現制飲料營養成分圖形化標示指南

XXXXX—XXXX1現制飲料營養成分圖形化標示指南本文件提供了現制飲料營養成分圖形化標示的總則、技術要素、標識設計要素指導。本文件適用于各類現制飲料的營養成分圖形化標示。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則3術語和定義GB28050界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1現制飲料handcraftedbeverage現制飲品用一種或幾種食用原料,添加或不添加輔料、食品添加劑、食品營養強化劑,經現場加工制作在容器中。供消費者直接飲用、乙醇含量不超過質量分數為0.5%的制品。【來源：GB7101—2022，2.1，有修改】3.2營養成分圖形化標示iconicnutritionlabeling使用易于識別和理解的可視化方式，展示現制飲料的能量和營養成分，營養聲稱以及推薦飲用量等信息的行為。3.3營養標識nutritionIcon由簡練的圖案、數字、文字、色彩等元素構成的，標明現制飲料能量和營養成分信息及相關聲稱內容的單個圖形、符號及其組合。3.3.1營養成分標識nutritionfactsIcon展示現制飲料能量和營養成分的名稱、含量和占營養素參考值（NRV）百分比中的一個或多個信息的營養標識。XXXXX—XXXX23.3.2營養聲稱標識nutritionclaimIcon展示現制飲料營養聲稱的營養標識。3.4推薦飲用量標識guidelinedailyamounticon,GDAicon由簡練的圖案、數字、文字、色彩等元素構成的，標明現制飲料推薦飲用量的單個圖形、符號。3.5添加糖addedsugar現制飲料及其配料的加工制作過程中添加的各種形式糖的總稱。【來源：GB21922—2026，3.2.4.4，有修改】4總則4.1營養成分圖形化標示應符合法律、法規和相應食品安全國家標準的規定。4.2營養成分圖形化標示應真實準確、通俗易懂、基于科學和事實；不宜明示或暗示現制飲料具有疾病預防、治療功能，也不宜欺騙和誤導消費者。4.3營養標識和推薦飲用量標識的設計風格、顏色、大小等視覺元素應具有協調性、統一性和連貫性，標示位置醒目、直觀，標示方式簡單明了、重點突出，圖案顏色應在視覺上與周邊的背景顏色明顯區分，文字、符號、數字清晰可見，利于消費者快速識讀、理解和選購現制飲料。4.4營養成分圖形化標示工作宜有記錄，可采用文字、表格、圖片等形式；記錄的載體可采用紙質文檔、電子表格、數據庫或專業的管理系統等方式。4.5宜建立工作流程和管理制度，確保營養成分圖形化標示工作的順利進行。4.6鼓勵將數智化等技術手段應用于營養成分圖形化標示工作。5技術要素5.1標示位置——菜單（版）、App、網頁等產品介紹、點單頁面；——報刊、海報、傳單、網絡畫面等靜態廣告頁面；——影視、動畫、網絡自媒體等動態廣告中的產品信息展示畫面及其延續畫面。5.2標示項目——基本標示項：能量、脂肪、糖或添加糖、鈉。——可選標示項：蛋白質、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質。XXXXX—XXXX3——附加標示項：咖啡因、茶多酚、綠原酸、益生菌、?-葡聚糖、GI/GL等現制飲料的特征性成分。5.3數據要求5.3.1營養成分圖形化標示所采用的能量和營養成分含量數據應通過計算法或檢驗法獲得，誤差應處于手工制作的合理范圍內。宜采取措施提高計算結果的代表性和可靠性，減少理論數據與實際飲品的能量和營養成分數據之間的差值。5.3.2計算法。應根據標準配方中全部配料的占比和各配料的能量、營養成分數據計算獲得，宜根據常規損耗、計量和操作誤差等修正后的數據作為標示依據。5.3.3檢驗法。應選取至少3個標準配方、標準設備、標準程序制作的，有代表性的現制飲料作為樣品。可分別檢測樣品并取全部結果的平均值作為標示依據，或將全部樣品混合后的檢測結果作為標示依據。5.3.4宜建立數據庫，收錄和更新現制飲料及全部配料的能量和營養成分數據。5.4標示要求5.4.1能量和營養成分標識的排列順序、表達單位、修約間隔和“0”界限值應符合GB28050要求。5.4.2應標示“能量”，宜同時標示其NRV%。宜標示全部基本標示項，鼓勵標示可選標示項和附加標示項；含量為“0”或符合GB28050“0”界限值規定的標示項可省略。同時標示多個標識的，可僅標示營養成分含量數值或營養素參考值百分比（NRV%示例見附錄A）。5.4.3能量和營養成分含量數值宜按“每杯”進行折算后標示；按每100毫升（mL）為表達單位進行標示時，應同時采用適當的方式標明每杯飲料的容量（mL示例參見附錄A）。5.5營養聲稱標識5.5.1當能量和特定營養成分符合GB28050中含量聲稱的要求和限制性條件時,可使用文字、符號、數值及單位組成營養聲稱標識（示例見附錄A）。5.5.2當能量、脂肪、糖、鈉（鹽）、蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質符合GB28050中比較聲稱的要求和條件時,可使用“減”“降”，“增”“加”的文字或表示相關含義的符號“+”“-”與營養成分的圖示、杯型等圖案共同組成營養聲稱標識（示例參見附錄A）。5.6推薦飲用量標識5.6.1可采用“杯形示意圖”或“杯形示意圖+數字”的方式，標示現制飲料的推薦飲用杯數（示例參見附錄A）。5.6.2應使用現制飲料的能量及脂肪、糖或添加糖、鈉等營養成分的總含量與表2中折算基準值相除得到的倍數作為該現制飲料的推薦飲用量，計算見公式（1）：min（q1,q2,q3……qn）=M(Σx/n)/c--------------------------------------（1）min(q)——用于標示的推薦飲用量杯數；qn——根據能量和營養成分折算的推薦飲用量杯數；M——能量和營養成分的計算值或全部樣本檢測結果的均值；mn——每個樣本的能量和營養成分檢測值；XXXXX—XXXX4c——能量和營養成分的折算基準值。5.6.3應將按不同指標計算出的最小杯數作為推薦飲用量標示值。宜采用取整后的杯數進行標識，也可折算后的杯數不足1時，宜記為1；折算后的杯數超過1時，小數位宜向下取整。表2推薦飲用量的折算基準值項目健康成年人健康成年人65（不含）歲以上1健康學齡青少年14~18（不含）歲1能量2(kcal*d)600600750添加糖3（g/d）40脂肪4（g/d）（g/d）咖啡因6（mg/d）4004001．本表根據權威資料的推薦量/最佳限量以及現制飲料來源的膳食6標識設計要素6.1營養成分標識6.1.1營養成分標識為線條、文字和數字共同構成的圖案，輪廓為變形的長方形或杯形，線條、數字和文字位置及比例尺寸如圖1所示。可根據品牌Logo、產品色澤、版面效果進行顏色設計（示例見附錄A）。XXXXX—XXXX5（ab）圖1能量標識設計尺寸及縮放比例*注：能量、營養成分的單位可使用國際符號表示，如：“毫升”等同“ml”，“千焦”等同“kJ”;“營養素參考6.1.2同時展示多個圖案時，可使用橫向排列或橫向雙排列的方式，同一展示版面上的圖案應大小、比例一致，排列協調，文字、數字的大小和位置應有一致性；能量可與營養成分使用不同的顏色設計（示例見附錄A）。6.2營養聲稱標識6.2.1當現制飲料中的某成分符合GB28050的含量聲稱要求時，可采用文字、化學元素符號或營養成分縮寫與數字組合的形式，展示該營養成分的含量信息（示例見附錄A）。6.2.2可在進行營養聲稱的同時附加文字進行說明，相應文字說明應符合GB28050附錄C的要求。6.3推薦飲用量標識6.3.1可選標示方式之一：由杯子圖形與表達推薦飲用杯數的數字共同組成，線條、數字位置及比例尺寸如圖2所示。圖案及數字顏色可自行設計，可同時附加其他文字、符號、數字進行輔助說明（示例見附錄A）。圖2推薦飲用量標識的設計尺寸及縮放比例（一）6.3.2推薦飲用量標示方式之二：由一組形式相同、液面具有差異的杯子圖形組成，專用于采用詳細數值表達推薦飲用杯數的場景（示例參見附錄A）。圖3推薦飲用量標識的設計尺寸及縮放比例（二）XXXXX—XXXX66.3.3含咖啡因飲料的推薦飲用量6.3.3.1直接標示法：采用6.3.1或6.3.2的杯子圖形方式，與原料標識（見圖4）共同展示推薦飲用量，可同時標示咖啡因的含量或含量區間（示例見附錄A）。6.3.3.2間接標示法：使用原料標識（見圖4）等易于理解的標志性圖案，通過調整標識的顏色、數量、線條等方式，展示每杯現制飲料的咖啡因含量區間，可同時附加文字、數字等說明。a)使用咖啡豆展示b)使用茶葉展示圖4原料示意圖展示每杯現制飲料中咖啡因含量標識的設計尺寸及縮放比例7制度及管理要素7.1宜建立與營養成分圖形化標示相關的工作流程，確保相關工作在有序狀態下進行。宜使用流程圖方式明確工作環節、步驟和節點，數據計算、標準比對等步驟宜作為工作節點。7.2宜建立與營養成分圖形化標示相關的管理制度，配備必要的資源，明確分工、職責，確保營養成分圖形化標示工作的有序進行。相關制度可單獨建立，也可與其他制度合并建立。7.3宜定期回顧、持續改進，提高營養成分標示的準確度，可通過三方驗證/論證提升工作能力和標示水平。XXXXX—XXXX7（資料性）營養成分圖形化標示形式示例A.1本附錄給出了營養成分圖形化標示形式的示例，供標示現制飲料營養信息時參考，具體使用時可根據實際情況調整采用。A.2營養成分標識示例(a)按每100mL進行標示(b)按每杯進行標示圖A.1單一標識（能量）示例（a）橫向單排展示（b）縱橫雙排展示圖A.2多標識組合排列示例A.3營養聲稱標識示例8(a)含鈣（鈣含量大于等于60mg/100ml）(b)高鈣（鈣含量大于等于120mg/100ml）圖A.3營