第9單元《現代生活與化學》練習題-2024-2025學年科粵版九年級化學下冊

第9單元現代生活與化學練習題2024-2025學年化學科粵版

（2024）九年級下冊

一、選擇題。

1、化學與人類健康密切相關。下列說法錯誤的是（）

A.吸煙有害健康B.霉變大米熱煮后，可食用

C.常食蔬菜有助于補充維生素D.均衡膳食有利于身體健康

2、臨近中考，孫蕾的媽媽為了給她增加營養，制定了如下食譜：主食饅頭、米

飯；副食紅燒排骨、清蒸妒魚；飲料酸牛奶、白開水。下列說法正確的是（）

A.富含糖類的食品是米飯、清蒸妒魚

B.紅燒排骨中主要含有蛋白質和油脂

C.白開水不屬于營養素，可省去

D.該食譜非常合理

3、魚肉含有豐富的營養成分，是人們餐桌上常見的一道美食。每100g魚肉中含

有的部分營養成分如圖，其中表述錯誤的是（）

糖類05g

50mg

A.魚肉中富含蛋白質B.多食魚肉可預防夜盲癥

C.魚肉營養豐富，可代替主食D.青少年多食魚肉，可促進骨骼發育

4、下列廣東美食中富含淀粉的是（）

A.客家豆腐B.廣式臘腸C.深井燒鵝D.陳村米粉

5、下列元素與人體健康關系正確的是（）

A.缺鋅會引起佝僂病B.缺鈣會引起貧血

C.缺碘會引起甲狀腺腫大D.缺鐵會引起壞血病

6、近幾年，新農村建設中許多村莊道路兩側安裝了太陽能路燈。關于太陽能路

燈所用材料的敘述不正確的是（）

A,鋁合金燈柱屬于復合材料

B.硅電池板中的硅元素屬于非金屬元素

C.燈泡中填充氮氣作保護氣

D.透明的塑料燈罩屬于有機合成高分子材料

7、寧夏傳統的“五寶”之一——“白寶”二毛皮，纖維細長均勻，絨毛輕柔蓬松，

毛穗自然彎曲，無論做成披肩、圍巾還是坎肩，都會讓人愛不釋手。下列說法錯

誤的是（）

A.合成纖維的吸水性和透氣性比純羊毛好

B.這種“披肩”不宜用堿性強的洗滌劑清洗

C.可用灼燒法鑒別二毛皮的纖維是否屬于天然纖維

D.羊毛的主要成分為蛋白質

8、日常生活中下列說法或做法錯誤的是（）

A.用食醋可以除去暖壺中的水垢

B.用衛生間洗滌劑就能洗去水壺中的水垢

C.用合成纖維做內衣比用天然纖維做內衣穿著更舒適，但不耐磨

D.火災中煙霧較濃時，應用濕毛巾捂住口鼻，并盡量貼近地面逃離

9、家庭里的下列產物品用天然材料制成的是（）

A.實木家具B.洗衣液C.乳膠漆D.鋁合金室外窗

10、小明出現腹瀉癥狀，校醫建議暫時不吃富含蛋白質和油脂的食物，他應選擇

的早餐是（）

A.油條和豆漿B.三明治和牛奶

C.蔬菜和稀飯D.叉燒包和果汁

11、化學與生活、生產息息相關。下列說法正確的是（）

A.室內起火，迅速打開門窗通風

B.喝高鈣牛奶可預防貧血

C.加明磯能除去水中的所有雜質

D.大力推廣脫硫煤，有助于減少酸雨

12、有關生活中化學知識的說法錯誤的是（）

A.人體缺少維生素C易患夜盲癥

B.蛋白質、油脂、糖類是人體所需要的營養素

C.塑料、合成纖維和合成橡膠是重要的有機合成材料

D.應提倡農民科學合理使用化肥和農藥

13、（雙選）材料是時代進步的標志。下列關于材料的說法錯誤的是（）

A.塑料屬于有機合成高分子材料B.玻璃屬于無機非金屬材料

C.棉花、蠶絲屬于合成纖維D.鋁鎂合金屬于復合材料

14、人類從食物中攝取的六大基本營養素，其中主要的供能物質是（）

A.糖類B.蛋白質C.油脂D.無機鹽

15、傳統炊具鐵鍋在烹制菜肴過程中提供了豐富的鐵元素，可以有效防治（）

A.骨質疏松B.甲狀腺腫大C.貧血D.齒神齒蛀牙

16、我們要注意合理膳食，以保證營養的均衡攝入。下列有關說法正確的是（）

A.每天都應攝入一定量的蛋白質B.人體需要的能量都由糖類提供

C.纖維素不能被人體吸收，不必攝入D.人體缺乏維生素C會引起夜盲癥

二、填空題。

17、《本草綱目》記載，楊桃具有去風熱、生津止渴等功效。

（1）楊桃的主要成分是水，還含有糖類和蛋白質等。葡萄糖和蛋白質中屬于有機

高分子化合物的是，能在人體內分解生成氨基酸的是。葡萄糖

由三種元素組成。

（2）經測定酸楊桃的pH為1.35,甜楊桃的pH為1.81,其中酸性較強的是0

（填“酸楊桃”或“甜楊桃”）

（3）酸楊桃中礦質元素含量下表。人體缺少元素易得佝僂病，缺少

元素易得貧血癥。如表所列元素中，屬于微量元素的是、

表：每克酸楊桃中礦質元素的含量

礦質元素KCaZnFe

含量/mg0.3890.5870.0490.070

18、生活中處處蘊含著化學知識。請用所學知識回答下列問題:

（1）端午節臨近，我們包粽子準備了如下食材：糯米、瘦肉、花生、紅棗，其

中瘦肉富含的營養物質主要是。

（2）食品安全是一個永恒的話題。下列說法不科學的是（填字母）。

A霉變的花生、大米蒸煮后仍不可食用

B不可用亞硝酸鈉代替食鹽腌制食物

C使用了食品添加劑的食品對人體都有害處

19、下表摘錄了飲用天然礦泉水國家標準的部分內容：

項目鋰鋸鋅硒澳化物碘化物

指標(mg/L)>0.20>0.20>0.20>0.01>1.0>0.20

請分析表中信息，回答以下問題：

（1）表中的鋰、錮、鋅、硒在這里是指（填“元素”“分子”或“原子”）。

（2）有人說:“礦泉水中微量元素的含量越多越好”，你認為這種說法對

嗎?o為什么?o

20、鈣元素是構成人體的重要組成部分，鈉、鋅等元素對人體健康也有著重要作

用。

（1）少兒患佝僂病和發育不良，老年人得骨質疏松癥是因為體內缺（填元

素符號）。

（2）上述三種元素中，屬于微量元素的是（填元素符號）。

21、我國是世界上塑料購物袋消耗量最大的國家。我國已經限制塑料購物袋的

生產、銷售和使用。

（1）塑料屬于（選填“天然”或“人工合成”）材料。

（2）聚氯乙烯塑料完全燃燒生成CO2、H2O和HCL由此可知聚氯乙烯塑料中

一定含有元素。

（3）從環保的角度分析國家限制生產、銷售和使用塑料購物袋的原因是

22、新型冠狀病毒蔓延期間，應做好自我防護。

（1）外出最重要的防護措施是佩戴符合要求的口罩。在生活中常見的口罩一般有

棉布口罩、醫用外科口罩、活性炭口罩和N95口罩。生產口罩的原料主要是聚

乙烯、聚丙烯材料，它們都屬于（填“天然”或“合成”）有機高分子

材料，佩戴口罩可預防病毒感染的原理相當于化學實驗中的操作，

活性炭口罩除上述作用外，還能有效阻隔空氣中氨、甲醛等有害氣體，其功能比

普通口罩強大，原因是活性炭具有性。

（2）生活中常用“84”消毒液進行環境消毒。通常盛放“84”消毒液的容器是一種具

有鏈狀結構的塑料，這種材料具有（填“熱塑性”或“熱固性”）。

23、（1）現有H、C、N、。四種元素，請選用其中的元素寫出符合要求的化學

式：最簡單的有機物;

（2）鹽城盛產的松花蛋，又稱皮蛋，其中一種加工工藝的主要原料配方為：鴨

蛋10kg,水10kg.生石灰1.2kg,純堿0.53kg,食鹽0.35kg,加工時,將純堿，

食鹽加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反應，冷卻后得到料液，

再加入鴨蛋浸漬。那么，鴨蛋中富含的營養素有水和。

24、（1）生產一次性醫用三層口罩，原料中用到的聚丙烯屬于（填

“無機非金屬材料”或“有機合成材料”）。

（2）加強營養有利于增強體質，合理補充維生素能提高人體免疫力。下列食品

中富含維生素的是（填字母）。

A.雞肉B.黃瓜C.面包

三、實驗題。

25、維生素C又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，遇熱易被破壞。人體缺乏

維生素C可能引發多種疾病。甲班化學興趣小組對探究如下：

（1）猜想：維生素C可能具有酸性？

⑵設計實驗：

實驗室提供試劑：維生素C片、蒸儲水、紫色石蕊試液、酚醐試液、稀NaOH

溶液和相關儀器。

方案1：將維生素C片研碎、溶于蒸儲水制成溶液，然后向其中滴加紫色石蕊試

液。

①實驗現象為,說明維生素C顯酸性。

②如果要加速維生素C片在水中的溶解，操作方法是。

方案2：①將維生素C片溶于蒸儲水制成溶液。

②取少量NaOH溶液于試管中，加入兩滴酚醐試液，觀察溶液呈______色，然

后向其中逐滴加入足量維生素C溶液振蕩，直至溶液顏色變為_____色。結論:

維生素C顯酸性。

（3）繼續探究：運用酸的化學性質的知識，你還可用什么實驗證明維生素C具有

酸性？簡述實驗方法【要求與上述兩種實驗方法不相似工

四、科普閱讀題。

26、味精，是增鮮調味品之一，為白色柱狀結晶體,常溫下不易溶于水,在70'C-90

C時溶解性最好，鮮味最佳。其主要成分為谷氨酸鈉（C5H8NO4Na）和食鹽。味

精被攝入人體中，谷氨酸鈉與胃酸（鹽酸）作用的生成物（谷氨酸C5H9NO4）很

快被消化吸收為蛋白質，谷氨酸還參與腦內蛋白質和糖的代謝，有益于改善和維

持腦功能，谷氨酸還對營養不良、小兒大腦發育不全、神經衰弱、癲癇病等有一

定的輔助治療作用。

味精使用時應掌握好用量，人對味精的味覺感為0.033%o以1500倍左右為適宜,

如投放量過多，會使菜中產生似咸非咸，似澀非澀的怪味，造成相反的效果。

味精的鮮味受什么因素影響呢？經實驗測定發現，.味精當加熱超過120度時，

失去鮮味，產生極少量的焦谷氨酸鈉，目前沒有任何證據表明焦谷氨酸鈉對人體

有害。下表是焦谷氨酸鈉含量與加熱溫度、加熱時間的關系。

加熱時間焦谷氨酸鈉含量（％）

（小時）100℃107℃115℃

0.50.30.40.7

1.00.60.91.4

2.01.11.92.8

4.02.13.65.7

實驗表明，味精的鮮味與水溶液的酸堿度有關。當pH值在5.5-8.0時，鮮味最強;

當pH值小于4.0時鮮味較弱；當pH值大于8.0時由于形成二鈉鹽而鮮味消失。

實驗研究還表明，味精對嬰幼兒，特別是幾周以內的嬰兒生長發育有嚴重影響。

它能使嬰幼兒血中的鋅轉變為谷氨酸鋅隨尿排出，造成體內缺鋅。因此產后3

個月內乳母和嬰幼兒的菜肴不要加入味精。適量食用味精對身體并沒有危害。主

要是味精中含有鈉，人體不能攝入過多的鈉，所以味精吃多了的危害和鹽吃多了

的危害是差不多的。

依據文章內容，回答下列問題

（1）味精屬于填“混合物”或“純凈物”）o

（2）補全谷氨酸鈉與胃酸（鹽酸）反應的化學方程式：

C5H8NO4Na+HC1=+C5H9NO4

（3）味精的物理性質是。

（4）影響飯菜中焦谷氨酸鈉含量的因素有。

（5）下列關于味精的說法中，合理的是o

a.拌涼菜使用晶體味精，應先用少量溫水溶解，再澆到涼菜上

b.烹飪時加入味精的最佳時間是即將出鍋時

c.嬰幼兒的食品中不應該加入味精

d.對所有菜肴，使用味精可以使味道更鮮美

e.放入味精的量越多，味道越鮮美

五、計算題。

27、年初爆發的新冠肺炎，讓很多人措手不及，后來專家說75%酒精能有效的

預防病毒，但是消滅不了病毒，醫學上酒精消毒是讓細菌的胞膜脫水死亡，消滅

的是細菌，而病毒是沒有胞膜的，蛋白質變性需要理化干預，比如說高溫可以把

雞蛋煮熟就是最簡單的變性

（1）請寫出酒精的化學式

（2）既然酒精消滅不了病毒，那聰明的你有什么辦法消滅病毒嗎，并寫出他說

物理變化還是化學變化

（3）某人有500g質量分數為99%的酒精，現在需要把它配成質量分數為75%

的酒精，需要加多少水。

第9單元現代生活與化學練習題2024-2025學年化學科粵版

（2024）九年級下冊

一、選擇題。

1、化學與人類健康密切相關。下列說法錯誤的是（）

A.吸煙有害健康B.霉變大米熱煮后，可食用

C.常食蔬菜有助于補充維生素D.均衡膳食有利于身體健康

【答案】B

2、臨近中考，孫蕾的媽媽為了給她增加營養，制定了如下食譜：主食饅頭、米

飯；副食紅燒排骨、清蒸妒魚；飲料酸牛奶、白開水。下列說法正確的是（）

A.富含糖類的食品是米飯、清蒸妒魚

B.紅燒排骨中主要含有蛋白質和油脂

C.白開水不屬于營養素，可省去

D.該食譜非常合理

【答案】B

3、魚肉含有豐富的營養成分，是人們餐桌上常見的一道美食。每100g魚肉中含

有的部分營養成分如圖，其中表述錯誤的是（）

糖類0.5g

維生素A

25mg蛋白質

17.6g

硒

鋅15.3mg

2.08mg

鈣

50mg

A.魚肉中富含蛋白質B.多食魚肉可預防夜盲癥

C.魚肉營養豐富，可代替主食D.青少年多食魚肉，可促進骨骼發育

【答案】C

4、下列廣東美食中富含淀粉的是()

A.客家豆腐B.廣式臘腸C.深井燒鵝D.陳村米粉

【答案】D

5、下列元素與人體健康關系正確的是（）

A.缺鋅會引起佝僂病B.缺鈣會引起貧血

C.缺碘會引起甲狀腺腫大D.缺鐵會引起壞血病

【答案】C

6、近幾年，新農村建設中許多村莊道路兩側安裝了太陽能路燈。關于太陽能路

燈所用材料的敘述不正確的是（）

A.鋁合金燈柱屬于復合材料

B.硅電池板中的硅元素屬于非金屬元素

C.燈泡中填充氮氣作保護氣

D.透明的塑料燈罩屬于有機合成高分子材料

【答案】A

7、寧夏傳統的“五寶”之一——“白寶”二毛皮，纖維細長均勻，絨毛輕柔蓬松，

毛穗自然彎曲，無論做成披肩、圍巾還是坎肩，都會讓人愛不釋手。下列說法錯

誤的是（）

A.合成纖維的吸水性和透氣性比純羊毛好

B.這種“披肩”不宜用堿性強的洗滌劑清洗

C.可用灼燒法鑒別二毛皮的纖維是否屬于天然纖維

D.羊毛的主要成分為蛋白質

【答案】A

8、日常生活中下列說法或做法錯誤的是（）

A.用食醋可以除去暖壺中的水垢

B.用衛生間洗滌劑就能洗去水壺中的水垢

C.用合成纖維做內衣比用天然纖維做內衣穿著更舒適，但不耐磨

D.火災中煙霧較濃時，應用濕毛巾捂住口鼻，并盡量貼近地面逃離

【答案】C

9、家庭里的下列產物品用天然材料制成的是（）

A.實木家具B.洗衣液C.乳膠漆D.鋁合金室外窗

【答案】A

10、小明出現腹瀉癥狀，校醫建議暫時不吃富含蛋白質和油脂的食物，他應選擇

的早餐是（）

A.油條和豆漿B.三明治和牛奶

C.蔬菜和稀飯D.叉燒包和果汁

【答案】C

11、化學與生活、生產息息相關。下列說法正確的是（）

A.室內起火，迅速打開門窗通風

B.喝高鈣牛奶可預防貧血

C.加明磯能除去水中的所有雜質

D.大力推廣脫硫煤，有助于減少酸雨

【答案】D

12、有關生活中化學知識的說法錯誤的是（）

A.人體缺少維生素C易患夜盲癥

B.蛋白質、油脂、糖類是人體所需要的營養素

C.塑料、合成纖維和合成橡膠是重要的有機合成材料

D.應提倡農民科學合理使用化肥和農藥

【答案】A

13、（雙選）材料是時代進步的標志。下列關于材料的說法錯誤的是（）

A.塑料屬于有機合成高分子材料B.玻璃屬于無機非金屬材料

C.棉花、蠶絲屬于合成纖維D.鋁鎂合金屬于復合材料

【答案】CD

14、人類從食物中攝取的六大基本營養素，其中主要的供能物質是（）

A.糖類B.蛋白質C.油脂D.無機鹽

【答案】A

15、傳統炊具鐵鍋在烹制菜肴過程中提供了豐富的鐵元素，可以有效防治（）

A.骨質疏松B.甲狀腺腫大C.貧血D.豳齒蛀牙

【答案】C

16、我們要注意合理膳食，以保證營養的均衡攝入。下列有關說法正確的是（）

A.每天都應攝入一定量的蛋白質B.人體需要的能量都由糖類提供

C.纖維素不能被人體吸收，不必攝入D.人體缺乏維生素C會引起夜盲癥

【答案】A

二、填空題。

17、《本草綱目》記載，楊桃具有去風熱、生津止渴等功效。

（1）楊桃的主要成分是水，還含有糖類和蛋白質等。葡萄糖和蛋白質中屬于有機

高分子化合物的是,能在人體內分解生成氨基酸的是。葡萄糖

由三種元素組成。

（2）經測定酸楊桃的pH為1.35,甜楊桃的pH為1.81,其中酸性較強的是0

（填“酸楊桃”或“甜楊桃”）

（3）酸楊桃中礦質元素含量下表。人體缺少_______元素易得佝僂病，缺少

元素易得貧血癥。如表所列元素中，屬于微量元素的是、

表：每克酸楊桃中礦質元素的含量

礦質元素KCaZnFe

含量/mg0.3890.5870.0490.070

【答案】⑴蛋白質蛋白質碳、氫、氧（或C、H、0）

（2）酸楊桃（3）CaFeZn、Fe

18、生活中處處蘊含著化學知識。請用所學知識回答下列問題：

（1）端午節臨近，我們包粽子準備了如下食材：糯米、瘦肉、花生、紅棗，其

中瘦肉富含的營養物質主要是。

（2）食品安全是一個永恒的話題。下列說法不科學的是（填字母）。

A霉變的花生、大米蒸煮后仍不可食用

B不可用亞硝酸鈉代替食鹽腌制食物

C使用了食品添加劑的食品對人體都有害處

【答案】蛋白質C

19、下表摘錄了飲用天然礦泉水國家標準的部分內容：

項目鋰錮鋅硒澳化物碘化物

指標(mg/L)>0.20>0.20>0.20>0.01>1.0>0.20

請分析表中信息，回答以下問題：

（1）表中的鋰、鋸、鋅、硒在這里是指（填“元素”“分子”或“原子”）。

（2）有人說:“礦泉水中微量元素的含量越多越好”，你認為這種說法對

嗎?o為什么?0

【答案】（1）元素（2）不對對于人體所需要的微量元素，應合理攝入，長期攝入

過量或攝入不足都不利于身體健康

20、鈣元素是構成人體的重要組成部分，鈉、鋅等元素對人體健康也有著重要作

用。

（1）少兒患佝僂病和發育不良，老年人得骨質疏松癥是因為體內缺（填元

素符號）。

（2）上述三種元素中，屬于微量元素的是（填元素符號）。

【答案】（1）Ca；（2）Zn；

21、我國是世界上塑料購物袋消耗量最大的國家。我國已經限制塑料購物袋的

生產、銷售和使用。

（1）塑料屬于（選填“天然”或“人工合成”）材料。

（2）聚氯乙烯塑料完全燃燒生成CO2、H2。和HCL由此可知聚氯乙烯塑料中

一定含有元素。

（3）從環保的角度分析國家限制生產、銷售和使用塑料購物袋的原因是

【答案】（1）人工合成（2）碳、氫、氯三種

（3）減少塑料的使用，節約資源，防止白色污染，保護環境

22、新型冠狀病毒蔓延期間，應做好自我防護。

（1）外出最重要的防護措施是佩戴符合要求的口罩。在生活中常見的口罩一般有

棉布口罩、醫用外科口罩、活性炭口罩和N95口罩。生產口罩的原料主要是聚

乙烯、聚丙烯材料，它們都屬于（填“天然”或“合成”）有機高分子

材料，佩戴口罩可預防病毒感染的原理相當于化學實驗中的操作，

活性炭口罩除上述作用外，還能有效阻隔空氣中氨、甲醛等有害氣體，其功能比

普通口罩強大，原因是活性炭具有性。

（2）生活中常用“84”消毒液進行環境消毒。通常盛放“84”消毒液的容器是一種具

有鏈狀結構的塑料，這種材料具有（填“熱塑性”或“熱固性”）。

【答案】（1）合成過濾吸附（2）熱塑性

23、（1）現有H、C、N、。四種元素，請選用其中的元素寫出符合要求的化學

式：最簡單的有機物

（2）鹽城盛產的松花蛋，又稱皮蛋，其中一種加工工藝的主要原料配方為：鴨

蛋10kg,水10kg.生石灰1.2kg,純堿0.53kg,食鹽0.35kg,加工時，將純堿，

食鹽加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反應，冷卻后得到料液，

再加入鴨蛋浸漬。那么，鴨蛋中富含的營養素有水和。

【答案】（1）CH4（2）蛋白質

24、（1）生產一次性醫用三層口罩，原料中用到的聚丙烯屬于（填

“無機非金屬材料”或“有機合成材料”）。

（2）加強營養有利于增強體質，合理補充維生素能提高人體免疫力。下列食品

中富含維生素的是（填字母）。

A.雞肉B.黃瓜C.面包

【答案】（1）過濾有機合成材料（2）B

三、實驗題。

25、維生素C又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，遇熱易被破壞。人體缺乏

維生素C可能引發多種疾病。甲班化學興趣小組對探究如下：

(1)猜想：維生素C可能具有酸性？

⑵設計實驗：

實驗室提供試劑：維生素C片、蒸儲水、紫色石蕊試液、酚醐試液、稀NaOH

溶液和相關儀器。

方案1：將維生素C片研碎、溶于蒸儲水制成溶液，然后向其中滴加紫色石蕊試

液。

①實驗現象為，說明維生素C顯酸性。

②如果要加速維生素C片在水中的溶解，操作方法是。

方案2：①將維生素C片溶于蒸儲水制成溶液。

②取少量NaOH溶液于試管中，加入兩滴酚醐試液，觀察溶液呈______色，然

后向其中逐滴加入足量維生素C溶液振蕩，直至溶液顏色變為_____色。結論:

維生素C顯酸性。

(3)繼續探究：運用酸的化學性質的知識，你還可用什么實驗證明維生素C具有

酸性？簡述實驗方法【要求與上述兩種實驗方法不相似】。

【答案】⑵方案1：①顯紅色②攪拌或振蕩方案2：②紅無

(3)在維生素C溶液中加入金屬鎂或Na2co3,有氣泡產

四、科普閱讀題。

26、味精，是增鮮調味品之一,為白色柱狀結晶體,常溫下不易溶于水,在70'C-90

C時溶解性最好，鮮味最佳。其主要成分為谷氨酸鈉(C5H8NO4Na)和食鹽。味

精被攝入人體中，谷氨酸鈉與胃酸(鹽酸)作用的生成物(谷氨酸C5H9NO4)很

快被消化吸收為蛋白質，谷氨酸還參與腦內蛋白質和糖的代謝，有益于改善和維

持腦功能，谷氨酸還對營養不良、小兒大腦發育不全、神經衰弱、癲癇病等有一

定的輔助治療作用。

味精使用時應掌握好用量，人對味精的味覺感為0.033%。以1500倍左右為適宜,

如投放量過多，會使菜中產生似咸非咸，似澀非澀的怪味，造成相反的效果。

味精的鮮味受什么因素影響呢？經實驗測定發現，.味精當加熱超過120度時，

失去鮮味，產生極少量的焦谷氨酸鈉，目前沒有任何證據表明焦谷氨酸鈉對人體