酒店餐飲部經理職責（8篇）

第5頁共5頁酒店餐飲部?經理職責?1.制定部?門各環節工?作標準、流?程、制度、?管理細則等?，并負責組?織實施、完?善;__?__組織開?展活動總結?分析，為會?議服務工作?質量的提高?和改進提供?重要依據;?3.計劃?并實施全年?零點餐飲銷?售方案，并?跟進方案實?施評估效果?;4.負?責制定年度?培訓計劃，?開展員工業?務培訓;?5.協助外?包餐飲管理?，配合出品?質量管控，?收集并掌握?賓客意見建?議，提出有?效餐飲出品?意見建議。?酒店餐飲?部經理職責?（二）1?.負責協助?餐飲總監，?對下屬婚禮?宴會餐飲項?目的日常管?理。__?__對于大?型餐廳的日?常工作中，?服務點不足?的，提出改?進意見并執?行。3.?協調前廳和?后廚的日常?良好協作。?____?對于餐飲服?務人員的相?關培訓。?5.協助領?導全方位管?理餐飲項目?，與甲方保?持良好的溝?通。酒店?餐飲部經理?職責（三）?1.在總?經理授權下?，全面負責?酒店、餐飲?線日常經營?管理工作;?全面負責各?店面營運，?市場拓展，?供應，品控?發展工作計?劃、督導日?常運作管理?;2.認?真執行公司?各項決議，?定期向總經?理匯報經營?管理情況;?3.按照?公司確立的?目標管理要?求，負責制?定店面經營?管理方案和?要求，并組?織實施;?4.建立健?全店面管理?系統，制定?合理的工作?流程，建立?精簡、高效?的操作構架?體系;5?.根據市場?行情及公司?實際情況，?組織制定店?面整體營銷?計劃，審批?各類分項計?劃并組織實?施;6.?擬定發展計?劃，報公司?審批后組織?實施;7?.負責召集?每月工作例?會和其他例?會，及時通?報公司經營?管理情況，?布置檢查每?月工作任務?，研究和解?決有關經營?管理問題;?8.根據?市場調研情?況進行可行?性拓展分店?及加盟商、?合作項目等?。酒店餐?飲部經理職?責（四）?1、指導、?參與、協調?有關中餐廳?的日常工作?;2、保?持、提高食?物、服務的?質量;3?、協調餐飲?部與其它部?門之間的各?項工作以向?客人提供最?優質的服務?;4、與?廚師、酒店?管理層一起?擬定菜單以?到達吸引預?期目標市場?的目的;?5、幫助各?分部經理達?到預期的銷?售目標及建?立制定食物?質量、服務?質量及衛生?要求的標準?;6、對?餐飲部員工?進行評估,?提出必要的?員工培訓計?劃以提高各?分部的服務?標準。酒?店餐飲部經?理職責（五?）1、負?責公司對外?營業的高端?會所的銷售?工作，協助?上級(店長?)負責會所?的經營管理?工作，保證?會所經營業?務的正常進?行。對公司?下達的各項?經營指標，?如營業額、?銷售額等，?能進行積極?響應并配合?上級達成;?2、做好?銷售工作計?劃并執行，?保證所有銷?售活動都向?銷售目標和?市場計劃的?達成而努力?;3、與?客戶建立和?保持良好的?合作關系，?并持續開拓?潛在客戶，?增加經濟效?益;4、?客戶到達時?，檢查好各?項工作安排?，并為到店?的商務團體?提供卓越服?務、VIP?接待工作;?5、熟悉?自己客戶分?類情況及客?戶的需求特?點，建立客?戶檔案，定?期更新客戶?名單;6?、注意市場?動態，收集?主要競爭對?手和同行信?息，對銷售?業績和現狀?進行有效分?析;7、?建立和保持?跟各部門良?好的合作關?系。8、?完成上級領?導交辦的其?他事項。?酒店餐飲部?經理職責（?六）1、?負責餐飲部?行政管理工?作，制定并?實施餐飲經?營的所有計?劃;2、?負責實現部?門的營業收?入指標和利?潤指標;?3、籌劃和?設計菜單，?開發當地需?求的餐飲產?品;4、?協調與其它?部門的工作?關系，確保?賓客得到滿?意的餐飲產?品和良好的?服務;5?、制定餐廳?推銷策略，?督促員工做?好食品飲料?的推銷工作?，提高餐飲?銷售收入;?6、健全?物資管理制?度，對餐廳?的設備、物?資、用具等?嚴格管理;?酒店餐飲?部經理職責?（七）1?、參加餐飲?部辦公會議?,接受、執?行餐飲總監?的工作指令?，并對其負?責和報告工?作;2、?全面負責餐?廳的日常工?作，組織并?參加餐飲每?日例會,傳?達酒店部門?工作要求,?保證餐廳經?營業務的正?常進行，完?成規定的經?營指標;?3、參與制?訂經營所需?酒店品種價?格制訂工作?,并負責合?理組織人力?，實行規范?服務，保持?優質服務水?平;4、?負責餐廳工?作人員的崗?位業務培訓?，不斷提高?全員業務素?質;5、?負責餐廳設?備財產的管?理，控制物?料消耗,建?立衛生制度?并督導執行?參與中餐廳?的改造和更?新裝修工作?;6、建?立良好的協?作關系，溝?通與餐飲各?部門聯系，?協調進行工?作;7、?堅持服務現?場的管理，?檢查和督導?員工嚴格按?照餐廳服務?規程和質量?要求做好各?項工作，確?保安全、優?質、高效;?8、了解?掌握貨源情?況及供餐菜?單，組織和?布置餐廳樓?面服務員積?極做好各種?菜肴和酒水?的推銷工作?;9、負?責餐廳樓面?財產、設備?和物料用品?的管理，做?好財產管理?三級帳和物?料用品的領?用、保管及?耗用報損工?作。保持餐?廳樓面設備?設施整潔、?完好、有效?，及時報修?和提出更新?添置意見;?10、認?真處理客人?對餐廳樓面?服務工作的?意見、建議?和投訴，及?時進行整改?;11、?負責餐廳工?作人員的崗?位業務培訓?，不斷提高?全員業務素?質;12?、完成領導?交辦的其他?工作。酒?店餐飲部經?理職責（八?）1、按?誰主管誰負?責的原則，?負責建立健?全本部門的?安全職責，?規章制度及?各種設備的?安全管理制?度和安全技?術操作規程?。2、負?責本部門的?安全工作，?落實安全生?產責任制，?開展安全生?產教育和培?訓，組織安?全檢查和隱?患治理。?3、負責本?部門所屬廳?房、后廚操?作間、庫房?等部位的安?全防火管理?和飲食衛生?工作，防止?火災和食物?中毒。4?、負責所屬?天然氣表間?、燃氣灶具?、電氣設備?及其它設備?的安全管理?。5、負?責部門行政?、生活設施?的安全衛生?管理。6?、按照國家?有關規定每?年定期組織?好職工職業?健康檢查，?建立健全職?工健康監護?檔案。7?、負責對本?部門員工嚴?格遵守各項?規章制度及?安全操作規?程，提高員?工的安全生?產能力和安?全防范意識?，現場自救?互救教育和?考核。8?、定期召開?安全生產工?作會議，分?析部門安全?生產動態，?及時解決安?