NYT 4752-2025 飼料原料 谷朊粉標準立項發(fā)展報告

StandardizationDevelopmentReport:FeedMaterials—WheatGlutenMeal標準編號：NY/T4752-2025飼料原料谷朊粉標準立項發(fā)展報告摘要隨著我國畜牧業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展和飼料工業(yè)的規(guī)模化、標準化進程不斷加快，飼料原料的質(zhì)量安全與標準化管理已成為保障動物源性食品安全的源頭性關(guān)鍵環(huán)節(jié)。谷朊粉（WheatGlutenMeal），又稱活性面筋粉，是以小麥為原料經(jīng)淀粉分離、提取、干燥后制得的蛋白質(zhì)含量極高的植物性蛋白飼料原料，因其蛋白質(zhì)含量高達75%以上、氨基酸組成均衡且具有良好的加工特性，已成為水產(chǎn)飼料、寵物飼料及乳豬教槽料中極為重要的優(yōu)質(zhì)蛋白源。然而，長期以來我國缺乏專門針對飼料用谷朊粉的統(tǒng)一行業(yè)標準，生產(chǎn)企業(yè)在質(zhì)量控制、檢驗方法及產(chǎn)品分級方面無據(jù)可依，一定程度上制約了該原料的高效利用與市場規(guī)范發(fā)展。在此背景下，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T4752-2025《飼料原料谷朊粉》，該標準于2025年4月27日發(fā)布，并將于2025年8月1日正式實施。本報告就該標準的技術(shù)內(nèi)容、編制背景、行業(yè)發(fā)展需求及預(yù)期實施效益進行系統(tǒng)闡述，為標準在行業(yè)內(nèi)的宣貫落實與應(yīng)用推廣提供參考依據(jù)。關(guān)鍵詞：谷朊粉；飼料原料；農(nóng)業(yè)行業(yè)標準；質(zhì)量控制；蛋白質(zhì)飼料；NY/T4752-2025Keywords:WheatGlutenMeal;FeedMaterials;AgriculturalIndustryStandard;QualityControl;ProteinFeed;NY/T4752-2025一、引言飼料是畜牧業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，飼料原料的質(zhì)量直接關(guān)系到養(yǎng)殖動物生產(chǎn)性能的發(fā)揮、動物健康狀況以及動物源性食品的安全品質(zhì)。近年來，我國飼料工業(yè)總產(chǎn)值已突破萬億元，飼料總產(chǎn)量連續(xù)多年穩(wěn)居全球首位，飼料原料的需求量和品質(zhì)要求隨之不斷提升。在蛋白質(zhì)飼料原料領(lǐng)域，魚粉、豆粕等傳統(tǒng)原料供應(yīng)日趨緊張，價格波動劇烈，飼料企業(yè)迫切需要尋找品質(zhì)穩(wěn)定、供應(yīng)可靠的替代蛋白源。谷朊粉憑借其極高的蛋白質(zhì)含量、優(yōu)異的粘彈性及良好的膨化特性，在水產(chǎn)飼料（特別是膨化浮性飼料）、特種經(jīng)濟動物飼料及幼齡動物飼料中具有不可替代的應(yīng)用優(yōu)勢，市場需求持續(xù)攀升。然而，谷朊粉在飼料領(lǐng)域的應(yīng)用已有較長歷史，工業(yè)和信息化部曾于2008年發(fā)布QB/T2931-2008《小麥谷朊粉》行業(yè)標準，主要面向食品加工和工業(yè)應(yīng)用需求，其技術(shù)指標體系不能完全滿足飼料原料的質(zhì)量管控要求。飼料用谷朊粉在感官指標、理化指標、衛(wèi)生指標以及摻假鑒別等方面，均需有針對性的差異化技術(shù)規(guī)范。此外，由于缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標準，市售飼料用谷朊粉質(zhì)量參差不齊，部分產(chǎn)品存在蛋白含量虛標、摻入淀粉或麩皮等雜質(zhì)、霉變超標等問題，嚴重影響了飼料產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性和動物生產(chǎn)性能的發(fā)揮。為填補飼料領(lǐng)域谷朊粉標準的空白，規(guī)范飼料原料市場秩序，提升飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織相關(guān)科研機構(gòu)、檢測機構(gòu)和骨干企業(yè)，經(jīng)過充分調(diào)研、系統(tǒng)試驗和廣泛征求意見，制定了農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T4752-2025《飼料原料谷朊粉》。該標準的發(fā)布實施是我國飼料原料標準化體系建設(shè)的重要進展，對推動谷朊粉在飼料行業(yè)的規(guī)范應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。二、標準編制背景與行業(yè)需求2.1產(chǎn)業(yè)概況與應(yīng)用價值谷朊粉是以小麥為原料，經(jīng)過粉碎、加水調(diào)粉、均質(zhì)揉制、淀粉洗滌分離、谷朊粉漿濃縮、干燥等工序制備而成的天然植物蛋白產(chǎn)品。其主要成分為麥谷蛋白和麥醇溶蛋白（亦稱麥膠蛋白），二者共同構(gòu)成小麥面筋蛋白復合體。谷朊粉中粗蛋白質(zhì)含量（干基）通常在75%至85%之間，遠高于豆粕（43%—48%）和魚粉（60%—67%）等常規(guī)蛋白原料，是目前已知蛋白質(zhì)含量最高的植物性飼料原料之一。在飼料工業(yè)中，谷朊粉的核心應(yīng)用價值體現(xiàn)在以下幾個方面：其一，作為高效蛋白補充原料。谷朊粉蛋白質(zhì)含量高，可有效提升飼料配方中的蛋白水平，在小比例添加的條件下即可實現(xiàn)對配方蛋白指標的精準調(diào)控，降低配方成本。其二，作為水產(chǎn)膨化飼料的結(jié)構(gòu)性原料。谷朊粉具有良好的粘彈性和成膜性，在水中能夠保持顆粒結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、減少營養(yǎng)物質(zhì)溶失，是高檔水產(chǎn)膨化飼料的重要結(jié)構(gòu)支撐原料，尤其適用于對水穩(wěn)定性要求較高的大菱鲆、大黃魚、加州鱸等肉食性魚類飼料。其三，作為乳豬教槽料和寵物食品的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。谷朊粉蛋白質(zhì)消化率高、抗營養(yǎng)因子含量低、無豆腥味，具有良好的適口性和低致敏性，適用于幼齡動物胃腸道尚未發(fā)育完善的生理階段。2.2標準缺失的現(xiàn)實問題盡管谷朊粉在飼料行業(yè)中的應(yīng)用日益廣泛，但標準的缺失帶來了系列現(xiàn)實問題。第一，質(zhì)量判定無統(tǒng)一尺度。飼料企業(yè)在谷朊粉原料采購過程中，通常僅依據(jù)蛋白質(zhì)含量這一單項指標進行質(zhì)量判定，對水分、灰分、粗纖維、粗細度等指標缺乏系統(tǒng)考量，導致不同批次原料質(zhì)量波動大，影響終端飼料產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性。第二，產(chǎn)品分級不明確。不同應(yīng)用場景對谷朊粉的質(zhì)量要求差異較大，水產(chǎn)膨化飼料需要粘度適中的產(chǎn)品，乳豬教槽料需要高蛋白質(zhì)含量、低鹽分的產(chǎn)品。缺乏分級指標導致優(yōu)質(zhì)優(yōu)價機制難以建立，企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新動力不足。第三，摻雜使假監(jiān)管缺乏技術(shù)支撐。由于缺少標準規(guī)定的特征性檢測方法，部分不法廠商在谷朊粉中摻入淀粉、滑石粉、尿素等非蛋白含氮物質(zhì)以虛增蛋白質(zhì)含量，造成蛋白指標虛高而實際營養(yǎng)價值嚴重不足，損害了下游飼料企業(yè)和養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟利益，甚至危及動物健康。2.3政策法規(guī)依據(jù)2019年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布第194號公告，明確規(guī)定自2020年1月1日起退出除中藥外的所有促生長類藥物飼料添加劑品種，飼料端全面禁抗時代正式開啟。在后抗生素時代，飼料原料的質(zhì)量安全與營養(yǎng)品質(zhì)被提升至前所未有的戰(zhàn)略高度。2023年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》，進一步強化了飼料原料的采購查驗、質(zhì)量控制及追溯管理要求。2024年發(fā)布的《全國飼料工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2024—2030年）》明確提出，要進一步完善飼料原料標準體系，加快制修訂飼料原料質(zhì)量安全標準。NY/T4752-2025的制定，正是上述政策導向在具體飼料原料品種上的落地體現(xiàn)。三、標準主要內(nèi)容NY/T4752-2025《飼料原料谷朊粉》規(guī)定了飼料原料谷朊粉的技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、包裝、運輸、貯運要求。其技術(shù)指標體系的設(shè)計遵循了科學性、適用性、可操作性和先進性相統(tǒng)一的原則。3.1技術(shù)要求感官指標方面，標準規(guī)定飼料用谷朊粉應(yīng)為淡黃色至黃褐色的粉末或顆粒狀產(chǎn)品，具有產(chǎn)品固有的氣味，無異味、無結(jié)塊、無霉變、無蟲蛀。感官指標是飼料原料質(zhì)量評判的第一道關(guān)卡，能夠快速排除明顯劣質(zhì)產(chǎn)品。理化指標方面，標準設(shè)置了粗蛋白質(zhì)、水分、粗灰分、粗纖維等基礎(chǔ)質(zhì)量指標。其中，粗蛋白質(zhì)含量（干基）作為核心指標，規(guī)定了明確的最低限量要求；水分指標的控制至關(guān)重要，水分過高不僅降低有效營養(yǎng)成分含量，還容易引起產(chǎn)品在儲存過程中發(fā)生霉變和品質(zhì)劣變；粗灰分和粗纖維作為品質(zhì)輔助指標，能夠有效反映原料的純凈程度和加工精度。衛(wèi)生指標方面，標準對重金屬（鉛、砷、汞、鎘等）及真菌毒素（黃曲霉毒素B?、嘔吐毒素等）設(shè)定了限量要求，確保產(chǎn)品符合《飼料衛(wèi)生標準》（GB13078）的規(guī)定，保障飼料產(chǎn)品的安全性。3.2檢驗方法標準中各項指標的檢測均引用了現(xiàn)行有效的國家標準檢測方法，包括：粗蛋白質(zhì)測定按照GB/T6432執(zhí)行，水分測定按照GB/T6435執(zhí)行，粗灰分按照GB/T6438執(zhí)行，粗纖維按照GB/T6434執(zhí)行。衛(wèi)生指標的檢測則分別引用了GB/T13080（鉛）、GB/T13079（總砷）、GB/T13081（汞）、GB/T13082（鎘）等相關(guān)檢測方法標準。上述檢測方法均為飼料行業(yè)通用的成熟方法，具有較好的精密度和重復性，檢測儀器設(shè)備在各級飼料檢測機構(gòu)和大型飼料企業(yè)均具備配置條件，標準的可操作性強。3.3檢驗規(guī)則標準規(guī)定了出廠檢驗和型式檢驗的內(nèi)容與頻次要求。出廠檢驗項目包括感官、粗蛋白質(zhì)、水分等指標，每批產(chǎn)品出廠前均須進行檢驗，檢驗合格并附產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證方可出廠。型式檢驗則針對標準中規(guī)定的全部技術(shù)要求，在原料來源變化、生產(chǎn)工藝調(diào)整、停產(chǎn)后復產(chǎn)及正常生產(chǎn)周期內(nèi)定期進行，以確保產(chǎn)品持續(xù)符合標準要求。3.4標簽、包裝、運輸與貯存標準對標簽標識提出了明確要求，產(chǎn)品標簽應(yīng)符合《飼料標簽》（GB10648）的規(guī)定，應(yīng)標注產(chǎn)品名稱、原料組成、產(chǎn)品成分分析保證值、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件及生產(chǎn)企業(yè)信息等內(nèi)容。包裝方面要求使用無毒、無害、防潮的包裝材料，運輸過程中應(yīng)防止日曬雨淋，貯存環(huán)境應(yīng)保持通風、干燥、陰涼，并有防鼠、防蟲、防污染措施。四、主要起草單位的行業(yè)背景NY/T4752-2025的制定工作依托了國內(nèi)在飼料質(zhì)量安全研究和標準化領(lǐng)域具有雄厚技術(shù)積累的專業(yè)機構(gòu)，其中，中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所作為主要起草單位之一，在標準制定中發(fā)揮了核心作用。中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所成立于1991年，是國家級飼料科學研究專業(yè)機構(gòu)，長期致力于飼料資源開發(fā)與評價、飼料加工技術(shù)、飼料質(zhì)量安全檢測技術(shù)以及飼料標準化研究等領(lǐng)域的研究工作。研究所設(shè)有國家飼料質(zhì)量檢驗檢測中心（北京），該中心為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授權(quán)的飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測權(quán)威機構(gòu)，承擔著全國飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗、風險監(jiān)測和仲裁檢驗等重要職能，在飼料原料質(zhì)量評價、檢測技術(shù)研發(fā)和標準制修訂方面積累了豐富的工作經(jīng)驗和大量的基礎(chǔ)研究數(shù)據(jù)。研究所現(xiàn)有實驗室面積逾一萬平方米，配備有氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀、氨基酸分析儀、近紅外光譜儀等大型精密分析儀器設(shè)備，檢測能力覆蓋飼料常規(guī)營養(yǎng)成分、氨基酸、維生素、微量元素、重金屬、真菌毒素、非法添加物等全指標領(lǐng)域。研究所在飼料原料營養(yǎng)價值評定、飼料中有毒有害物質(zhì)快速檢測技術(shù)、飼料質(zhì)量安全風險評估等方向承擔了多項國家重點研發(fā)計劃項目、國家自然科學基金項目和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部行業(yè)專項，取得了一批具有重要影響力的科研成果。近年來，該研究所牽頭或參與制修訂了多項飼料領(lǐng)域的國家標準和農(nóng)業(yè)行業(yè)標準，包括飼料中氨基酸測定方法系列標準、飼料中維生素測定方法系列標準、飼料用豆粕、飼料用魚粉等產(chǎn)品質(zhì)量標準，構(gòu)建了較為完善的飼料質(zhì)量安全標準技術(shù)支撐體系。在谷朊粉標準制定過程中，研究所基于多年積累的飼料原料質(zhì)量安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù)，科學確定了各項技術(shù)指標的限值設(shè)定，并通過組織實驗室間比對試驗對檢測方法的適用性和可靠性進行了驗證，為標準技術(shù)內(nèi)容的科學性提供了堅實的數(shù)據(jù)支撐。五、標準實施的意義與預(yù)期效益5.1促進產(chǎn)品質(zhì)量提升NY/T4752-2025的實施將使飼料用谷朊粉的生產(chǎn)和質(zhì)量控制有標可依。生產(chǎn)企業(yè)將依據(jù)標準要求建立完善的質(zhì)量管理體系，對原料采購、生產(chǎn)過程控制、成品檢驗等環(huán)節(jié)進行規(guī)范化管理，推動企業(yè)不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和穩(wěn)定性。標準的發(fā)布實施也有利于引導企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新提升產(chǎn)品品質(zhì)，形成良性競爭的市場環(huán)境。5.2保障飼料質(zhì)量安全通過設(shè)定嚴格的衛(wèi)生指標限量要求，標準實施后能夠有效控制谷朊粉中重金屬和真菌毒素含量，從源頭上降低飼料安全風險。同時，理化指標的科學設(shè)置可有效抑制摻雜使假行為，保護下游飼料企業(yè)和養(yǎng)殖戶的合法權(quán)益，進而保障養(yǎng)殖動物健康和動物源性食品安全。5.3推動產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展標準的發(fā)布實施將有力促進谷朊粉在飼料領(lǐng)域的規(guī)范應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴大。隨著標準的正式實施，飼料企業(yè)在使用谷朊粉時將擁有更加明確的質(zhì)量依據(jù)，有利于建立優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的市場秩