茶藝與茶文化理論知識考核試題及答案

茶藝與茶文化理論知識考核一、【單選題】1.“君子愛茶，因為茶性無邪”出自于當代茶圣（）[單選題]*A、張天福B、吳覺農√C、陳宗懋D、莊晚芳2.茶樹性喜溫暖（）通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長。[單選題]*A.干燥的環境B.濕潤的環境√C.避光的環境D.陰冷的環境3.“安吉白茶”屬于哪一類茶？（）[單選題]*A、青茶B、綠茶√C、紅茶D、白茶4.紅茶道發酵度是（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。[單選題]*A.0%B.30%C.50%D.100%√5.防止茶葉陳化變質應避免存放時間過長，含水量過高，高溫和（）。[單選題]*A.無光照射B.燈光照射C.漫射光照射D.陽光照射√6.千利休的子孫與學生們所傳播的日本茶道主要來自于（）[單選題]*A、唐朝煎茶√B、宋朝點茶C、日本點茶D、日本抹茶7.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈（）色。[單選題]*A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃√8.85攝氏度左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。[單選題]*A綠茶B.紅茶C.沱茶D.白茶√9.武夷巖茶是(A>烏龍茶的代表。[單選題]*A、閩北√B、閩南C、臺南D、臺北310.賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（）和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。[單選題]*A.輕松的音樂B.美好的語言√C.熱情的握手D.嚴肅的禮節11.關于“茶道”一詞描述不正確的（）[單選題]*A、茶道是含豐富文化內涵的茶飲質量技術標準。B、茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式，是一種有益身心的和美儀式C、茶道包括技術之道、儀禮之道、修身之道。D、唐代皎然首次提出了以“精”為技術標準，以“儉”為道德規范的茶道理念。√12.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內質的（）來看。[單選題]*A、湯色B、葉底C、品種D、香氣滋味√13.在茶的沖泡基本程序中煮水的環節講究（）。[單選題]*A、不同茶葉所需水溫不同√B、不同茶葉產地煮水溫度不同C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉加工方法所需時間不同14.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量（）。[單選題]*A、1gB、5gC、4gD、3g√A、1gB、5gC、4gD、3g15.具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。[單選題]*A、鐵觀音√B、大紅袍C、水仙D、肉桂16.文人茶藝活動的主要內容有（）。[單選題]*A、斗茶、評水、賞器B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話√C、點茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關的事17.歷代文人雅士在品茶時講究環境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以（）為目的，更注重同飲之人。[單選題]*A、斗茶B、賞茶具C、怡情養性√D、社交活動18.云南白族的“三道茶”分別是（）。[單選題]*A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味√19.（）的透氣性、吸水性、保溫性比較好。[單選題]*A、紫砂壺√B、蓋碗C、玻璃杯D、白瓷壺20.具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點的是（）。[單選題]*A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、蒸青綠茶√D、曬青綠茶21.茶事活動中常用的禮節有（）[多選題]*A伸掌禮√B注目禮√C奉茶禮√D鞠躬禮√22.27關于各類茶器描述正確的是（）[多選題]*A紫砂壺有著特殊“雙重氣孔”能吸附茶香，蘊蓄茶味，適宜泡烏龍茶√B瓷器茶具無吸水性，傳熱、保溫性適中，能較好的體現各類茶的香氣和韻味√C玻璃茶具質地透明、傳熱快、不透氣，多用來沖泡有欣賞美感的茶葉√D保溫杯泡茶，因可長時間保溫，有利于茶葉內涵物質的浸出。23.茶滲透在百姓生活的方方面面，具體表現有（）[多選題]*A、以茶待客√B、以茶饋贈C、婚嫁喝茶√D、祭祀茶禮24.《茶經》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（）：[多選題]*A、二之具√B、三之造C、四之器√D、七之事25.30下列屬于綠茶的有（）[多選題]*A龍井√B牛抵茶√C碧螺春√D君山銀針26.31茶葉基本儲存的方法有哪些（）[多選題]*A干燥劑貯存√B低溫儲藏法√C食品袋儲藏法√D抽氣充氮包裝貯茂√27.32茶對身體健康有哪些作用（）[多選題]*A預防癌癥√B提高人體免疫能力√C預防和治療心血管疾病√D殺菌、抗病毒√28.33按氨基酸的呈味特征將氨基酸分為（）。[多選題]*A甜味氨基酸√B咸味氨基酸C酸味和鮮味氨基酸√D苦味氨基酸√29.34中唐時期茶道出世之因包括以下（）[多選題]*A、社會繁榮富強，百業俱興√B、陸羽的個人成長經歷√C、茶葉生產普遍，消費增長√D、達官貴人對茶葉的喜愛30.35綠茶加工工藝分為（）三個步驟[多選題]*A殺青√B揉捻√C發酵D干燥√31.奉茶時要注意先后順序，先長后幼，先客后主。（）[判斷題]*對√錯32.龍井茶采摘的三大特點是：早、嫩、勤。<[判斷題]*對√錯33.中國西南茶區位于中國西南部，包括云南、貴州、四川三個省和西藏東南部。<[判斷題]*對√錯34.黃茶的加工分為殺青、揉捻、燜黃、干燥。<[判斷題]*對√錯35.40夏季喝茶以熱飲為佳，熱茶不僅可以促進汗腺分泌，茶湯中的咖啡堿還可以刺激腎臟，促進排尿，利于熱量的散發和污物的排出。[判斷題]*對√錯36.41茶葉中的蛋白質含量約為26%，助極易溶于水，因此喝茶能很好補充人體所需蛋白質。[判斷題]*對錯√37.42茶具有抗腫瘤、抗衰老、抗病毒，以及治療心血管疾病等多種保健功效。所以可以把茶奉為包治百病的“靈丹妙藥”。[判斷題]*對錯√38