標準解讀

GB/T 20823-2007 是一項針對特香型白酒的國家標準，其全稱為《特香型白酒》。這項標準詳細規定了特香型白酒的定義、要求、分析方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和儲存等多方面的內容，旨在統一和提升特香型白酒的質量水平，保護消費者權益，并促進該類白酒行業的健康發展。

標準內容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用的產品范圍，即以大米為原料，經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的特香型白酒。

  2. 規范性引用文件：列出了實施本標準時所直接引用或參考的其他標準文獻，確保各項檢測和要求有據可依。

  3. 術語和定義：對特香型白酒及其生產過程中涉及的專業術語進行明確界定，如“固態發酵”、“陳釀”等。

  4. 產品分類：根據酒精度數將特香型白酒分為不同的類別，具體劃分依據標準內詳細說明。

  5. 要求：

    • 感官要求：規定了特香型白酒在色澤、香氣、口味、風格等方面的品質標準。
    • 理化指標：包括酒精度、總酸、總酯、固形物含量等具體的量化指標，確保產品的理化性質符合安全與質量標準。
    • 衛生指標：規定了甲醇、鉛、砷等有害物質的最大允許限量，保障食品安全。

  6. 分析方法：詳細描述了如何通過化學、物理等方法檢測白酒的各項指標，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  7. 檢驗規則：規定了產品出廠前的檢驗程序、抽樣方法及不合格品的處理原則，確保每批產品的質量控制。

  8. 標志、標簽、包裝：要求產品外包裝需清晰標注產品名稱、生產日期、保質期、生產商信息、執行標準號等內容，且包裝應能有效保護產品，防止污染和損壞。

  9. 運輸和儲存：給出了白酒在運輸和儲存過程中的環境條件要求，如溫度、濕度、避光保存等，以保持酒質穩定。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 20823-2017
  • 2007-01-19 頒布
  • 2007-07-01 實施
?正版授權
GB/T 20823-2007特香型白酒_第1頁
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文檔簡介

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犡６１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２０８２３—２００７

特香型白酒

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２００７０１１９發布２００７０７０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２０８２３—２００７

前言

本標準參考了ＱＢ／Ｔ２３０５—１９９７《特香型白酒》，并將其主要內容納入本標準。

本標準由全國食品工業標準化技術委員會釀酒分技術委員會提出并歸口。

本標準起草單位：中國食品發酵工業研究院、江西四特酒有限責任公司。

本標準主要起草人：郭新光、廖昶、熊水金、張蔚、陳瑞林、康永璞。

Ⅰ

書

犌犅／犜２０８２３—２００７

特香型白酒

１范圍

本標準規定了特香型白酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、

貯存。

本標準適用于特香型白酒的生產、檢驗與銷售。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７５７蒸餾酒及配制酒衛生標準

ＧＢ１０３４４預包裝飲料酒標簽通則

ＧＢ／Ｔ１０３４５白酒分析方法

ＧＢ／Ｔ１０３４６白酒檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

國家質量監督檢驗檢疫總局［２００５］第７５號令定量包裝商品計量監督管理辦法

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

特香型白酒犜犲犳犾犪狏狅狌狉犆犺犻狀犲狊犲狊狆犻狉犻狋狊

以大米為主要原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產

生的呈香呈味物質，具有特香型風格的白酒。

注：按傳統工藝生產的一級酒允許添加適量的蔗糖。

４產品分類

按產品的酒精度分為：

高度酒：酒精度４１％ｖｏｌ～６８％ｖｏｌ；

低度酒：酒精度１８％ｖｏｌ～４０％ｖｏｌ。

５要求

５．１感官要求

５．１．１高度酒的感官要求應符合表１的規定。

表１高度酒感官要求

項目優級一級

色澤和外觀無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀ａ

幽雅舒適，諸香協調，具有濃、清、醬三香，但諸香尚協

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