標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29932-2013 是一項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙酰化雙淀粉己二酸酯》。該標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在規(guī)定食品添加劑中乙酰化雙淀粉己二酸酯的使用要求、技術(shù)指標(biāo)、檢驗方法及標(biāo)簽標(biāo)識等，以確保其在食品中的應(yīng)用不對消費者健康構(gòu)成風(fēng)險，同時保證食品的質(zhì)量安全。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以天然淀粉為原料，通過化學(xué)改性反應(yīng)引入乙酰基和己二酸酯基團所得到的食品添加劑——乙酰化雙淀粉己二酸酯。該添加劑主要用于改善食品的稠度、穩(wěn)定性和凝膠性能。

  2. 術(shù)語和定義：對乙酰化雙淀粉己二酸酯進行了科學(xué)定義，闡述了其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征和制備原理。

  3. 技術(shù)要求：詳細列出了乙酰化雙淀粉己二酸酯的質(zhì)量指標(biāo)，包括純度、水分、灰分、pH值、鉛、砷等有害元素的限量，以及可能的殘留溶劑含量等，確保產(chǎn)品符合安全及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  4. 食品分類及使用量：根據(jù)食品類別（如乳制品、烘焙食品、糖果等），規(guī)定了乙酰化雙淀粉己二酸酯的最大使用量，以防止過量添加導(dǎo)致的安全隱患。

  5. 檢驗方法：提供了檢測乙酰化雙淀粉己二酸酯各項指標(biāo)的具體實驗方法和步驟，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識：要求產(chǎn)品包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，便于監(jiān)管和消費者識別。

  7. 實施與監(jiān)督：說明了該標(biāo)準(zhǔn)的實施日期及監(jiān)督執(zhí)行的相關(guān)部門，強調(diào)所有在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)、銷售和使用的乙酰化雙淀粉己二酸酯食品添加劑均需遵守此標(biāo)準(zhǔn)。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
?正版授權(quán)
GB 29932-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乙酰化雙淀粉己二酸酯_第1頁
GB 29932-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乙酰化雙淀粉己二酸酯_第2頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB29932—2013

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑乙酰化雙淀粉己二酸酯

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB29932—2013

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑乙酰化雙淀粉己二酸酯

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與己二酸酐和乙酸酐進行

反應(yīng)制得的食品添加劑乙酰化雙淀粉己二酸酯以及結(jié)合酶處理酸處理堿處理漂白處理和預(yù)糊化處

,、、、

理中一種或多種方法加工后的食品添加劑乙酰化雙淀粉己二酸酯

。

2技術(shù)要求

21原輔料

.

211原料

..

食用淀粉應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

。

212輔料

..

2121應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定的要求

...。

2122試劑種類與用量

...:

己二酸酐不超過淀粉干基質(zhì)量分數(shù)的

a),0.12%;

乙酸酐不超過淀粉干基質(zhì)量分數(shù)的

b),8.0%。

22感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色類白色或淡黃色

、

取試樣置于潔凈的白瓷盤中在自然光線

狀態(tài)呈顆粒狀片狀或粉末狀無可見雜質(zhì)50g,

、,下觀察其色澤狀態(tài)嗅其氣味

,、,

氣味具有產(chǎn)品固有的氣味無異味

,

23理化指標(biāo)

.

理化指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定

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