餐飲部管理制度

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13、餐飲部定期進行衛生大檢查，并公布，良好的個人部門獎勵，不合衛生

4、冷葷專用刀、

4、盛裝米飯，點心等食品的籠屜，籮筐，食品

1—5

2.交班人員應對本班工作及上一班留下工作進行情況，需交接的事宜都要有3.接班人員認真核對交接班記錄，了解上一班工作情況和本班注意事項，確

10、保持良好的儀容，如知道客人的姓氏，需稱呼客人姓氏，盡量記住常客15、對兒童有耐性，不得抱怨和不理睬；如兒童影響別桌客人，通知家長加10、使用煤氣，煤氣管線切勿靠近電氣線路或電源插座，爐具及鋼瓶不合格

13、每日工作結束時，必須清理廚房，檢查電源及煤氣，熱源火種等開關確14、萬一起火，要立即熄滅，并立即求援消防中心，在消防隊未到之前，自1、入庫驗收

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