食材運輸環節質量保證方案

食材運輸環節質量保證方案1.運輸各環節的質量保障措施食品的品質，只有在一定的溫度下輸送、配送到貴單位用戶手中才有價值。因此，不僅生產廠家要對生產過程中每道工序的溫度、衛生等都進行認真的管理，而且流通階段也要對制造出來的食品進行管理，以保證其品質不受到破壞。①本公司保證食品運輸采用符合衛生要求的外包裝和運載工具，并且保持清潔和定期消毒。運輸車廂的內倉，包括地面、墻面和頂，為抗腐蝕、防潮，防蟲、防鼠的設計，車廂內無不良氣味、異味。②運輸工具應清潔衛生無污染：食品運輸均采用符合衛生標準的外包裝和運載工具，并且要保持清潔和定期消毒。所有產品應分類包裝并好做好密封措施，不能直接外露，防止交叉污染及環境污染。盛裝工具必須保持潔凈，無泥漬、污漬；盛裝原材料的膠袋必須使用食品膠袋。運輸車廂的內倉，包括地面、墻面和頂，應使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。車廂內無不良氣味、異味；運輸途中嚴防日曬、雨淋，注意通風散熱；應小心輕卸，嚴防機械損傷。食品堆放科學合理，避免造成食品的交叉污染；如對溫度有要求的食品應確定食品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。③運輸途中嚴防日曬、雨淋，注意通風散熱；小心輕卸，嚴防食品的機械損傷。整個運輸過程應科學合理，運輸車輛應定期清潔，保持性能穩定，符合規定的溫度要求，使運輸食品處于恒定的環境中。④冷藏、冷凍食品保證用專用冷藏、冷凍載具運輸，保證有必要的保溫設備并在整個運輸過程中保持安全的冷藏、冷凍溫度。特別是對于長途運輸的食品，保證食品在運輸全過程處于合適的溫度范圍。⑤整個運輸過程保證科學合理，運輸車輛保證定期清潔，保持性能穩定，符合規定的溫度要求，使運輸食品處于恒定的環境中。⑥卸貨要求送貨車輛保證保持清潔；食品堆放科學合理，避免造成食品的交叉污染；如對溫度有要求的食品保證確定食品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。⑦每次運輸食品前進行清洗消毒，運輸過程中保持清潔。⑧運輸后對運輸車輛和框子進行清洗、消毒處理。⑨專用車輛不得貯存、運輸其他物品⑩駕駛員在駕駛過程中愛護車輛衛生，不吸煙，不亂扔果皮紙屑。2.運輸過程質量控制我公司本著對社會負責、對貴單位負責的品牌形象，高技術性數字化的護航最為重視之一的就是冷鏈運輸環節，事實上，一箱合格的副食品如果“經不起”運輸的苛刻考驗，同樣無法抵達餐桌、轉化為消費者的健康。對于產品質量的"錙銖必較"促使我公司在運輸方面也是不遺余力。公司根據食品安全追溯體系的要求，不斷升級和優化PERP管理系統，引入RFID電子標簽技術，實現對整個食品供應鏈進行全程、實時、高效跟蹤。并嚴格遵守ISO9001、ISO22000、HACCP、ISO14001、OHSAS等國際認證體系標準，合理安排配送裝運流程，確保食品安全，并采用先進的“溫度鎖”、“五彩盾、“定向清潔系統”、“標示管理”等，主動防御，避免食材的交叉感染。為了保證能夠快速的送達貴單位用戶手中，我公司配送采用全程冷鏈運輸，保證產品的質量。而為了更好的了解汽車運行的狀況，公司還在冷鏈運輸車上裝上了GPS系統，GPS系統可以跟蹤了解車輛的情況，管理人員在后臺管理系統上可以查看所有安裝此系統的車輛信息，避免了貨物未及時送達或者產品途中變質等情況的發生。細節決定產品質量的成敗，我公司配送通過全方位的數字化把控，從源頭到終端實現數據系統的整合，把好質量關，為消費者提供安心、放心的鮮活農產品。我公司運輸特別注重以下方面：①對出庫配送的貨品進行抽樣復查，如發現問題，立即實行召回制。②運輸車輛內外清潔干凈、無污物、無異味，保持通風良好，每天清洗、消毒。③裝配工具配置安全、保持干凈，無污漬，每天清洗、消毒。④所有員工都持健康證上崗，每年由衛生部門進行兩次身體檢查。⑤所有員工每月須進行4課時的衛生知識培訓、食品安全常識培訓。3.運輸設備管理標準①運輸食品的車輛和工具保持清潔、無毒、無害、無污染，符合食品衛生運輸要求和相關食品衛生標準。②運輸車輛廂體內不能有尖角、棱角或突物等物品，防止刺穿食品包裝造成污染，并且做到專車專用，不混放其他物品一起運輸,加工后，用塑料包裝、貼標簽膠框并放置地臺板交付用冷藏車運輸送到指定地點。③運輸車輛具備符合要求的制冷能力與隔熱保溫性能，確保運輸期間廂體內溫度達到食品要求的溫度，運輸作業人員在運輸全過程監控廂體溫度。④運輸前后裝卸時，作業人員需對運輸產品的溫度和廂體溫度進行測量和記錄，做為交付憑證；同時檢查產品的包裝和保質期，并監控裝卸時間來確保裝卸期間的溫度。⑤運輸前運輸車輛作業人員需對運輸車輛進行預冷、除霜和檢查確保正常后方可裝載。⑥運輸后及時對車輛進行嚴格的清潔消毒，確保車輛符合食品衛生要求。⑦產品裝載時的堆積排列穩固，必要時使用支架等固定裝置防止貨物移動；貨物與廂壁、廂門間留縫隙，與廂體頂部距離在15cm以上，保持廂體內冷風循