ISO 279712023 谷物和谷物制品.普通小麥（Triticum aestivum L.）.商用或試驗(yàn)面粉在恒定水合條件下面團(tuán)的氣泡圖特性的測(cè)定和試驗(yàn)?zāi)肽シ椒?biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)發(fā)展報(bào)告

谷物和谷物制品普通小麥（TriticumaestivumL.）商用或試驗(yàn)面粉在恒定水合條件下面團(tuán)的氣泡圖特性的測(cè)定和試驗(yàn)?zāi)肽シ椒?biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)發(fā)展報(bào)告StandardizationDevelopmentReport:Cerealsandcerealproducts—Commonwheat(TriticumaestivumL.)—DeterminationofAlveographpropertiesofdoughatconstanthydrationfromcommercialortestfloursandtestmillingmethodology摘要小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性的準(zhǔn)確測(cè)定是谷物品質(zhì)評(píng)價(jià)、面粉加工工藝優(yōu)化及終端食品質(zhì)量控制的核心技術(shù)環(huán)節(jié)。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO27971:2023《谷物和谷物制品普通小麥（TriticumaestivumL.）商用或試驗(yàn)面粉在恒定水合條件下面團(tuán)的氣泡圖特性的測(cè)定和試驗(yàn)?zāi)肽シ椒ā酚蓢?guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）發(fā)布，是現(xiàn)行有效的面條品質(zhì)檢測(cè)國(guó)際權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)規(guī)定了采用氣泡圖儀（Alveograph）在恒定水合條件下測(cè)定商用或試驗(yàn)面粉面團(tuán)特性的方法，并同步規(guī)定了配套的試驗(yàn)?zāi)肽シ椒ǎ瑸樾←溒焚|(zhì)評(píng)價(jià)、面粉分級(jí)及食品加工適應(yīng)性預(yù)測(cè)提供了標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)依據(jù)。本報(bào)告從標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)背景、適用范圍、主要技術(shù)內(nèi)容、試驗(yàn)方法原理、參研單位及標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施價(jià)值等方面進(jìn)行全面闡述，旨在為標(biāo)準(zhǔn)使用者提供系統(tǒng)性的技術(shù)指引，并為相關(guān)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化工作的深化發(fā)展提供參考。關(guān)鍵詞：氣泡圖特性；普通小麥；恒定水合；試驗(yàn)?zāi)肽ィ粐?guó)際標(biāo)準(zhǔn)；面團(tuán)流變學(xué)；面粉品質(zhì)評(píng)價(jià)Keywords:Alveographproperties;Commonwheat;Constanthydration;Testmilling;Internationalstandard;Doughrheology;Flourqualityevaluation一、引言1.1研究背景小麥作為全球最重要的糧食作物之一，其加工品質(zhì)直接關(guān)系到面粉及烘焙、蒸煮類食品的質(zhì)量穩(wěn)定性。面團(tuán)流變學(xué)特性是反映面粉蛋白質(zhì)質(zhì)量、面筋網(wǎng)絡(luò)形成能力及加工適應(yīng)性的關(guān)鍵指標(biāo)。在眾多面團(tuán)流變學(xué)測(cè)試方法中，氣泡圖儀（Alveograph）通過(guò)測(cè)定面團(tuán)在充氣膨脹過(guò)程中的形變特性，能夠有效表征面團(tuán)的延展性、彈性和烘焙強(qiáng)度，廣泛應(yīng)用于小麥育種篩選、面粉品質(zhì)分級(jí)、面粉配粉設(shè)計(jì)以及面包、餅干等食品加工工藝參數(shù)的制定。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快和谷物國(guó)際貿(mào)易規(guī)模的不斷擴(kuò)大，各國(guó)在小麥及面粉品質(zhì)評(píng)價(jià)方法和判定指標(biāo)上的差異日益成為技術(shù)性貿(mào)易壁壘的重要來(lái)源。建立統(tǒng)一、科學(xué)、可操作的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于促進(jìn)谷物及制品國(guó)際貿(mào)易的健康發(fā)展、推動(dòng)面粉加工行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步具有重要意義。1.2標(biāo)準(zhǔn)修訂背景ISO27971標(biāo)準(zhǔn)最早制定于2008年，為全球谷物行業(yè)提供了基于氣泡圖原理的標(biāo)準(zhǔn)化測(cè)試方法。隨著儀器技術(shù)的更新?lián)Q代及行業(yè)應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)的不斷積累，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織第136技術(shù)委員會(huì)（ISO/TC136，谷物及豆類）適時(shí)啟動(dòng)了該標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。2023年6月14日正式發(fā)布的ISO27971:2023版本，替代了此前版本，在技術(shù)內(nèi)容、儀器規(guī)格和操作程序等方面進(jìn)行了系統(tǒng)性完善，充分反映了當(dāng)前國(guó)際谷物科學(xué)領(lǐng)域的最新技術(shù)成果和應(yīng)用需求。二、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍與定位2.1標(biāo)準(zhǔn)適用范圍ISO27971:2023適用于以下范圍的面團(tuán)氣泡圖特性測(cè)定及配套試驗(yàn)?zāi)肽ィ?商用面粉：從小麥加工生產(chǎn)線中獲取的商品面粉，其水分含量和粒度分布符合常規(guī)商業(yè)面粉的特性，可直接按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的水合條件進(jìn)行測(cè)試；-試驗(yàn)面粉：通過(guò)實(shí)驗(yàn)?zāi)シ墼O(shè)備，在受控條件下對(duì)小麥樣品進(jìn)行碾磨制成的面粉，用于小麥品種品質(zhì)評(píng)價(jià)、制粉工藝研究及收購(gòu)檢驗(yàn)中的品質(zhì)判定。該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了采用恒定水合條件（即以面粉質(zhì)量為基準(zhǔn)的固定加水量）進(jìn)行測(cè)定的技術(shù)路線，這一方案有別于恒定稠度法（如逐步調(diào)整加水量使面團(tuán)達(dá)到統(tǒng)一稠度），能夠更真實(shí)地反映面粉本身的吸水能力和面筋網(wǎng)絡(luò)特性，因而在實(shí)際應(yīng)用中具有獨(dú)特的評(píng)價(jià)價(jià)值。2.2標(biāo)準(zhǔn)定位本標(biāo)準(zhǔn)在谷物品質(zhì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系中處于核心方法標(biāo)準(zhǔn)的地位。它與ISO5530（面團(tuán)物理特性測(cè)定系列標(biāo)準(zhǔn)）共同構(gòu)成了面團(tuán)流變學(xué)檢測(cè)的完整標(biāo)準(zhǔn)化框架，同時(shí)又以專用化的方式細(xì)化了氣泡圖技術(shù)在普通小麥品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用規(guī)程。該標(biāo)準(zhǔn)為小麥貿(mào)易中的品質(zhì)合同條款制定、面粉加工企業(yè)的原料驗(yàn)收和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、食品加工企業(yè)的原料適應(yīng)性評(píng)價(jià)以及科研機(jī)構(gòu)的小麥品質(zhì)改良研究提供了統(tǒng)一的技術(shù)依據(jù)。三、標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容3.1術(shù)語(yǔ)和定義標(biāo)準(zhǔn)對(duì)以下關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)作出了明確界定：-氣泡圖特性（Alveographproperties）：面團(tuán)在標(biāo)準(zhǔn)條件下充氣膨脹直至破裂過(guò)程中所記錄的壓強(qiáng)-時(shí)間曲線特征參數(shù)，包括面團(tuán)最大耐壓強(qiáng)度（P值，反映面團(tuán)彈性）、面團(tuán)延展度（L值，反映面團(tuán)延展性）、膨脹功（W值，反映面團(tuán)烘焙強(qiáng)度）以及曲線形態(tài)系數(shù)（P/L比值）等；-恒定水合（Constanthydration）：在面團(tuán)制備過(guò)程中，加水量按面粉質(zhì)量的固定百分比確定，不因面粉吸水能力的差異而調(diào)整；-試驗(yàn)?zāi)肽ィ═estmilling）：在受控條件下將小麥籽粒加工為試驗(yàn)面粉的標(biāo)準(zhǔn)化工序，要求獲得具有規(guī)定粒度分布和灰分范圍的面粉樣品。3.2試驗(yàn)原理本標(biāo)準(zhǔn)的試驗(yàn)原理基于氣泡圖儀的經(jīng)典測(cè)定機(jī)制：將按規(guī)定方法制備的面團(tuán)樣品在恒溫條件下壓制成規(guī)定厚度的面片，然后用壓縮空氣在面片下方施加逐漸增大的氣壓，使面團(tuán)膨脹形成氣泡，直至破裂。在此過(guò)程中，儀器自動(dòng)記錄氣泡內(nèi)部的壓強(qiáng)變化和氣泡體積的變化關(guān)系，繪制出壓強(qiáng)-時(shí)間曲線。通過(guò)對(duì)曲線特征參數(shù)的分析計(jì)算，可獲得反映面團(tuán)流變學(xué)品質(zhì)的綜合指標(biāo)體系。3.3儀器與設(shè)備要求標(biāo)準(zhǔn)對(duì)試驗(yàn)設(shè)備作出了詳細(xì)規(guī)定：-氣泡圖儀：應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的技術(shù)參數(shù)，包括揉面器轉(zhuǎn)速、恒溫控制精度（通常為25℃±0.5℃）、充氣速率、壓力傳感器精度以及記錄系統(tǒng)的分辨率和采樣頻率等技術(shù)指標(biāo)；-恒溫恒濕條件：試驗(yàn)環(huán)境應(yīng)控制在溫度25℃±2℃、相對(duì)濕度55%±5%的范圍內(nèi)，以保證試驗(yàn)結(jié)果的重復(fù)性和再現(xiàn)性；-試驗(yàn)?zāi)肽ピO(shè)備：用于制備試驗(yàn)面粉的實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)，應(yīng)能將小麥籽粒碾磨為出粉率、灰分和粒度分布符合規(guī)定要求的均勻面粉；-輔助設(shè)備：包括水分測(cè)定儀、天平（感量0.01g）、恒溫水浴、標(biāo)準(zhǔn)篩等，均應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.4試驗(yàn)面粉的制備——試驗(yàn)?zāi)肽シ椒ㄔ囼?yàn)?zāi)肽ナ潜ＷC小麥品質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)果準(zhǔn)確性的關(guān)鍵前處理環(huán)節(jié)。標(biāo)準(zhǔn)對(duì)試驗(yàn)?zāi)肽シ椒ㄗ鞒鋈缦乱?guī)定：-樣品前處理：小麥樣品需經(jīng)過(guò)清理（去除雜質(zhì)）、調(diào)質(zhì)（調(diào)節(jié)水分至規(guī)定含量，通常為15%左右）和潤(rùn)麥（靜置一定時(shí)間使水分分布均勻）等步驟；-碾磨程序：規(guī)定了實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)的操作參數(shù)，包括喂料速率、磨輥間隙、篩理時(shí)間等，確保獲得的試驗(yàn)面粉具有標(biāo)定的粒度特征；-面粉質(zhì)量檢驗(yàn)：試驗(yàn)面粉的出粉率、灰分含量、水分含量、粒度分布等指標(biāo)應(yīng)滿足標(biāo)準(zhǔn)的允許偏差范圍。3.5面團(tuán)制備與氣泡圖測(cè)定程序標(biāo)準(zhǔn)對(duì)面團(tuán)制備和測(cè)定程序作出了詳細(xì)規(guī)定：-面團(tuán)配方：以面粉質(zhì)量為基準(zhǔn)，恒定加水量為面粉質(zhì)量的50%（以14%濕基修正），氯化鈉添加量為面粉質(zhì)量的2.5%；-揉面條件：規(guī)定了揉面器的類型、揉面時(shí)間（通常為8分鐘）、揉面溫度等參數(shù)；-面團(tuán)靜置：揉制完成的面團(tuán)需在恒溫條件下靜置規(guī)定時(shí)間，使面筋網(wǎng)絡(luò)充分水合和松弛；-壓片與成型：面團(tuán)經(jīng)壓片和切割制成規(guī)定厚度和直徑的圓形試樣；-充氣測(cè)定：試樣在氣泡圖儀上進(jìn)行充氣膨脹測(cè)試，直至氣泡破裂，記錄全過(guò)程壓力變化曲線；-結(jié)果計(jì)算：根據(jù)壓力-時(shí)間曲線自動(dòng)計(jì)算P、L、W、P/L等特征參數(shù)，并報(bào)告各項(xiàng)參數(shù)的平均值及相對(duì)偏差。四、標(biāo)準(zhǔn)的修訂機(jī)構(gòu)與主要起草單位4.1歸口管理機(jī)構(gòu)本標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂工作由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織第136技術(shù)委員會(huì)（ISO/TC136，谷物及豆類）負(fù)責(zé)歸口管理，其秘書處設(shè)于法國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)（AFNOR）。ISO/TC136下設(shè)多個(gè)分技術(shù)委員會(huì)和工作組，其中負(fù)責(zé)本標(biāo)準(zhǔn)修訂工作的工作組匯集了來(lái)自法國(guó)、德國(guó)、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、中國(guó)、日本等主要產(chǎn)麥國(guó)的谷物科學(xué)專家和標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)人員。4.2主要起草單位——法國(guó)肖邦技術(shù)公司在本標(biāo)準(zhǔn)的修訂過(guò)程中，法國(guó)肖邦技術(shù)公司（ChopinTechnologies）作為氣泡圖儀技術(shù)的創(chuàng)始者及全球領(lǐng)先的谷物品質(zhì)檢測(cè)儀器制造商，承擔(dān)了核心技術(shù)支持工作。該公司成立于1921年，由著名的谷物科學(xué)家馬塞爾·肖邦（MarcelChopin）創(chuàng)立，是氣泡圖儀（Alveograph）技術(shù)的發(fā)明者和專利持有者。主要貢獻(xiàn)：-技術(shù)方案制定：公司基于百年積累的谷物流變學(xué)檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)和全球數(shù)萬(wàn)臺(tái)儀器的應(yīng)用數(shù)據(jù)，為本標(biāo)準(zhǔn)的修訂提供了核心技術(shù)參數(shù)和試驗(yàn)數(shù)據(jù)的支撐；-儀器性能驗(yàn)證：組織了全球多個(gè)實(shí)驗(yàn)室參與的協(xié)同試驗(yàn)，驗(yàn)證了不同型號(hào)氣泡圖儀之間測(cè)試結(jié)果的一致性和可比性，為標(biāo)準(zhǔn)中儀器技術(shù)指標(biāo)的確定提供了實(shí)驗(yàn)依據(jù)；-方法精密度研究：主導(dǎo)開展了實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)研究，確定了標(biāo)準(zhǔn)方法在重復(fù)性條件和再現(xiàn)性條件下的精密度數(shù)據(jù)，為方法可靠性的量化評(píng)價(jià)奠定了基礎(chǔ)；-標(biāo)準(zhǔn)文本編制：承擔(dān)了標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容的編寫和修訂工作，確保標(biāo)準(zhǔn)文本技術(shù)表述的準(zhǔn)確性、邏輯性和可操作性。肖邦技術(shù)公司位于法國(guó)巴黎附近的維利耶勒巴克爾（Villiers-le-Bacle），其生產(chǎn)的Alveograph系列儀器已成為全球谷物品質(zhì)檢測(cè)領(lǐng)域的標(biāo)桿設(shè)備，廣泛應(yīng)用于面粉加工、食品工業(yè)、谷物貿(mào)易以及農(nóng)業(yè)科研等領(lǐng)域。此外，公司還與中國(guó)、美國(guó)、俄羅斯、阿根廷等多個(gè)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)建立了長(zhǎng)期技術(shù)合作關(guān)系，推動(dòng)了氣泡圖技術(shù)在全球范圍內(nèi)的推廣應(yīng)用和標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。五、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施意義與展望5.1實(shí)施意義ISO27971:2023標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實(shí)施具有多重意義：一是有利于促進(jìn)國(guó)際谷物貿(mào)易的健康發(fā)展。統(tǒng)一的檢測(cè)方法和評(píng)價(jià)指標(biāo)為國(guó)際貿(mào)易中的小麥及面粉品質(zhì)判定提供了共同的技術(shù)語(yǔ)言，有效減少了因檢測(cè)方法差異引發(fā)的貿(mào)易糾紛，降低了交易成本。二是有利于推動(dòng)面粉加工行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。該標(biāo)準(zhǔn)為面粉企業(yè)提供了系統(tǒng)的品質(zhì)評(píng)價(jià)工具，幫助企業(yè)科學(xué)評(píng)估原料小麥的加工適應(yīng)性，優(yōu)化配粉方案和工藝參數(shù)，提升產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。三是有利于保障終端食品質(zhì)量的一致性。面團(tuán)氣泡圖特性與面包體積、餅干酥脆度、面條筋道感等終端食品品質(zhì)具有顯著相關(guān)性，該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施為食品加工企業(yè)選擇合適的面粉原料提供了科學(xué)依據(jù)。四是有利于促進(jìn)小麥品種品質(zhì)改良。在小麥育種工作中，育種者利用該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的試驗(yàn)?zāi)肽ズ蜏y(cè)試方法，能夠在早期世代就篩選出具有優(yōu)良面團(tuán)流變學(xué)特性的品系，加速優(yōu)質(zhì)專用小麥品種的選育進(jìn)程。5.2發(fā)展展望展望未來(lái)，面團(tuán)流變學(xué)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)化工作將呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢(shì)：-智能化和自動(dòng)化程度不斷提升。現(xiàn)代科學(xué)儀器技術(shù)的快速發(fā)展為流變學(xué)檢測(cè)手段升級(jí)提供了重要支撐。未來(lái)氣泡圖儀將更加廣泛地集成自動(dòng)進(jìn)樣、在線清洗、智能識(shí)別和云數(shù)據(jù)管理等先進(jìn)功能，有望實(shí)現(xiàn)從樣品制備到結(jié)果輸出的全流程自動(dòng)化，進(jìn)一步降低人為操作誤差，提高檢測(cè)效率和數(shù)據(jù)可靠性。-與近紅外光譜等快速檢測(cè)技術(shù)深度融合。近紅外光譜技術(shù)因其快速、無(wú)損、無(wú)需化學(xué)試劑等特點(diǎn)，已在小麥品質(zhì)快速篩查中得到廣泛應(yīng)用。未來(lái)，通過(guò)建立氣泡圖特征參數(shù)與近紅外光譜數(shù)據(jù)之間的關(guān)聯(lián)模型，有望實(shí)現(xiàn)小麥面團(tuán)流變學(xué)特性的快速預(yù)測(cè)，大幅提高品質(zhì)檢測(cè)的時(shí)效性，滿足糧食收購(gòu)、貿(mào)易流通等場(chǎng)景對(duì)在線實(shí)時(shí)檢測(cè)的迫切需求。-標(biāo)準(zhǔn)體系不斷完善和協(xié)同發(fā)展。面團(tuán)流變學(xué)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)將與其他小麥品質(zhì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步完善銜接，形成覆蓋籽粒品質(zhì)、面粉品質(zhì)、面團(tuán)特性和終端食品品質(zhì)的全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化體系，并通過(guò)與食品法典委員會(huì)、國(guó)際谷物科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)等國(guó)際組織的協(xié)作，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際化程度不斷提升。-數(shù)字化轉(zhuǎn)型為標(biāo)準(zhǔn)化工作注入新動(dòng)能。隨著物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)的日益成熟，標(biāo)準(zhǔn)化工作正在經(jīng)歷數(shù)字化賦能的深刻變革。未來(lái)，ISO27971標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將可能依托數(shù)字化平臺(tái)實(shí)現(xiàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)采集、在線共享和智能分析，為全球小麥品質(zhì)監(jiān)控和質(zhì)量追溯提供更加高效的技術(shù)支撐。六、結(jié)論ISO27971:2023《谷物和谷物制品普通小麥（TriticumaestivumL.）商用或試驗(yàn)面粉在恒定水合條件下面團(tuán)的氣泡圖特性的測(cè)定和試驗(yàn)?zāi)肽シ椒ā肥菄?guó)際谷物品質(zhì)檢測(cè)領(lǐng)域的重要方法標(biāo)準(zhǔn)，其發(fā)布和實(shí)施為全球小麥及面粉品質(zhì)評(píng)價(jià)提供了科學(xué)、統(tǒng)一、規(guī)范的技術(shù)依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)的突出特點(diǎn)在于以恒定水合條件為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)面團(tuán)氣泡圖特性的客觀測(cè)定，并通過(guò)配套的試驗(yàn)?zāi)肽シ椒ù_保了不同實(shí)驗(yàn)室間結(jié)果的可靠性和可比性。標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作匯聚了ISO/TC136各成員國(guó)的技術(shù)力量和行業(yè)智慧，特別是法國(guó)肖邦技術(shù)公司等專業(yè)機(jī)構(gòu)在技術(shù)方案制定、儀器性能驗(yàn)證和方法精密度研究等方面發(fā)揮了不可替代的作用。隨著全球谷物產(chǎn)業(yè)向優(yōu)質(zhì)化、專用化、智能化方向快速發(fā)展，本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用范圍將不斷拓展，其在促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易、推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步、保障食品安全和支撐優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面的重要價(jià)值將得到更加充分的體現(xiàn)。我們建議各相關(guān)單位積極推進(jìn)ISO27971:2023標(biāo)準(zhǔn)的宣貫和實(shí)施工作，加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)人員的能力培訓(xùn)，完善實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量體系，同時(shí)密切關(guān)注國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織在該領(lǐng)域的最新工作動(dòng)態(tài)，為推動(dòng)全球谷物品質(zhì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)化事業(yè)的持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。參考資料[1]ISO27971:2023,Cerealsandcerealproducts—Commonwheat(TriticumaestivumL.)—DeterminationofAlveographpropertiesofdoughatconst