食物中的營養物質PPT課件xiugai

第二章人體的營養

第一節食物中的營養物質食物中的營養供能物質非供能物質糖類：人體主要的供能物質脂肪：主要作為_____能量儲存在體內蛋白質：構成人體細胞的基本物質，人體的生長發育及受損細胞的修復更新離不開蛋白質水：構成細胞的主要成分，參與人的各項生理活動無機鹽：構成細胞的成分，如____是構成血紅蛋白的成分;____是構成骨骼的成分維生素：不構成細胞成分，但對生命活動起調節作用注意：維生素既不構成細胞也不提供能量備用鐵鈣三大供能物質的作用及食物來源作用來源糖類人體進行各項活動的（）供能物質食糖、谷類、根莖類脂肪主要作為（）能源儲存在人體內肥肉、油類、蛋黃、豆類蛋白質構成人體（）的基本物質，為人的生長發育、受損細胞的修復和更新提供原料肉、蛋、奶、豆和谷類等量的糖、脂肪、蛋白質在人體內釋放出的能量最多的是（）脂肪主要備用細胞幾種無機鹽缺乏時的癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽魚類、瘦肉、貝類、牛奶等含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛豆類含鐵的無機鹽菠菜、動物肝臟含碘的無機鹽海帶、紫菜含鋅的無機鹽生長發育不良新鮮疏菜佝僂病、骨質疏松缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫無機鹽

需要小量，生長和調節活動的要素

生長和調節活動的要素

主要無機鹽及其缺乏癥-磷骨痛-鐵貧血-碘甲狀腺腫-鋅味覺障礙-鈣佝僂病維生素種類來源主要功能缺乏癥維生素A維生素B1

維生素C維生素D常見維生素種類動物肝臟胡蘿卜黃玉米等促進人體正常發育，增強抵抗力，維持正常視力皮膚粗糙夜盲癥牛肉、腎臟豆類的外皮谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經系統的正常生理功能神經炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬維持人體新陳代謝，增強抵抗力壞血病抵抗力低下動物肝臟蛋黃等促進鈣、磷吸收和骨骼發育佝僂病、骨質疏松癥等食物的營養物質有何用途？釋放能量（一部分轉化成熱能）維持正常生命活動、保護身體（生長所需物質）蛋白質糖類脂肪維生素蛋白質糖類脂肪水無機鹽構成人體細胞成分營養物質的分類細胞的結構和人體供能的物質維持生命活動的物質蛋白質糖類脂肪水維生素無機鹽實驗：測定某種食物中的能量提出問題做出假設制定計劃實施計劃得出結論注：實驗測得的數據往往存在誤差，因此需要設置重復組，也就是同一個實驗重復做幾次。實驗結果應當取各重復組的平均值。1、構成人體細胞的基本物質是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素2、人體主要的供能物質是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素3、人體的營養物質中，能為人體生理活動提供能量的是。A、蛋白質、糖類、水 B、蛋白質、糖類、維生素C、蛋白質、糖類、脂肪D、蛋白質、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質貯存在體內的是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素5、維持人體新陳代謝和神經系統正常生理功能的物質是。

A、維生素B、維生素B1C、維生素CD、維生素D6、體內的營養物質和廢物的運輸必須溶解在A.蛋白質、脂肪 B.糖類、無機鹽 C.無機鹽、水D.水7、構成骨骼和牙齒的重要成分是。A、鈣、磷 B、鈣、鐵 C、鈣、碘 D、鐵、鋅8、鐵在人體內構成的一種重要成分是。

A、蛋白質B、脂肪 C、糖類 D、血紅蛋白9、蛋白質除了構成人體細胞的基本物質外，還對人體__________、________等起作用，此外，被分解后，為人體的______________提供___________。10、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預防夜盲癥，因為這些食物中含有豐富的_________能在人體內轉變成________________。11、某人牙齒經常出血，這是因為體內缺乏_____的緣故，醫生囑咐他應多吃_____生長發育組織更替生理活動能量胡蘿卜素維生素A維生素C蔬菜水果。課后想一想說一說為什么長期以精米，精面為主食而副食又很單調的人，唇和口角容易發炎？2.北極熊冬眠后為什么會出現肥厚的脂肪變薄的現象?因為在體內的脂肪等營養物質消耗多而補充少．重要的無機鹽包括鈣、磷是強壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細胞所必須的無機鹽人如果缺乏維生素A要患夜盲癥，缺乏維生素B1會引起腳氣病，但這是近幾十年才知道的事。歐洲人第一次論述腳氣病是在公元1642年；而孫思邈早在公元七世紀的時候，由于他善于總結人民群眾的經驗，并且根據自己長期的臨床實踐，就創造性地提出了醫治夜盲癥和腳氣病的有效方法。他說：牛肝明目，肝補肝，明目。他用動物的肝臟給患夜盲癥的人當藥服用，而動