標準解讀

《GB 4789.28-2013 食品安全國家標準　食品微生物學檢驗培養基和試劑的質量要求》與《GB/T 4789.28-2003 食品衛生微生物學檢驗　染色法、培養基和試劑》相比，主要存在以下幾方面的差異與更新：

  1. 標準性質的改變：從推薦性標準（GB/T）轉變為強制性標準（GB），意味著該標準的要求對所有相關食品企業及檢測機構具有法律約束力，必須執行。

  2. 適用范圍調整：2013版標準去除了染色法相關內容，專一聚焦于培養基和試劑的質量要求，而2003版則同時包含了染色法。這一變化反映出標準更專注于微生物檢驗的基礎材料質量控制。

  3. 技術內容更新：新標準根據食品安全領域的科技進步和國際標準的發展，對培養基和試劑的具體技術指標進行了修訂和增補，提高了檢測方法的科學性和準確性。例如，可能包括了新的或修訂的培養基配方、純度要求、性能驗證方法等。

  4. 質量控制加強：2013版標準對培養基和試劑的生產、儲存、使用過程中的質量控制要求更加嚴格，確保檢驗結果的可靠性和重復性。增加了關于批次穩定性、無菌性驗證、以及使用有效期等方面的詳細規定。

  5. 術語和定義明確：為了統一理解和應用，新標準可能對相關專業術語給出了更精確的定義，避免了因理解不同而導致的操作差異。

  6. 參考標準國際化：在制定過程中，2013版標準可能更多地參考和對接了國際標準和先進國家的標準，使得我國的食品微生物學檢驗標準與國際水平更加接軌。

這些變化體現了食品安全標準體系隨著時代發展和技術進步而進行的優化與升級，旨在進一步保障食品安全，提升檢驗工作的規范性和有效性。


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  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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中華人民共和國國家標準

GB4789.28—2013

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

培養基和試劑的質量要求

2013-11-29發布2014-06-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB478928—2013

.

前言

本標準代替食品衛生微生物學檢驗染色法培養基和試劑

GB/T4789.28—2003《、》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T4789.28—2003,:

刪除了培養基和試劑的配方和配制方法

———。

增加了培養基和試劑的質量控制方法和指標

———。

Ⅰ

GB478928—2013

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

培養基和試劑的質量要求

1范圍

本標準規定了食品微生物學檢驗用培養基和試劑的質量要求

。

本標準適用于食品微生物學檢驗用培養基和試劑的質量控制

。

2術語和定義

21質量控制

.

為滿足質量要求所采取的技術操作和活動

。

22培養基或試劑的批量

.

培養基或試劑完整的可追溯單位是指滿足產品要求內部控制和性能測試產品型號和質量穩定

,(),

的一定量的半成品或成品這些產品在特定的生產周期生產而且編號相同

。,。

23培養基及試劑的性能

.

在特定條件下培養基對測試菌株的反應

。

24培養基

.

液體半固體或固體形式的含天然或合成成分用于保證微生物繁殖含或不含某類微生物的抑菌

、、,(

劑鑒定或保持其活力的物質

)、。

25純化學培養基

.

由已知分子結構和純度的化學成分配制而成的培養基

。

26未定義和部分定義的化學培養基

.

全部或部分由天然物質加工過的物質或其他不純的化學物質構成的培養基

、。

27固體培養基

.

在液體培養基中加入一定量固化物如瓊脂明膠等加熱至溶解冷卻后凝固成固體狀態

(:、),100℃,

的培養基

。

傾注到平皿內的固體培養基一般稱之為平板倒入試管并擺放成斜面的固體培養基當培養基凝

“”;,

固后通常稱作斜面

“”。

28半固體培養基

.

在液體培養基中加入極少量固化物如瓊脂明膠等加熱至溶解冷卻后凝固成半固體狀

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