GB/T 18108-2008鮮海水魚

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中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１８１０８—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１８１０８—２０００

鮮海水魚

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２００８０８２２發布２００８１２０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標準

鮮海水魚

ＧＢ／Ｔ１８１０８—２００８

中國標準出版社出版發行

北京復興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

網址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

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開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字數８千字

２００８年１１月第一版２００８年１１月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３４５９９

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舉報電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犌犅／犜１８１０８—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ１８１０８—２０００《鮮海水魚》。

本標準與ＧＢ／Ｔ１８１０８—２０００相比主要變化如下：

———對“感官要求”的敘述進行了補充完善；

———將“蒸煮試驗”納入“感官要求”中；

———揮發性鹽基氮指標刪除了對板鰓魚類的規定；

———增加了甲基汞、鉛、鎘、多氯聯苯、土霉素、磺胺類（總量）、氟甲砜霉素的限量指標；

———刪除了汞、六六六、滴滴涕的限量指標。

本標準由中華人民共和國農業部提出。

本標準由全國水產標準化技術委員會水產品加工分技術委員會歸口。

本標準起草單位：中國水產科學研究院黃海水產研究所、中國水產科學研究院。

本標準主要起草人：王聯珠、趙紅萍、翟毓秀、冷凱良、劉天紅。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１８１０８—２０００。

Ⅰ

書

犌犅／犜１８１０８—２００８

鮮海水魚

１范圍

本標準規定了鮮海水魚的技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于捕獲后未經加工處理的鮮海水魚、冰鮮海水魚和僅去內臟而未作其他處理的鮮海

水魚。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機汞的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．４５—２００３水產品衛生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１９０食品中指示性多氯聯苯含量的測定

ＳＣ／Ｔ３０１５水產品中土霉素、四環素、金霉素殘留量的測定

ＳＣ／Ｔ３０１６—２００４水產品抽樣方法

ＳＣ／Ｔ３０３２水產品中揮發性鹽基氮的測定

農業部９５８號公告１２２００７水產品中磺胺類藥物殘留量的測定液相色譜法

農業部９５８號公告１３２００７水產品中氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素殘留量的測定氣相色譜法

３要求

３．１感官要求

感官要求見表１。

表１感官要求

項目一級二級三級

魚體硬直、完整，無破肚，具有魚體較軟，基本完整，允許中

魚體稍軟，完整，無破肚，具鮮

鮮魚固有色澤，色澤明亮，花紋上層魚稍有破肚，魚體色澤較

魚體魚固有色澤，色澤稍暗，花紋較

清晰，有鱗魚的鱗片緊貼魚體無暗，花紋較清晰，有鱗魚的鱗片