DB36T 1685-2022 餐飲服務提供者“互聯網+明廚亮灶”建設技術規范　

DB36Technicalspecificationfortheconstructionof"Internet+brightkitchenandbright江西省市場監督管理局發布I 3 3 3 4 4 4 5本文件主要起草人：劉濤、胡邕、張忠文、吳曉春、陳美榮3餐飲服務提供者“互聯網+明廚亮灶”建設技術規范本文件規定了餐飲服務提供者“互聯網+明廚亮灶”建設技術的術語和定義、基本要求、透明廚房本文件適用于餐飲服務提供者“互聯網+明廚亮灶GB/T28181公共安全視頻監控聯網系統信息傳輸、交換、控制技術GB31654食品安全國家標準餐飲服務通用衛采用透明展示、視頻直播、“互聯網+視頻直播”等方式，向社會公眾展示44基本要求餐飲服務提供者“互聯網+視頻直播”建設場所與布局5.1視窗玻璃應采用鋼化玻璃及防火玻璃等特殊玻璃，防止玻璃爆裂5.2玻璃總面積占墻面總面積≥40%，玻璃尺寸宜≥1.5m×1m（可視率），5.3采用開放式隔斷矮墻展示的，矮墻高度≤1.2m。1234567896.3.1視頻直播廚房配備的顯示屏在就餐場所醒目位置安裝，并與就餐場所面積相適應。中小型餐飲5使監管部門、用餐人員等都可以隨時通過網絡查看餐飲服務相關過程或現場的實時監控圖6.4.1至少配置一臺連接展示與監控設備的電腦或可以錄取視頻圖像的設備，并且能夠實現隨時6.4.2配置的電腦應能滿足本地視頻監控資料保存天數7.2.2攝像機硬件技術要求還應符合但不——應符合GB/T28181的要求，支持多層級部門聯網監控；時，應不影響畫面質量；宜支持手機APP、微信公眾——系統應具有時間、日期的字符疊加、記錄和調7.2.3圖像采集攝像機的安裝還應符合但——攝像機監控范圍內的平均照度宜≥200——廚房工作區域安裝的攝像機，通過顯示設備應能辨別監視范圍內的人員操作過程；7.2.4應設置溫濕度傳感器。溫濕度傳感器技術要求應符合但不限于以——溫度：-5℃~+35℃; 6——支持播放、快放、慢放、拖曳、暫停及逐幀——對實時視頻信息進行自動連續存儲，或根據設定的事件、時間、地點等條件進行存儲；——輸入輸出接口：以太網接口、RS485接口、R7SOCK，IGMP，DHCP，FTP，DDNS，PPPoE，SSLv2/v3，IEEE82.1X，SNMP，——可在-20℃~80℃溫度以及10%～85%濕度上的環境下正常運行；7.6.1設備網絡連接正常，能夠將采集的視頻實時上傳至官方網站、手機APP、微信公輸視頻無卡頓、延遲，上行帶寬應≥20Mb/s。連接設備應預留相應接口，滿足日后增設同步傳輸數7.6.2餐飲服務提供者網絡資源應滿位置覆蓋粗加工區、烹飪區、專間、專用操作區域、餐飲具清洗消毒區等主要區域。7.7.1為保證餐飲服務提供者非營業時段的食品安全7.7.2備用電源（可根據需要不對輔助照明供電），應保證系統7.7.3