油脂加工與油脂知識教學課件

油脂加工與油脂知識服從真理，就能征服一切事物油脂加工與油脂知識油脂加工與油脂知識服從真理，就能征服一切事物油脂加工料處理Processing油脂精煉Refining油脂改性Modification特種油脂生產ProductionofSpecialtyFats油脂改性SOFisfocussedonthreetechnologiesofspecialoilandfatsHydrogenationFractionationInteresterification氫化分提酯交換將油脂中的不飽和脂利用油脂中不同組分油脂中的甘油三酸酯肪酸轉化為飽和脂的結晶特性,通過控丨相互作用引起的酯基肪酸,從而提高油脂制油脂的結晶過程交換或分子重排的過的熔點或改變其熔解「「將不同熔點,不同特|程特性的過程性的組分分離的過程一、音樂教學中應重視結課的功能課堂結課是課堂教學的尾聲，在結課結束時，應該以優美、精煉的語言，通過師生角色轉換、情感體驗、展現成果等方式，促進學生對音樂教學主體部分進行思考、領悟、升華和延伸。（一）豐富情感，升華音樂主題。結課可以使本課的主體內容加以更加精華，總結歸納，梳理或濃縮，使學生的情感體驗再次出現波瀾，使音樂主題得到升華。（二）承前啟后，系統單元內容。新教材改變了以往的陳舊模式即以課時結構、知識結構為編寫框架，以單元結構為編排內容。在內容的安排上，使同一單元的每一課時之間存在必然的內在聯系。通過結課，總結了本課時的教學內容，又為新課創造了新的美好意境，并且調動學生的積極性也下節課埋下伏筆。（三）指導實踐，培養綜合能力。新課結束后，以本課學習的內容為基礎，向學生推薦相關的音樂作品，并介紹相關的音像資料及音樂電視節目給學生，或布置點課外創作。讓學生多參加課外實踐活動，讓學生在課外能學以致用，培養學生的綜合實踐能力。（四）及時讓學生反饋信息，教師需及時改進課堂教學。教師在結課時設計學生互評、成果展現等活動，從中及時了解學生合作學習的態度，學習中出現的問題，以便改進課堂教學。二、音樂課堂教學結課的方法結課方法有很多種，不論哪種方法都必須能調動學生積極性，能讓集中學生注意力，把學生情感和思維轉到結課環節上來，使他們能在最佳狀態下進行學習。（一）轉換角色――引導學生積極參與。一般我們教師總習慣于在結課時，自己洋洋灑灑地高談闊論，學生卻聽得滿頭霧水。其實，在教師的啟發和引導下，我們完全可以轉換一下角色，讓學生替代老師來完成。（二）情感體驗――誘發學生的審美渴望。審美教育學認為：組織教學本身就是一種審美施教。音樂教學的結束階段，應該是師生對音樂審美的共同回憶，共同思考，是一種全新的審美聯想。音樂教育應以審美為核心，主要作用在于進入人的情感世界。因此，教師在課堂教學結尾時，要把握住情感性原則，點燃學生的情感火花，打開學生的心靈之窗。1、語言，升華音樂主題。教師優美鮮活的、富有感情的語言，尤如一根彩色的絲線把課堂上的環節串成一條美麗的七彩項鏈。尤其是結課語言，一定要生動、形象、具體，并且具有啟發性，它應該成為整堂課的教師語言中的經典。2、歌、樂曲，激起學生的情感波瀾。結課時，師生一同熱情歌唱或聆聽本課的歌曲、樂曲或與本課內容相關的歌樂曲，再次體驗音樂給人的情感愉悅，激起學生的情感波瀾。（三）延伸開拓――提高學生的綜合能力。音樂教學不能局限在音樂課堂中，而應以課堂教學為軸，向學生生活的各個領域延伸開拓，這樣才能縮短音樂與實際生活的距離。結課時，有目的地把所學內容延伸到課外，很好的對課內課外進行溝通、加強學科間的聯系，為課外音樂活動創造了好的條件，使學生在實踐活動中感受到音樂的無限魅力1、提出問題，激發學生的探究欲望。傳統的教學是把問題在課堂上弄懂，走出課堂就沒有問題了。事實并非如此，這種教學觀是片面的。現代的教學理論認為，單純的問題解決并不是教學的根本目的，這樣不能滿足學生已經掌握了多少個問題的答案。2、學科綜合，提高學生的綜合能力。將繪畫、文學等多門藝術學科滲透到中學音樂教學課外實踐活動中，體現音樂教學中的學科綜合特點，這樣做可以幫助學生更直觀、更形象理解音樂，讓學生在不知不覺中提高了音樂鑒賞能力、表現能力、創造能力等綜合能力。三、音樂教學結課的注意點結課這一環節也應注意體現它的審美理念。根據我在教學實踐中的體會，認為結課時應注意體現以下幾方面的美。（一）科學美。音樂結課要體現科學美，要以科學為指導。符合學生生活實際，符合青少年身心發展特點和音樂審美教育規律，向學生傳授科學的審美知識和技能。結合教材自然地進行情感滲透，不可信口開河。（二）情感美。音樂是一種情感的藝術形式，結課階段應該是學生情感的升華階段，教師應從教材內容中挖掘情感因素，營造和諧的情感氛圍，使學生的情感體驗在結課中得到升華。（三）語言美。結課時，教師要用美的語言，重點突出，切中要害，畫龍點睛，精煉干凈利落地引導學生，教師語言要充滿感情色彩，富于感染力。要給學生以啟發，這樣并且激發學生學習音樂的興趣。點燃學生的情感火花，有助于審美能力的培養，有助于創造能力的發展。（四）情趣美。設計結課時，應重視在“趣”字上下功夫，盡可能設計得生動活潑，有趣味，使學生在快樂中學習，讓學生每次都帶著濃濃的興趣走出音樂課堂。總之，事事有法，結課也不能避俗，但事無定法，可貴之處是方法的得當。課堂結課也是一門藝術，在教學實踐中，我們應根據教學內容和對象靈活運用，機智應變，更應根據實際需要探索求新，創造出各種有效的結課方法。結課階段的教學才能真正激發學生學習音樂的興趣，提高學生的審美能力。化學作為一門自然科學的基礎學科，是研究物質的組成、結構、性質以及變化規律的學科，是基礎教育階段學生的必修學科之一。初中生在小學階段的自然常識課程中學過一些簡單初步的化學知識，在日常生活中也接觸到一些化學現象。依據學生認知能力的教學安排，在初中階段將化學教學作為一門完整學科進行啟蒙教學，培養初中生學習化學的興趣，激發學生的求知欲望。一、培養學生學習化學的濃厚興趣隨著素質教育理念的廣泛落實，新課改的持續推進，化學教學不僅僅只是淺層次地停留在應試教育的填鴨式教學階段，教師向學生灌輸書本知識，學生自我機械地學習，教與學的目的與初衷都只為應付考試，獲取高分。新課標下的化學教學，充分注重化學是以實驗探究為基本特征的科學。為此，新課標下的初中化學教學充分體現化學的學科特征，在新課程改革中推廣并施行實驗教學。新課標對原有化學教材體系進行適當的修改，將部分演示教學改為邊講邊實驗，將驗證性實驗改為探索性實驗，不再對學生實驗與演示教學進行硬性規定。初中化學教材每個章節都涉及到概念，化學概念是用簡練的語言進行高度概括，包括定理、原理、反應規律等。而概念是學生學習必須掌握的基礎知識，準確理解概念對于學好是十分重要的。例如，在講“單質”與“化合物”這兩個概念時，一定要強調概念中的“純凈物”三個字。因為無論單質還是化合物，首先應是一種純凈物，即是由一種物質組成的，然后再根據它們組成元素種類的多少來判斷其是單質還是化合物。二、結合教材實際，進行引導教學化學教學要結合化學該學科自身的特色，充分利用化學實驗進行演示教學，才可切合教學大綱的相關教學內容規定，符合新課標所倡導的探究性教學，強調化學實驗在化學基礎教學中的重要性。以化學實驗為教學的突破口，引導學生多問、多思考，對相關化學實驗現象進行比較，打破應試教育局面下學生學習化學的傳統僵化思維模式，消除學生自我的思維定勢，進行創新學習。實驗教學在初中化學教學中因其具備直觀性，采用實驗教學直觀生動，利于學生理解教材。學生在獲得豐富感性材料的基礎上積極開展思維活動，通過一系列的相關實驗教學讓學生對所學物質和物質變化有深刻的印象。如：我向學生講授二氧化碳的實驗室制作法的原理，不是簡單地說教，進行該知識點的講授，而是采取探究性教學，在學生探究了二氧化碳的實驗室制法后，再去探究二氧化碳的性質，安排學生進行實驗，讓學生在實驗中獲取知識。三、創設情境教學，重視實驗教學化學教學充滿趣味性與實驗性，在教學中，教師盡可能地為學生創設實驗條件，教師準確而高效地進行課堂實驗演示教學，不僅在培養學生實驗技能中起著示范作用，而且也是啟發學生思維，培養學生觀察分析、綜合和解決問題能力的重要方法，從而更好地揭示知識的內在聯系，使知識更加系統和深化。學生在教師的指引下進行簡單安全的化學實驗，掌握教材相關理論知識。教師通過演示實驗、隨堂實驗給學生示范，對學生進行指導，培養和提高學生在實驗方面的綜合素質。實驗是化學教學的中心，新課程化學教學的改革是圍繞實驗進行改革。以新課標為指導的化學實驗教學轉變傳統常規教學模式，新課程實驗教學要求激勵學生自己動手進行化學實驗，充分發揮實驗教學探究性的教學目的，盡可能將知識點設計成學生動手的探究性實驗，引導學生做好每一個實驗。培養學生觀察能力和分析問題的能力，提升學生的動手操作能力。四、注重初高中化學知識體系的銜接新課標的大力推行，新課改的貫徹落實，新課改后的教學大綱要求：初中化學新課程是以培養全體學生的科學素養為根本宗旨。就是要以促進學生在知識技能、過程方法和情感態度與價值觀方面得到全面發展為基本要求的課程目標。即學生在接受基礎教育的初中階段，要求學生掌握簡單的化學知識、基本化學實驗技能、簡單的化學計算。學生所學化學知識僅僅只是局限于應付考試，教師在教學過程中教材知識體系安排，均圍繞“中考”進行教學任務安排。部分中考不涉及的知識點就不做教學安排或簡單帶過。例如：初中的“酸堿鹽知識”的教學要求大幅度地降低，“溶解度”的計算基本不考，致使初中化學教學對此部分內容要求較低。初中化學教學要適當注意與高中化學知識體系的相互銜接，構建學生完整的化學知識結構體系，在初中化學教學過程中，注重區分易、中、難的教學知識點，進行梯度教學、分層教學原則。在講解化學知識點的同時，合理配套教學練習，通過做題練習，培養學生獨立思考，多層次、多角度、多方位去分析問題，可以鍛煉學生創新性思維的敏捷性、獨創性和多向性。初中化學教學在基礎教育階段的整個化學學科知識體系中，起到承上啟下，構建化學知識體系的重要作用。初中化學是學好高中化學的基礎和前提，故做好初高中化學知識的銜接，讓學生了解并感知化學學科的教學特點、化學學習的方法和認知過程，進而讓學生的知識基礎、學習能力、思維方法在初中的基礎上逐步提高和改善。油脂加工料處理Processing油脂精煉Refining油脂改性Modification特種油脂生產ProductionofSpecialtyFats油脂改性SOFisfocussedonthreetechnologiesofspecialoilandfatsHydrogenationFractionationInteresterification氫化分提酯交換將油脂中的不飽和脂利用油脂中不同組分油脂中的甘油三酸酯肪酸轉化為飽和脂的結晶特性,通過控丨相互作用引起的酯基肪酸,從而提高油脂制油脂的結晶過程交換或分子重排的過的熔點或改變其熔解「「將不同熔點,不同特|程特性的過程性的組分分離的過程氫化HydrogenationProducearangofhardenedproductswithdifferentmeltingpointsandsolidfatcontent氫化的原理甘三酯與不飽和脂肪酸大豆油的甘三酯組成OLL,PLL.POLunsaturatedfattyacidsaturatedfatyacidliquidoisoldfat1902年,德國人諾曼發明氫化工藝氫化的作用≯提高油脂的熔點,作為起酥油,奶油的原料。≯改變油脂塑性,稠度≯脫除油脂顏色≯增加油脂的穩定性影響氫化反應的因素≯溫度≯壓力氫化是一門催化劑藝術!攪拌時間對氫化反應的認識飽和脂肪酸HccH反式酸氫化工藝簡介RBDOILHeatingup120℃CatalystSlurrypreparationCatalystaddition0.020.08%Hydrogenation2-4bar.200℃HydrogenremovalCoolingFiltrationFiltrationCrudehardenedoil/fat分提fractionationToobtaindifferentproductofdifferentcharacteristicbycoolingtocrystallization分提的原理不同熔點的甘三酯組成棕櫚油的組成HighmeltingpointfractionMediummetiOilsFatideveninrefrigerate