GB/T 10221-2021感官分析術語

ICS67240

CCSX.04

中華人民共和國國家標準

GB/T10221—2021/ISO54922008

:

代替GB/T10221—2012

感官分析術語

Sensoryanalysis—Vocabulary

ISO54922008IDT

(:,)

2021-10-11發布2022-05-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T10221—2021/ISO54922008

:

目次

前言

…………………………Ⅰ

范圍

1………………………1

規范性引用文件

2…………………………1

一般性術語

3………………1

與感覺有關的術語

4………………………5

與感官特性有關的術語

5…………………8

與方法有關的術語

6………………………17

附錄資料性本文件增加和修改的術語和定義

NA()…………………23

參考文獻

……………………31

索引

…………………………32

GB/T10221—2021/ISO54922008

:

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替感官分析術語與相比除編輯性修改

GB/T10221—2012《》。GB/T10221—2012,

外主要技術變化如下

,:

增加了評價員偏差均勻性序列偏差異常值等條術語見附錄

———、、、34(A);

修改了屬性感官評價員專家感官評價員感官評價小組等條術語的名稱見附錄

———、、、79(A);

修改了感官的優選評價員專家感官評價員樣品等條術語的定義見附錄

———、、、173(A);

增加了本文件增加和修改的術語和定義見附錄

———“”(A)。

本文件使用翻譯法等同采用感官分析術語

ISO5492:2008《》。

本文件做了下列編輯性修改

:

納入感官分析術語修訂單的內容

a)ISO5492:2008/AMD1:2016《》1;

將國際標準中無章節序號的范圍編號第章將規范性引用文件編號第章其他章節編號

b),1,,2,

依次順延

;

刪除了范圍中的注因其注釋的內容對有些術語標注了詞性以方便使用不屬于范圍的

c)1,“”,

內容

;

刪除了范圍中的注文件中和的注這些注主要涉及其他語言版本與本

d)2、5.5、5.10、6.246.25,,

文件無關

;

增加了的注以方便理解和使用

e)3.3,;

增加了的注補充了目前的認知

f)4.19,;

增加了的注補充了觸覺感受器的其他可能分布

g)4.23,;

增加了的注引用相關標準定義了該詞條定義中引入的可能不為人熟知的概念如絕對

h)5.352,,

白色和絕對黑色

;

增加了的注指出當下技術中可采用的多種評級工具

i)6.6,;

增加了的優先術語

j)6.23、6.24、6.25、6.26、6.27、6.55;

增加了的注顯示不同表達之間的對應關系

k)6.38,;

將部分術語定義中的解釋性內容或舉例放入注和示例中

l),“”“”;

增加了附錄以說明本文件對代替的所做的主要修訂

m)NA,GB/T10221—2012。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由全國感官分析標準化技術委員會提出并歸口

(SAC/TC566)。

本文件起草單位中國標準化研究院中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所河南省農

:、、

業科學院農業質量標準與檢測技術研究院江南大學中國煙葉公司

、、。

本文件主要起草人趙鐳劉繼紅鐘芳劉文湯曉艷李銳夏熠珣史波林鐘葵汪厚銀劉龍云

:、、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發布情況為

:

年首次發布為

———1988GB10221.1—1988、GB10221.2—1988、GB10221.3—1988、GB10221.4—

1988;

年第一次修訂時合并為年第二次修訂

———1998,GB/T10221—1998,2012;

本次為第三次修訂

———。

Ⅰ

GB/T10221—2021/ISO54922008

:

感官分析術語

1范圍

本文件界定了有關感官分析的術語及其定義包括一般性術語與感覺有關的術語與感官特性有

,、、

關的術語及與方法有關的術語

。

本文件適用于所有使用感官對產品進行評價的領域

。

2規范性引用文件

本文件沒有規范性引用文件

。

3一般性術語

31

.

感官分析名詞sensoryanalysis

(),noun

用感覺器官對產品感官特性進行評價的科學

。

32

.

感官的形容詞sensory

(),adj

與感覺器官感受相關的例如與個人感官體驗相關的

,()。

33

.

屬性名詞attribute

(),noun

可被感知的特征

。

注屬性常與特性混同使用

:。

34

.

感官特性的形容詞organoleptic

(),adj

與通過感覺器官感知的屬性即產品的感官特性有關的

()。

35

.

感官評價員名詞sensoryassessor

()()(),noun

參加感官測試的人員

。

注1準評價員