標準解讀

《GB/T 18526.4-2001 香料和調味品輻照殺菌工藝》這一標準詳細規定了香料和調味品采用輻射方法進行殺菌的工藝要求、安全指標、檢測方法及質量管理等內容。然而，您提供的對比信息不完整，沒有明確指出與哪個具體的標準或版本進行比較。為了提供有意義的分析，我將基于該標準本身的關鍵內容進行說明，而非直接對比另一特定標準的變更。

該標準的核心要點包括：

  1. 適用范圍：明確了適用于各類香料和調味品通過輻照技術進行殺菌處理的具體要求，旨在保證食品安全同時保留產品原有風味和特性。

  2. 輻照劑量：規定了殺菌所需的最小輻射劑量，以及不同種類香料和調味品可接受的最大輻射劑量范圍，確保殺菌效果的同時限制對產品質量的不利影響。

  3. 工藝控制：詳細闡述了輻照過程中的關鍵控制點，包括輻射源的選擇、劑量率控制、產品包裝要求及處理后的冷卻存儲條件，以保證殺菌過程的高效與安全。

  4. 安全評估：要求對輻照處理后的產品進行嚴格的安全性評估，涉及微生物指標、化學成分變化及潛在的放射性殘留檢測，確保產品符合國家食品安全標準。

  5. 質量控制與管理：強調了實施輻照殺菌工藝的企業應建立完善的質量管理體系，包括記錄保存、人員培訓、設備維護及定期審核機制，以持續提升工藝的穩定性和產品的可靠性。

若要了解與另一具體標準或前一版標準的具體變更內容，需提供詳細的對比對象。這樣，可以針對修訂或新增條款進行精確解析，展示在技術要求、安全規范或執行細節上的具體差異。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2001-12-05 頒布
  • 2002-03-01 實施
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GB/T 18526.4-2001香料和調味品輻照殺菌工藝-免費下載試讀頁

文檔簡介

ICS67.050X04中華人民共和國國家標準GB/T18526.4—2001香料和調味品輻照殺菌工藝Codeofggoodirradiationpracticeforthecontrolofpathogensandothermicroflorainspiceandseasoning2001-12-05發布2002-03-01實施中華人民共和發布國家質量監督檢驗檢疫總局

GB/T18526.4-2001香料和調味品加工中易受微生物污染和昆蟲為害.造成腐敗變質。采用輻照殺菌技術.能有效地殺滅昆蟲.控制微生物含量，延長保質期,并提高其衛生質量，控制食源性疾病。為了規范輻照工藝，確保本產品的輻照質量，特制定本標準。本標準在技術內容上非等效采用國際食品輻照咨詢小組（ICGFI)制定的《控制香辛料和其他蔬菜類調味品中病原菌和其他微生物的輻照工藝規范》(ICGFIDoc.No.5.1991)。本標準由中華人民共和國農業部提出。本標準起草單位：四川省原子核應用技術研究所本標準主要起草人：陳麗華、陳其勛、陳浩、謝宗傳本標準由四川省原子核應用技術研究所負責解釋

中華人民共和國國家標準香料和調味品輻照殺菌工藝GB/T18526.4-2001Codeofgoodirradiationpracticeforthecontrolofpathogensandothermicroflorainspiceandseasoning1范圍本標準規定了香料和調味品產品輻照殺菌的工藝要求本標準適用于香料和調味品的輻照殺菌用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時.所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性GB4789.2—1994食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定GB4789.3—1994食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定GB4789.4—1994食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5—1994食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.6—1994食品衛生微生物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗GB4789.10—1994食品衛生微生物學檢驗：金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.11-1994食品衛生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB/T18524-2001食品輻照通用技術要求3定義本標準采用下列定義3.11香料spice具有揮發性并能用以配置各種食用香料的芳香性物質?？煞譃樘烊幌懔虾腿嗽煜懔蟽纱箢?.2調咪品Seasoning用于加入食品中增加滋味的佐料。通常分為天然調味品和發酵調味品兩大類。3.3最低有效劑量minimumeffectivedose為達到輻照目的所需工藝劑量的下限值。本標準中指達到香料或調味品殺菌目的的最低劑量3.4最高耐受劑量maximumtolerancedose不影響被輻照產品質量的工藝劑量上限值。。在本產品中指不影響香料或調味品食用品質的最高劑量。輻照前要求4

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