標準解讀

《T/CCIAS 015-2023 老壇酸菜魚調料》這一標準由調味品行業協會制定，旨在規范老壇酸菜魚調料的生產、檢驗及銷售過程。該文件詳細規定了產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面的內容。

在產品分類部分，明確了不同類型的老壇酸菜魚調料依據其主要原料或風味特點進行區分；技術要求章節則對原材料質量、生產工藝流程、感官特性（如色澤、香氣）、理化指標（包括但不限于水分含量、酸度等）以及微生物限量值作出了具體說明；此外，還提供了針對各項指標的檢測方法與步驟，確保產品質量可控可追溯。

對于企業而言，需嚴格按照此標準執行相關操作，并通過第三方機構定期進行型式檢驗以驗證合規性。同時，在產品的外包裝上應清晰標注名稱、配料表、凈含量、生產日期、保質期等信息，方便消費者識別選購。

本標準不僅為行業內提供了一套統一的質量控制體系，也為保障食品安全、促進市場健康發展起到了積極作用。


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  • 正在執行有效
  • 2023-02-01 頒布
  • 2023-05-01 實施
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文檔簡介

ICS6722010

CCSX.66.

團體標準

T/CCIAS015—2023

老壇酸菜魚調料

SeasoningLaoTanpickledcabbageforfish

2023-02-01發布2023-05-01實施

中國調味品協會發布

中國標準出版社出版

T/CCIAS015—2023

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中國調味品協會提出并歸口

。

本文件起草單位四川天味食品集團股份有限公司四川金宮川派味業有限公司寧夏草原阿媽食

:、、

品有限公司成都圣恩生物科技股份有限公司內蒙古草原紅太陽食品股份有限公司

、、。

本文件主要起草人王傳明余慧李俊霞龔永澤尹宗德鄧志會劉式東王衛國李金鎖張敏

:、、、、、、、、、、

楊延康伏華李金樁張曉樂王清瑞盧瓊英

、、、、、。

Ⅰ

T/CCIAS015—2023

老壇酸菜魚調料

1范圍

本文件規定了老壇酸菜魚調料的技術要求生產加工過程的衛生要求試驗方法檢驗規則標簽

、、、、、

包裝運輸和貯存

、。

本文件適用于老壇酸菜魚調料的生產檢驗和銷售

、。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準醬腌菜

GB2714

食品安全國家標準植物油

GB2716

食品安全國家標準食用鹽

GB2721

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

GB5009.33

食品安全國家標準食品中氯化物的測定

GB5009.44

食品安全國家標準食品中過氧化值的測定

GB5009.227

食品安全國家標準食品中酸價的測定

GB5009.229

生活飲用水衛生標準

GB5749

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

GB14881

食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則

GB28050

食品安全國家標準食用淀粉

GB31637

醬腌菜

SB/T10439

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

定量包裝商品計量監督管理辦法國家市場監督管理總局令第號

(70)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

老壇酸菜魚調料seasoningLaoTanpickledcabbageforfish

以經過壇泡的腌漬芥菜食用植物油等為主要原料

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