煙葉復烤工崗位招聘考試試卷及答案

煙葉復烤工崗位招聘考試試卷及答案一、填空題（每題1分，共10分）1.煙葉復烤的主要目的之一是______煙葉水分，便于長期儲存。2.復烤過程中，烤房內(nèi)相對濕度一般控制在______%左右。3.煙葉復烤主要工序包括掛竿、裝炕、______、解竿、打包等。4.復烤后煙葉水分含量應控制在______%以下。5.復烤時煙葉堆積過密會導致______不均。6.煙葉復烤分為______復烤和片煙復烤兩種類型。7.復烤中需定期檢查煙葉______，避免烤焦或未烤透。8.合格復烤煙葉外觀要求顏色均勻、______完整。9.復烤設備通風系統(tǒng)應保持______，確保空氣流通。10.復烤后煙葉需進行______，檢驗水分、外觀等指標。二、單項選擇題（每題2分，共20分）1.煙葉復烤的核心作用不包括？A.降低水分B.改善色澤C.增加糖分D.便于儲存2.復烤烤房最高溫度一般不超過多少℃？A.60B.70C.80D.903.適合復烤的煙葉是？A.鮮煙葉B.初烤煙葉C.霉變煙葉D.碎煙葉4.復烤后水分超標會導致？A.霉變B.破碎C.褪色D.出油5.煙梗復烤主要目的是？A.提取尼古丁B.便于后續(xù)加工C.增加香氣D.降低成本6.裝炕時煙葉應？A.緊密堆積B.疏松均勻C.堆成小山D.隨意擺放7.復烤濕度過高會導致？A.烤焦B.回潮C.霉變D.破碎8.合格復烤煙葉水分范圍是？A.10-12%B.12-13%C.13-15%D.15-17%9.復烤常用加熱方式不包括？A.電加熱B.燃煤C.燃氣D.太陽能10.復烤后煙葉需存放多久檢驗？A.1-2天B.3-5天C.7-10天D.15天以上三、多項選擇題（每題2分，共20分）1.煙葉復烤主要工序包括？A.掛竿B.烘烤C.解竿D.打包2.復烤的目的有？A.降低水分B.殺死蟲卵C.改善香氣D.便于運輸3.復烤需控制的參數(shù)有？A.溫度B.濕度C.時間D.堆積密度4.不合格復烤煙葉表現(xiàn)有？A.水分超標B.烤焦C.顏色不均D.破碎少5.煙梗復烤注意事項有？A.控制溫度B.均勻鋪放C.避免霉變D.增加水分6.復烤通風的作用是？A.排出濕氣B.調(diào)節(jié)溫度C.均勻烘烤D.增加香氣7.適合復烤的煙葉狀態(tài)是？A.初烤后B.水分穩(wěn)定C.無霉變D.無破損8.復烤后檢驗項目包括？A.水分B.外觀C.香氣D.糖分9.復烤設備維護要點有？A.定期清潔B.檢查通風C.更換濾芯D.無需維護10.煙葉復烤分類包括？A.煙梗復烤B.片煙復烤C.鮮煙復烤D.碎煙復烤四、判斷題（每題2分，共20分）1.煙葉復烤可直接用鮮煙葉。（×）2.復烤后水分越低越好。（×）3.復烤溫度越高烘烤越快越好。（×）4.煙梗復烤與片煙復烤工序相同。（×）5.復烤中需定期翻炕。（√）6.合格復烤煙葉無任何破碎。（×）7.復烤可殺死煙葉蟲卵。（√）8.復烤設備只需開機前檢查。（×）9.復烤后煙葉需立即打包。（×）10.濕度控制對復烤質(zhì)量影響大。（√）五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述煙葉復烤的主要目的。答案：①降低水分至12-13%，避免霉變，便于長期儲存；②殺死蟲卵、微生物，減少蟲害；③改善色澤，使顏色均勻；④便于后續(xù)加工（如制絲），提升煙絲質(zhì)量。2.復烤溫度控制的注意事項？答案：①初始溫度50-60℃，避免烤焦；②中期穩(wěn)定65-70℃，均勻烘烤；③后期降至55-60℃，防止水分反彈；④定期檢測不同位置溫度，避免溫差過大。3.不合格復烤煙葉的常見問題及處理？答案：常見問題：水分超標、烤焦、顏色不均。處理：水分超標二次輕度烘烤；烤焦煙葉挑出廢棄；顏色不均調(diào)整裝炕方式后復烤。4.煙梗復烤與片煙復烤的區(qū)別？答案：①原料：煙梗vs初烤片煙；②工序：煙梗需清雜質(zhì)，片煙需掛竿裝炕；③溫度：煙梗70-75℃，片煙65-70℃。六、討論題（每題5分，共10分）1.如何減少復烤過程中煙葉破碎？答案：①裝炕輕拿輕放，避免擠壓；②控制堆積密度（片煙30-35kg/立方米）；③不頻繁翻炕，減少機械損傷；④解竿動作輕柔，避免拉扯；⑤用柔軟包裝材料打包。2.復烤車間安全注意事項？答案：①防火：禁明火，配滅火器；②防塵：戴口罩，通風良好；③用電：設備接地，防線路老化；④操作：穿勞保服，不違規(guī)；⑤環(huán)保：廢水廢氣達標排放。---答案匯總一、填空題1.降低2.603.烘烤4.135.烘烤6.煙梗7.溫度8.葉片9.良好10.檢驗二