標準解讀

《GB 5009.208-2016 食品安全國家標準 食品中生物胺的測定》相比于之前的標準《GB/T 5009.208-2008, GB/T 20768-2006, SN/T 2209-2008, 部分代替GB/T 5009.45-2003》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準性質變化：從推薦性標準（GB/T）升級為強制性標準（GB），這意味著該標準的執行具有法律強制力，對食品生產、檢測機構等有更嚴格的約束力。

  2. 適用范圍擴展：新標準可能擴大了適用的食品種類范圍，或細化了特定食品類別中的生物胺測定要求，以更全面地覆蓋食品安全監測需求。

  3. 檢測方法更新：引入了更先進的分析技術和方法，如液相色譜-串聯質譜法（HPLC-MS/MS），以提高檢測的靈敏度、準確性和效率。這些新技術的應用有助于更精確地測定食品中的生物胺含量，減少誤判風險。

  4. 限量指標調整：根據最新的科學研究成果和風險評估，新標準可能對某些生物胺在食品中的最大允許限量進行了修訂，以更好地保障公眾健康。

  5. 采樣與前處理優化：標準中可能包含了更加詳細和規范的樣品采集、保存和前處理步驟，以減少檢測過程中的變異性和誤差，確保結果的可靠性。

  6. 質量控制加強：新增或強化了實驗室內部質量控制要求，包括但不限于空白試驗、回收率測試、重復性與再現性驗證等，以提升檢測數據的質量。

  7. 術語定義與解釋：對相關專業術語進行了明確界定，便于統一理解和執行，同時可能增補了新的生物胺種類及其檢測相關的定義。


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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB5009208—2016

.

食品安全國家標準

食品中生物胺的測定

2016-12-23發布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布

國家食品藥品監督管理總局

GB5009208—2016

.

前言

本標準代替食品中生物胺含量的測定魚和蝦中有

GB/T5009.208—2008《》、GB/T20768—2006《

毒生物胺的測定液相色譜紫外檢測法進出口水產品中有毒生物胺的檢測方

-》、SN/T2209—2008《

法高效液相色譜法及水產品衛生標準的分析方法中組胺檢測部分

》,GB/T5009.45—2003《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T5009.208—2008,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品中生物胺的測定

———“”;

增加了分光光度法

———;

增加了章魚胺

———;

修改了酒類和醋醬油的測定

———;

修改了流動相和洗脫梯度

———;

修改了樣品前處理方法

———;

適用范圍刪除了乳制品

———。

Ⅰ

GB5009208—2016

.

食品安全國家標準

食品中生物胺的測定

第一法液相色譜法

1范圍

本標準規定了食品中色胺β苯乙胺腐胺尸胺組胺章魚胺酪胺亞精胺和精胺含量的測定

、-、、、、、、

方法

。

本標準適用于酒類葡萄酒啤酒黃酒等調味品醋和醬油水產品魚類及其制品蝦類及其制

(、、)、()、(、

品肉類中生物胺的測定

)、。

2原理

水產品魚類及其制品蝦類及其制品肉類試樣用三氯乙酸提取正已烷去除脂肪三氯甲

(、)、:5%,,

烷正丁醇液液萃取凈化后丹磺酰氯衍生色譜柱分離高效液相色譜紫外檢測器檢測內

-(1+1),,C18,-,

標法定量

。

酒類葡萄酒啤酒黃酒等調味品醋和醬油試樣用丹磺酰氯衍生色譜柱分離高效液相

(、、)、():,C18,

色譜紫外檢測器檢測內標法定量

-,。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規定的一級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311乙腈色譜純

..(CH3CN):。

312丙酮色譜純

..(C3H6O):。

313乙醚重蒸

..(C4H10O):。

314正丁醇

..(C4H10O)。

315三氯甲烷

..(CHCl3)。

316正已烷色譜純

..(C6H14):。

317乙酸色譜純

..(CH3COOH):。

318乙酸銨色譜純

..(CH3COONH4):。

319谷氨酸鈉

..(C5H8NNaO4)。

3110碳酸氫鈉

..(NaHCO3)。

3111氯化鈉

..(NaCl)。

31

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