DB34T1086-2026地理標志產品質量要求 祁門紅茶

34DB34/T1086—2026地理標志產品質量要求祁門紅茶Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—Keemunblacktea2026-06-03發布2026-07-03實施安徽省市場監督管理局發布I 5.2氣候特征 5.3土壤 5.4植被 6.2栽培管理 6.3原料 6.4采摘技術 6.5生產工藝 7.2標準樣品 8.2理化指標 8.3凈含量 9.2理化指標檢驗 9.3凈含量 8 9 本文件代替DB34/T1086—2009《祁門紅茶》，與DB34/T1086—2009相比，除結構調整e)增加了祁門工夫紅茶禮茶等級（見7.1、8.1.2）；f)增加了祁門紅茶品類祁紅金針（見7.1、8.1.5）；g)更改了感官指標（見8.1，2009年版的5.5h)更改了理化指標（見8.2，2009年版的5.6n)更改了包裝、貯存和保質期要求（見12.1、12.3、12.4，2009年版的8.2、8.4本文件由黃山市市場監督管理局、安徽省農業科學院茶葉研究所提出。本文件由安徽省農業農村廳歸口。1GB5009.3食品安全國家標準GB5009.4食品安全國家標準GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類23.13.23.33.4祁紅毛峰Keemunblack3.5祁紅金針Keemunblack5.1地理特征5.2氣候特征15℃,年平均降水量為1700mm，其中4月～7月最為集中，超過全年降水量的50年平均相對濕度80％左右，年平均日照時數1800h，年日照率為5.3土壤5.4植被36.4采摘技術4烏黑油潤門香顯鮮醇嫩甜紅明亮細緊金毫較顯凈烏黑油潤鮮甜醇紅明亮細嫩多芽紅凈祁門香顯甜醇較鮮柔嫩有芽紅較勻整甜香較高,有祁門香嫩勻紅亮較凈，稍有嫩梗烏較潤甜香紅較亮較嫩勻紅亮較勻筋梗烏尚潤純尚甜較醇厚紅尚亮梗烏純尚高稍有紅筋梗烏稍灰紅尚明細緊卷曲金毫顯露，色烏黑油潤，勻凈嫩甜香，祁門香顯鮮爽甜醇紅明亮柔嫩顯芽紅勻亮緊結卷曲顯毫，色烏黑較油潤，較勻凈甜香高、祁門香較顯鮮甜柔嫩多芽勻紅亮甜香、有祁門香紅較亮較嫩勻紅亮緊結露毫，顯鋒苗，色烏潤，勻齊，凈嫩甜香，祁門香顯鮮爽甜醇紅明亮柔嫩紅勻亮緊結顯鋒苗，色烏潤，較勻齊，凈甜香高、祁門香較顯鮮甜嫩勻紅亮緊結有鋒苗，色烏較潤，尚勻齊，凈甜香、有祁門香紅較亮較嫩勻紅亮5細嫩緊直、金毫顯露，色烏黑油潤，勻齊，凈嫩甜香，祁門香顯鮮爽甜醇紅明亮柔嫩顯芽紅細緊較直露毫、有鋒苗，色烏黑油潤，較勻齊，凈甜香高、祁門香較顯鮮甜柔嫩多芽紅緊細尚直、顯鋒苗，色烏潤，尚勻齊，凈甜香、有祁門香紅較亮嫩勻紅較亮8.2理化指標祁紅香螺，祁紅毛峰，祁紅金針祁門工夫紅茶三級、四級祁門工夫紅茶水分/%≤總灰分/%≤粉末/%≤水浸出物/%≥水溶性灰分,占總灰分/%≥水溶性灰分堿度(以KOH計)/%酸不溶性灰分/%≤粗纖維/%≤茶多酚/%≥a當以每100g磨碎樣品的毫克當量表示水溶灰分堿度時，其限量為：最小值18.3凈含量9.2理化指標檢驗9.2.2總灰分按GB5009.4規定的方法測定。69.2.4水浸出物按GB/T8305規定的方法測定。9.2.6水溶性灰分堿度按GB/T8309規定的方法測定。9.2.7酸不溶性灰分按GB5009.4規定的方法測定。9.3凈含量10.2檢驗分類10.3判定規則711.1符合本文件要求的產品方可在產品標簽或包裝物上標注地理標志產品名稱及本文件編號，并應12.1包裝包裝應符合GH/T1070和GB23312.2運輸12.3貯存89栽培管理栽植前茶苗根宜打黃泥漿，茶苗放入種植穴并讓根系鋪開，覆蓋土壤，壓實，澆足定根水。假植——第一次定型修剪在茶苗移栽時立即進行，修cm～15cm，用水平剪或平形修剪機，按——第一次輕修剪選擇在第三次定型修剪后的當年秋冬季或次年早春進行，修剪高度為離地60——第二次輕修剪在第一次輕修剪后的次年進行，修剪高度為離地80cm左右。此后的修剪管理成齡茶園可將有機肥和專用肥拌勻后施用，每667m2施有機肥150kg～250kg，復合肥40kg~全年人工除草至少3次，第一次宜在4月～5月，可淺鋤除草；第二次根據害蟲發生情況，每667m2安插20張秋季氣溫為4℃~15℃時，在茶園全面噴施石硫合劑進行封園。采摘技術每批采下鮮葉要求嫩度、勻度、凈度基本一致。各等級祁門工夫紅茶的鮮葉質量要求應符合表C.1一芽一葉為主一芽一葉、一芽二葉為主一芽二葉為主一芽二葉、一芽三葉為主一芽三葉為主一芽三葉、一芽四葉為主一芽四葉及同等嫩度對夾葉為主一芽一葉為主一芽一葉、一芽二葉為主一芽二葉為主葉子均勻攤放在干凈衛生的竹簾（盤）上，在室內或日光下萎凋；攤葉厚35℃左右，溫度先高后低。單個萎凋槽萎凋時，每1h停風翻葉，翻葉要上下均勻抖散。時間4h~70min～90min。分兩次揉捻，第一次為貼葉空揉捻35min～45min；第二次為加壓揉捻，加壓10），芽葉緊卷成條，無松散折疊現象，手緊握茶坯有茶汁外溢，松手后茶團不松散，成條率達自動發酵機箱體內溫度28℃~30℃,相對濕度≥90％，攤葉厚度8cm～10cm，發酵時間3h~％～％～理條機理條+人工搓條。理條機控溫150℃~170℃,投葉量以鋪滿槽底為宜，時間約10min，至茶坯含水率2530下機攤涼，然后在龍井鍋中進行手工整形、提毫，待葉子條形基本緊直，色