志包裝運

、、、、、、、

輸和貯存

。

本標準適用于結晶果糖及固體果葡糖的生產檢驗銷售

、、。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

綿白糖

GB1445

分析實驗室用水規格和試驗方法

GB/T6682—2008

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

數值修約規則與極限數值的表示和判定

GB/T8170

淀粉糖衛生標準

GB15203

食用葡萄糖

GB/T20880

果葡糖漿

GB/T20882

葡萄糖漿

GB/T20885

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

結晶果糖crystallinefructose

以淀粉水解產生的葡萄糖經異構分離精制結晶得到的產品或以蔗糖水解產生果糖和葡萄糖經

、、、,

分離精制結晶得到的產品

、、。

32

.

固體果葡糖solidfructose-glucose

由果葡糖漿干燥得到的粉狀產品或由結晶果糖結晶葡萄糖按一定比例混配而成的結晶狀產品

,、

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