食品基礎(chǔ)化學(xué)-認(rèn)識(shí)化學(xué)

食品基礎(chǔ)化學(xué)緒論---化學(xué)與生活什么是化學(xué)？它與人類有何關(guān)系？認(rèn)識(shí)化學(xué)

一化學(xué)研究的對(duì)象物質(zhì)有機(jī)物無(wú)機(jī)物化學(xué)研究的對(duì)象認(rèn)識(shí)化學(xué)二化學(xué)的三大特征

化學(xué)變化是質(zhì)變——化學(xué)變化是舊化學(xué)鍵破壞和新化學(xué)鍵形成的過(guò)程，其實(shí)質(zhì)是化學(xué)鍵的重新改組。CH3CH2OH認(rèn)識(shí)化學(xué)二化學(xué)的三大特征

化學(xué)變化是定量的變化——化學(xué)變化前后物質(zhì)總量不變，即服從質(zhì)量守恒定律，而且參與反應(yīng)的各種物質(zhì)之間有確定的計(jì)量關(guān)系。

1673年，英國(guó)化學(xué)家波義耳加熱金屬時(shí)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)物質(zhì)的質(zhì)量增加了！有哪兒不對(duì)？認(rèn)識(shí)化學(xué)二化學(xué)的三大特征

化學(xué)變化伴隨著能量變化——由于各種化學(xué)鍵的鍵能不同，所以當(dāng)化學(xué)鍵發(fā)生改組是，必然伴隨著能量的變化。認(rèn)識(shí)化學(xué)三無(wú)機(jī)化學(xué)與有機(jī)化學(xué)

無(wú)機(jī)化學(xué)是研究無(wú)機(jī)物質(zhì)的組成、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)和反應(yīng)的科學(xué)。最古老的化學(xué)分支及最早期的化學(xué)研究基本屬于無(wú)機(jī)化學(xué)的范疇。

NaClH2OFe認(rèn)識(shí)化學(xué)三無(wú)機(jī)化學(xué)與有機(jī)化學(xué)

有機(jī)化學(xué)是研究有機(jī)化合物組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其變化規(guī)律的科學(xué)。化學(xué)發(fā)展的五個(gè)時(shí)期鉆木取火燒煮食物燒制陶器農(nóng)藥的使用新物質(zhì)的合成化學(xué)發(fā)展的五個(gè)時(shí)期遠(yuǎn)古的工藝化學(xué)時(shí)期

人類的制陶、冶金、釀酒、染色等工藝主要是在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的直接啟發(fā)下經(jīng)過(guò)多少萬(wàn)年摸索而來(lái)的，化學(xué)知識(shí)還沒(méi)有形成。這是化學(xué)的萌芽時(shí)期。煉丹術(shù)和醫(yī)藥化學(xué)時(shí)期

公元前1500年到公元1650年化學(xué)發(fā)展的五個(gè)時(shí)期燃素化學(xué)時(shí)期

從1650年到1775年，隨著冶金工業(yè)和實(shí)驗(yàn)室經(jīng)驗(yàn)的積累，人們認(rèn)為可燃物能夠燃燒是因?yàn)樗腥妓兀紵倪^(guò)程是可燃物中燃素放出的過(guò)程，可燃物放出燃素后成為灰燼。定量化學(xué)時(shí)期

即近代化學(xué)時(shí)期。1775年前后，拉瓦錫用定量化學(xué)實(shí)驗(yàn)闡述了燃燒的氧化學(xué)說(shuō)，開創(chuàng)了定量化學(xué)時(shí)期。化學(xué)發(fā)展的五個(gè)時(shí)期化學(xué)發(fā)展的五個(gè)時(shí)期科學(xué)相互滲透時(shí)期（現(xiàn)代化學(xué)時(shí)期）

二十世紀(jì)初，量子論的發(fā)展使化學(xué)和物理學(xué)有了共同的語(yǔ)言，解決了化學(xué)上許多懸而未決的問(wèn)題；另一方面，化學(xué)又向生物學(xué)和地質(zhì)學(xué)等學(xué)科滲透，使蛋白質(zhì)、酶的結(jié)構(gòu)問(wèn)題得到了逐步的解決。古代和近代化學(xué)史大事記你知道嗎？我國(guó)發(fā)現(xiàn)的最早的青銅器在夏朝；春秋晚期能煉鐵；戰(zhàn)國(guó)晚期能煉鋼；唐代有了火藥。十八世紀(jì)七十年代，瑞典化學(xué)家舍勒和英國(guó)化學(xué)家普利斯里分別發(fā)現(xiàn)并制得了氧氣；法國(guó)化學(xué)家拉瓦錫最早用天平為研究化學(xué)的工具，并推翻了燃素學(xué)說(shuō)；英國(guó)化學(xué)家卡文迪許、雷利等陸續(xù)從空氣中發(fā)現(xiàn)了惰性氣體。古代和近代化學(xué)史大事記1748年俄國(guó)化學(xué)家羅蒙諾索夫建立了質(zhì)量守恒定律。1808年英國(guó)科學(xué)家道爾頓提出了近代原子學(xué)說(shuō)。1811年意大利科學(xué)家阿佛加德羅提出了分子的概念。1828年；德國(guó)化學(xué)家維勒第一次證明有機(jī)物可用普通的無(wú)機(jī)物制得。古代和近代化學(xué)史大事記1869年俄國(guó)化學(xué)家門捷列夫發(fā)現(xiàn)了元素周期律。1888年法國(guó)化學(xué)家勒沙特列提出了化學(xué)平衡移動(dòng)原理1890年德國(guó)化學(xué)家凱庫(kù)蔓提出了苯分子的結(jié)構(gòu)式。十九世紀(jì)荷蘭物理學(xué)家范德華首先研究了分子間作用力。十九世紀(jì)英國(guó)物理學(xué)家丁達(dá)爾和植物學(xué)家布朗分別提出了膠體的“丁達(dá)爾現(xiàn)象”與“布朗運(yùn)動(dòng)”。二十世紀(jì)奧地利和德國(guó)物理學(xué)家泡利、洪特分別提出了核外電子排布的“泡利不相容原理”、“洪特規(guī)則”。化學(xué)的明天1.對(duì)微觀世界的進(jìn)一步探索---分子工程學(xué)

物質(zhì)分散得越細(xì)，它越容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。化學(xué)家預(yù)料，當(dāng)物質(zhì)被分散到納米級(jí)的程度，在結(jié)構(gòu)上將產(chǎn)生很大的變化。它們?cè)诜磻?yīng)性能、催化性能、光學(xué)性能、電學(xué)性能及磁學(xué)性能上都有很大的不同，這便是化學(xué)研究中正在開辟的分子工程學(xué)。化學(xué)的明天2.新能源的開發(fā)利用

太陽(yáng)能是一種巨大、無(wú)污染、潔凈、安全和經(jīng)濟(jì)的自然能源氫燃料汽車，未來(lái)零污染出行方式清潔的原子能有效改善全球氣候3.高分子材料的發(fā)展

纖維制作的新型防彈背衣隱身材料及由其制成的隱形飛機(jī)已出現(xiàn)，相信在不久的將來(lái)，隱身人也不再存在于科幻小說(shuō)中化學(xué)的明天化學(xué)的明天4.化學(xué)發(fā)展的目的地：綠色化學(xué)

為了從根本上預(yù)防和治理環(huán)境污染，實(shí)現(xiàn)人類的可持續(xù)發(fā)展，科學(xué)家們提出了“綠色化學(xué)”的新觀念、新學(xué)科。綠色化學(xué)是更高層次的化學(xué)，又稱“可