標準解讀

《GB/T 16289-2007 豉香型白酒》相比于《GB/T 16289-1996 豉香型白酒》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 定義與分類：2007版標準對豉香型白酒的定義進行了更加精確的描述，明確了此類白酒是以大米為原料，采用特定的發酵工藝，并加入了獨特的大曲和肥豬肉進行釀造，強調了其獨特的風味特征。同時，對于產品的分類也做了進一步細化，以適應市場發展的需求。

  2. 技術要求：新標準對豉香型白酒的技術指標進行了修訂，包括酒精度、總酸、總酯、固形物含量等理化指標的設定更為科學合理，提高了產品質量控制的要求。此外，增加了對衛生指標的嚴格規定，確保食品安全。

  3. 檢測方法：2007版標準引入了更先進的檢測技術和方法，提升了檢測精度和效率，例如在測定酒精度、酸度、酯類成分等方面采用了新的分析手段，使得檢測結果更加準確可靠。

  4. 標簽標識：新標準對產品標簽標識提出了更詳細的規定，要求明確標注產品的類型、酒精度、生產日期、保質期以及特定的警示語等信息，以保護消費者權益，增強產品透明度。

  5. 質量管理體系：雖然直接的標準內容可能未直接提及，但2007版標準的出臺背景反映了對生產企業質量管理體系的更高要求，鼓勵企業建立和完善質量控制體系，確保從原料采購到生產加工、包裝出廠的每一個環節都符合國家標準。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 16289-2018
  • 2007-01-19 頒布
  • 2007-07-01 實施
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文檔簡介

ICS67.160.10X61中華人民共和國國家標準GB/T16289—2007代替GB/T16289—1996香型自酒Chi-flavourChinesespirits2007-01-19發布2007-07-01實施中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布中國國家標準化管理委員會

GB/T16289—2007本標準是對GB/T16289—1996《政香型白酒》的修訂。本標準代替GB/T16289-1996。本標準與GB/T16289—1996相比主要變化如下：增加了術語和定義；-酒精度上限由GB/T16289—1996的38%調整為40%vol酒精度下限由GB/T16289—1996的28%調整為18%vol；-質量等級分為優級、一級，去掉GB/T16289—1996中的合格品；理理化指標相應進行了調整。本標準由全國食品工業標準化技術委員會釀酒分技術委員會提出并歸口，本標準起草單位：中國食品發酵工業研究院、廣東省食品質量監督檢驗站、廣東佛山市太吉酒廠有限公司、廣東省九江酒廠有限公司、廣東順德酒廠有限公司。本標準主要起草人：馮志強、郭新光、郭波、何松貴、羅格羅、張蔚、康永瑛。本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：GB/T16289-1996.

GB/T16289—2007豉香型白酒范圍本標準規定了豉香型白酒的術語和定義、要求、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、廣存本標準適用于豉香型白酒的生產、檢驗與銷售規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而.鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2757蒸酒及配制酒衛生標準GB10344預包裝飲料酒標簽通則GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗規則和標志、包裝、運輸、購存JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則國家質量監督檢驗檢疫總局20057第75號令定量包裝商品計量監督管理辦法術語和定義下列術語和定義適用于本標準31鼓香型白酒Chi-flavourChinesespirits以大米為原料,經蒸煮，用大酒餅作為主要糖化發酵劑,采用邊糖化邊發酵的工藝，簽式蒸，陳肉面浸勾兌而成.未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質,具有豉香特點的白酒。3.2陳肉specificpork經過加熱、浸泡、長期儲存等特殊工藝處理的肥豬肉33配浸steepingprocess將陳肉浸泡于基酒中進行儲存陳釀的工藝過程4要求！.1感官要求應符合表1的規定.表1感官要求項色澤和外觀無色或微黃

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