1.5 做饅頭（分層作業）科學青島版六年級上冊2026秋_第1頁
1.5 做饅頭（分層作業）科學青島版六年級上冊2026秋_第2頁
1.5 做饅頭（分層作業）科學青島版六年級上冊2026秋_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

【基礎作業】1.讓面團蓬松、饅頭松軟的關鍵微生物是()2.酵母菌發酵面團，產生使饅頭蓬松的氣體是()A.氧氣B.氮氣C.二氧化碳D.氫氣3.最適合酵母菌發酵、讓面團快速發起來的環境是()A.溫暖濕潤B.寒冷干燥D.冷凍密封4.做饅頭時，不加酵母的面團蒸熟后會()B.緊實堅硬C.多孔軟糯5.蒸出來的饅頭個頭小、不蓬松，最不可能的原因是()C.酵母活性差6.關于做饅頭的科學說法正確的是()A.酵母菌在發酵時不產生任何物質B.酵母菌只有壞處，沒有好處C.可以通過控制溫度探究發酵的適宜條件D.饅頭蒸好立刻開蓋，饅頭口感更好二、判斷題1.酵母菌在溫暖濕潤環境下才能正常分解面粉中的糖分。()2.二氧化碳氣體被面筋包裹，形成氣孔，讓饅頭松軟。()4.饅頭表皮皺縮、塌陷，一定是酵母放多了。()5.我們可以加入蔬菜汁，創新制作營養豐富的饅頭。()【能力提升】1.【基礎識記】簡單說一說酵母菌讓面團發酵、饅頭變松軟的原理。3.【素養應用】如果蒸出來的饅頭個頭小、不蓬松，請寫出2條改進措施。三、綜合探究1.在溫暖濕潤環境中，酵母菌分解面粉里的糖分，產生二氧化碳氣體；氣體被①把面團放在溫暖環境，延長發酵時間；②使用活性好的酵母，用溫水化

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論