烹調(diào)食品安全之生物性危害-病毒專(zhuān)項(xiàng)測(cè)試題附答案

烹調(diào)食品安全之生物性危害--病毒專(zhuān)項(xiàng)測(cè)試題附答案1.以下對(duì)病毒的描述不正確的是？()A、個(gè)體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單B、不耐冷耐熱(正確答案)C、對(duì)抗生素不敏感D、細(xì)胞內(nèi)寄生2.以下不屬于污染食物的病毒的是？()A、肝炎病毒B、瘋牛病病毒(正確答案)C、禽流感病毒(正確答案)D、輪狀病毒3.以下對(duì)病毒感染特點(diǎn)描述正確的是？()A、病毒要大量才能造成感染B、在水和食物中不能繁殖(正確答案)C、食源性病毒在環(huán)境中不穩(wěn)定D、病毒在酸性條件下容易被破壞4.污染食物的病毒在其污染的食物上可以存留相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，以食物為傳播途徑和經(jīng)糞-口途徑傳播的致病性病毒。對(duì)(正確答案)錯(cuò)5.人獸共患病病毒在脊椎動(dòng)物與人類(lèi)之間自然傳播，對(duì)公共衛(wèi)生有嚴(yán)重威脅。對(duì)(正確答案)錯(cuò)6.以下屬于人獸共患病病毒的是？()A、星狀病毒B、肝炎病毒C、瘋牛病病毒(正確答案)D、輪狀病毒7.肝炎病毒是導(dǎo)致食物傳播性疾病的主要病毒，甲型肝炎病毒的主要來(lái)源是生長(zhǎng)在污染水域中的貝類(lèi)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)8.肝炎病毒屬于人獸共患病病毒。對(duì)錯(cuò)(正確答案)9.肝炎病毒中主要經(jīng)消化道傳播的有？()A、甲型肝炎病毒(正確答案)B、乙型肝炎病毒C、戊型肝炎病毒(正確答案)D、丁型肝炎病毒10.以下對(duì)輪狀病毒描述正確的是？()A、輪狀病毒是病毒性肝炎的主要病原B、輪狀病毒是成年人死亡的主要原因之一C、輪狀病毒有明顯的季節(jié)性(正確答案)D、輪狀病毒G對(duì)人體有很強(qiáng)的致病作用11.以下屬于輪狀病毒的特點(diǎn)的是？()A、有明顯的季節(jié)性(正確答案)B、發(fā)病率和病死率高(正確答案)C、病毒性腸胃炎的主要病原(正確答案)D、導(dǎo)致嬰幼兒死亡的主要原因之一(正確答案)12.輪狀病毒有明顯的季節(jié)性，是導(dǎo)致嬰幼兒死亡的主要原因之一。對(duì)(正確答案)錯(cuò)13.輪狀病毒通過(guò)糞便排到外界環(huán)境，經(jīng)消化道途徑傳染給其他人群。對(duì)(正確答案)錯(cuò)14.嬰幼兒感染輪狀病毒后會(huì)出現(xiàn)腹瀉、脫水等癥狀。對(duì)(正確答案)錯(cuò)15.朊病毒是一種由什么物質(zhì)構(gòu)成的感染因子？()A、脂肪B、碳水化合物C、核酸D、蛋白質(zhì)(正確答案)16.瘋牛病病毒的主要傳染途徑是？()A、消化道傳播B、受孕母牛通過(guò)胎盤(pán)傳染給牛犢(正確答案)C、食用染病動(dòng)物肉加工成的飼料(正確答案)D、通過(guò)人與人接觸傳播17.朊病毒是有核酸構(gòu)成的可自我復(fù)制并具有感染性的因子。對(duì)錯(cuò)(正確答案)18.瘋牛病可以通過(guò)人與人接觸來(lái)進(jìn)行傳播。對(duì)錯(cuò)(正確答案)19.禽流感一般發(fā)生在春夏季，一般不會(huì)在人與人之間傳染。對(duì)錯(cuò)(正確答案)20.如何預(yù)防禽流感病毒？()A、勤洗手，遠(yuǎn)離家禽的分泌物(正確答案