廣西螺螄粉產業發展現狀與發展環境分析

廣西螺螄粉產業發展現狀與發展環境分析一、螺螄粉產業發展現狀螺螄粉是廣西柳州的特色小吃，涉及的配料繁雜，制作工藝復雜，一般是米粉搭配酸筍、花生、腐竹、蘿卜干等輔料，加入時令青菜等輔料，接著輔以螺螄湯，其鮮、香、酸、辣的獨特味道，能使人精神振奮，讓人難以忘懷，深入消費者的心中。近年來螺螄粉通過精準營銷，借助互聯網渠道，以年輕人喜聞樂見的形式，充分利用“網紅”效應打入年輕消費者群體當中。各地紛紛新增大量的螺螄粉堂食店，同時一些企業抓住商機，開始生產獨立包裝螺螄粉并且通過網絡進行銷售。不僅僅是國內市場，2017年以來柳州市螺螄粉產業還瞄準海外客戶，研發出了螺螄面以供出口，根據柳州市政府的統計，2017年柳州市螺螄粉出口額達到116.6萬元，而2020年由于更換湯底、產品創新的影響，加上產品的積極營銷，螺螄粉出口額出現井噴，全年實現出口超過3000萬元，是2019年的35倍。產品遠銷美國、加拿大、新加坡等國家，消費群體以海外華人及留學生為主。柳州螺螄粉產品知名度不斷提升，綜合經濟社會效益愈加顯著。要解決螺螄粉本身的產業化問題的關鍵在于產品的包裝，早期的袋裝螺螄粉用塑料袋和瓶子包裝，保質期最多不超過10天。隨著政府開始陸續出臺螺螄粉產業的相關標準并開始引導企業不斷改進技術，不少企業開始圍繞螺螄粉生產的各個環節，進行技術和工藝創新。有的企業不斷探索米粉制作工藝，有的專注物理殺菌、真空包裝等生產技術的提升，目前袋裝螺螄粉的保質期已經提升到了6個月，并且整個柳州已經圍繞螺螄粉形成了一套完善的產業集群體系。從上游原料如酸筍、豆角、螺螄到袋裝螺螄粉企業園區再到下游的各個電商品牌，袋裝螺螄粉的出現不僅拉動了當地的經濟發展，還撬動了相關的產業鏈。根據柳州市商務局公布的數據顯示，2020年全市預包裝螺螄粉產值突破百億元達到109.9億元，帶來超過25萬個就業崗位。二、螺螄粉產業發展的優勢由于螺螄粉目前具有極強的網紅屬性，因此目前袋裝螺螄粉主要通過線上渠道銷售，數據顯示51.54%的消費者表示自己有過從網上商城購買螺螄粉的經歷，而22.03%的消費者則通過電商直播購買螺螄粉。一些螺螄粉品牌積極與網紅主播合作，擴大品牌的吸粉能力。同時柳州螺螄粉也積極探索產品的新型消費空間，例如柳州螺螄粉針對不同場景，推出了適合辦公室的微波螺螄粉、適合旅游外出的自熱式螺螄粉、適合送禮的禮盒套裝等新產品。隨著行業發展，上下游產業鏈日趨規模化，柳州螺螄粉產業集聚，已逐漸形成集群規模。目前來說螺螄粉產業的最大優勢在于搭上了網紅經濟的快車。方便速食類食品，一直是人們餐飲類消費的一個重要組成部分，當螺螄粉從街頭攤位被轉移進速食包里之后，其消費群體必然會隨之擴大。三、螺螄粉產業專利分布情況隨著柳州螺螄粉的產業化發展，企業越來越重視產業鏈專利的保護，雖然柳州螺螄粉產業專利保護工作起步較晚，但發展速度很快。專利申請以發明專利為主，申請主體主要集中在企業，其中廣西作為螺螄粉的發源地，是國內螺螄粉相關專利申請最多的地區，占到申請人的79.55%。而企業對專利布局的主要技術領域集中在米粉的制備方法及設備、調味料配制、湯醬汁的制備等，缺乏螺螄粉生產自動化相關設備和米粉沖泡保鮮等關鍵技術的研發。并且技術研發大多是以企業自主研發為主，跟高校、科研院所參與的技術研發比較少。四、螺螄粉產業面臨的挑戰而現階段螺螄粉面臨的最大挑戰還是市場競爭的過度激烈，盡管螺螄粉獨特的口味抓住了很多年輕人的胃，但是螺螄粉面臨的競爭對手數量眾多而且有很大的局限性。相較其他速食類食品，袋裝螺螄粉不適宜在沒有烹飪條件的環境下制作食用；即便是在合適的環境下，從準備階段開始到可供食用為止，期間所需要消耗的時間，并不是所有人都能夠接受螺螄粉的特殊口味，因此在公司、班級等群體環境下，相比螺螄粉，人們更偏好于選擇其他速食類商品。螺螄粉爆火，為很多人提供了創業方向，袋裝螺螄粉品牌也隨之暴增，