標準解讀

GB 29929-2013 是一項食品安全國家標準，其全稱為《食品安全國家標準 食品添加劑 乙酰化二淀粉磷酸酯》。這項標準規定了乙酰化二淀粉磷酸酯作為食品添加劑在各類食品中的使用范圍、最大使用量、殘留量指標以及檢驗方法等相關要求，旨在確保食品添加此成分后的安全性，保護消費者健康。

標準內容要點包括：

  1. 適用范圍：明確了乙酰化二淀粉磷酸酯可應用于哪些類型的食品中，例如作為增稠劑、穩定劑或乳化劑等，用于改善食品的質地、增加粘稠度或提高食品加工過程中的穩定性。

  2. 技術要求：詳細規定了乙酰化二淀粉磷酸酯的質量規格，包括純度、水分含量、酸度、灰分等理化指標，以及微生物限量標準，確保產品符合安全及質量標準。

  3. 使用量和使用范圍：針對不同食品類別，具體規定了乙酰化二淀粉磷酸酯的最大允許使用量，防止過量添加可能帶來的健康風險。

  4. 檢驗方法：提供了檢測乙酰化二淀粉磷酸酯含量及其雜質的具體方法，確保監管部門和生產廠商能夠準確評估產品是否符合標準要求。

  5. 標簽標識：要求在含有該添加劑的食品標簽上明確標注乙酰化二淀粉磷酸酯的名稱及國際編碼（INS號），便于消費者識別和選擇。

  6. 執行與監督：明確了標準的執行要求和監管部門對食品中乙酰化二淀粉磷酸酯使用的監督及管理措施，確保標準得到有效實施。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29929—2013

食品安全國家標準

食品添加劑乙酰化二淀粉磷酸酯

2013-11-29發布2014-06-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB29929—2013

食品安全國家標準

食品添加劑乙酰化二淀粉磷酸酯

1范圍

本標準適用于以食用淀粉或由生產食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與磷酸化試劑和乙酰化試

劑反應制得的食品添加劑乙酰化二淀粉磷酸酯以及結合酶處理酸處理堿處理漂白處理和預糊化處

,、、、

理中一種或多種方法加工后的食品添加劑乙酰化二淀粉磷酸酯

。

2技術要求

21原輔料

.

211原料

..

食用淀粉應符合相關產品的國家標準或行業標準

。

212輔料

..

2121應符合相關產品的國家標準或行業標準或相關規定的要求

...。

2122乙酰化試劑種類及用量應符合下列要求之一

...:

乙酸酐不超過淀粉干基質量分數的

a),8.0%;

乙酸乙烯酯不超過淀粉干基質量分數的

b),7.5%。

2123磷酸化試劑種類三偏磷酸鈉三氯氧磷

...:、。

22感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色類白色或淡黃色

、

取試樣置于潔凈的白瓷盤中在自然光線

狀態呈顆粒狀片狀或粉末狀無可見雜質50g,

、,下觀察其色澤狀態嗅其氣味

,、,

氣味具有產品固有的氣味無異味

,

23理化指標

.

理化指標應符合表的規定

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