標準解讀

《GB 4789.35-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 乳酸菌檢驗》相比于之前的《GB 4789.35-2010》與《SN/T 1941.1-2007》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 適用范圍擴大：2016版標準不僅適用于預包裝食品中乳酸菌的檢驗，還涵蓋了更多種類的食品樣本，提高了標準的通用性。

  2. 檢驗方法優化：新標準引入了更先進的檢測技術和方法，如采用MRS瓊脂作為選擇性培養基，以提高乳酸菌分離鑒定的準確性和效率。同時，明確了不同類型的乳酸菌計數的具體操作步驟，使得檢驗過程更為規范和科學。

  3. 定量限和檢出限明確：2016版標準對乳酸菌的定量限和檢出限給出了明確規定，這有助于統一檢驗結果的評判標準，提高檢驗數據的可比性和可靠性。

  4. 質量控制加強：增加了對實驗室內質控的要求，包括平行試驗、空白對照、陽性質控等措施，確保檢驗結果的準確性和實驗室間的可比性。

  5. 術語和定義更新：根據微生物學和食品安全領域的新進展，對乳酸菌的相關術語和定義進行了修訂和完善，使標準內容更加準確和與時俱進。

  6. 標準體系整合：該標準的發布，實現了與國際標準的進一步接軌，同時整合了國內原有標準中關于乳酸菌檢驗的內容，形成了更加統一和系統的食品安全檢驗標準體系。


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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB478935—2016

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗乳酸菌檢驗

2016-12-23發布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布

國家食品藥品監督管理總局

中華人民共和國

國家標準

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗乳酸菌檢驗

GB4789.35—2016

*

中國標準出版社出版發行

北京市朝陽區和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區三里河北街號

16(100045)

網址

:

服務熱線

:400-168-0010

年月第一版

20178

*

書號

:155066·1-53828

版權專有侵權必究

GB478935—2016

.

前言

本標準代替食品安全國家標準食品微生物學檢驗乳酸菌檢驗

GB4789.35—2010《》、

進出口食品中乳酸菌檢驗方法第部分分離與計數方法

SN/T1941.1—2007《1:》。

本標準與相比主要變化如下

GB4789.35—2010,:

增加了乳酸菌總數計數培養條件的選擇及結果說明

———;

修改了改良培養基成分

———MRS;

修改了平板計數的接種方法和接種量

———。

Ⅰ

GB478935—2016

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗乳酸菌檢驗

1范圍

本標準規定了含乳酸菌食品中乳酸菌的檢驗方法

(lacticacidbacteria)。

本標準適用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌的檢驗

。

2術語和定義

21

.

乳酸菌lacticacidbacteria

一類可發酵糖主要產生大量乳酸的細菌的通稱本標準中乳酸菌主要為乳桿菌屬Lactobacillus雙

。()、

歧桿菌屬Biidobacterium和嗜熱鏈球菌屬Stretococcus

(f)(p)。

3設備和材料

除微生物實驗室常規滅菌及培養設備外其他設備和材料如下

,:

31恒溫培養箱

.:36℃±1℃。

32冰箱

.:2℃~5℃。

33均質器及無菌均質袋均質杯或滅菌乳缽

.、。

34天平感量

.:0.01g。

35無菌試管

.:18mm×180mm、15mm×100mm。

36無菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸頭

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

37無菌錐形瓶

.:500mL、250mL。

4培養基和試劑

41生理鹽水見

.:A.1。

42培養基及莫匹羅星鋰鹽和半胱氨酸鹽酸鹽

.MRS(ManRogosaSharpe)(Li-Mupirocin)(Cysteine

改良培養基見和

Hydrochloride)MRS:A.2A.3。

43培養基培養基見

.MC(ModifiedChalmers):A.4。

44蔗糖發酵管見

.0.5%:A.5。

45纖維二糖發酵管見

.0.5%:A.5。

46麥芽糖發酵管見

.0.5%:A.5。

47甘露醇發酵管見

.0.5%:A.5。

48水楊苷發酵管見

.0.5%

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