發酵酸菜生產加工技術規程_第1頁
發酵酸菜生產加工技術規程_第2頁
發酵酸菜生產加工技術規程_第3頁
發酵酸菜生產加工技術規程_第4頁
發酵酸菜生產加工技術規程_第5頁
已閱讀5頁，還剩2頁未讀， 繼續免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1發酵酸菜生產加工技術規程本標準適用于遼寧地區發酵酸菜的加工工藝和GB2763食品安全國家標準食品中農藥最GB/T28118食品包裝用塑料與鋁箔復合GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙GB14930.2食品工具設備用清洗消毒劑衛生GB29921食品安全國家標準食品中致病菌NY/T2868大白菜貯運技術規范DB21/T2220大白菜主要病蟲害防控技術發酵酸菜（FermentedpickledChinese24.1原料的選擇應選擇適合本地種植的已登記的大白菜品種，具備葉球緊4.2生產技術5.1霜降后10-15日采收，采收前7日內遇降雨需延遲采5.2原料應滿足葉球充分緊實，外層葉片自然黃化比例≤5%，無凍害，機械損傷率≤3%。6.1.2.2生產場所應有一般作業區、準清潔作業區、清并具根據生產規模及實際操作情況設置食品級6.2.3計量器應符合JJG2053的規定，須6.3.3應定期對生產加工設備、工具進行清洗、消毒，使用的洗滌劑、消毒劑應符合GB14930.1、GB3↓6.4.3.2清洗和瀝干：用流動水沖洗白菜表面泥沙、蟲6.4.4.3發酵溫度10-30℃,發酵時間根據季節、原料品種和發酵方式確定。6.4.5.1分切后的原料投入發酵設6.4.5.2發酵溫度10-20℃,發酵時間10-30天。6.4.5.3乳酸菌應符合行業標準QB/T4575的

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論