無公害、綠色、有機食品

無公害、綠色、有機“三品”概述隨著生活水平的不斷提高，人們的食物消費結構也在發生變化，由吃飽吃好到追求無污染、安全、優質、營養的無公害綠色有機食品，已逐漸成為一種必然的選擇。為了讓廣大農民朋友更多的了解無公害綠色有機食品，現在我給大家介紹一下這三種食品的基本知識、特點和關系，然后重點介紹一下綠色食品的生產、管理、認證方面的知識。一、無公害農產品、綠色食品、有機食品的基本知識和特點1、概念。無公害農產品是指產地環境、生產過程、產品質量符合國家有關標準和規范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或初加工的食用農產品。圖案主要由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成，麥穗代表農產品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環保和安全。綠色食品是指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優質、營養類食品。綠色食品標志是我國首例質量證明商標，包括“綠色食品”中英文字和圓形圖形標志。標志由太陽、葉片和蓓蕾組成，表達明媚陽光下的和諧生機，提醒人們保護環境創造自然界新的和諧。綠色食品分A級、AA級，通常說的綠色食品一般指A級產品，AA級綠色食品等同于有機食品。綠色食品生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境技術條件》，生產過程中限量限定使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、生長調節劑、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環境和身體健康的物質，最終產品質量達到綠色食品產品標準的要求。有機食品是從英文OrganicFood直譯過來的，其他語言中也有叫生態或生物食品等。有機食品指來自有機農業生產體系，根據有機農業生產要求和相應標準生產加工，并且通過合法的、獨立的有機食品認證機構認證的農副產品及其加工品。有機食品在生產過程中不使用有機化學合成的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料添加劑等物質，不采用基因工程獲得的生物及其產物，采取一系列可持續發展的農業技術,協調種植業和畜牧業的關系，促進生態平衡，物種的多樣性和資源的可持續利用。除有機食品外，目前國際上還把一些派生的產品如有機化妝品、紡織品、林產品，或有機食品生產而提供的生產資料，包括生物農藥、有機肥料等，經認證后統稱有機產品。中。IflHOT

中。IflHOT全國統一的有機產品標志農業部中綠華夏有機食品標志全國統一的有機產品標志農業部中綠華夏有機食品標志獲得農業部中綠華夏有機食品認證中心的有機食品可同時使用認證機構的標志和全國統一的有機產品標志。2、特點和關系。無公害農產品、綠色食品、有機食品都是經質量認證的安全農產品。無公害農產品是綠色食品和有機食品發展的基礎，綠色食品和有機食品是在無公害農產品基礎上的進一步提高。無公害農產品、綠色食品、有機食品都注重生產過程的管理，無公害農產品和綠色食品側重對影響產品質量因素的控制，有機食品側重對影響環境質量因素的控制。三者在目標定位、質量水平、運作方式、認證方法和認證機構等方面存在不同：1）目標定位：無公害農產品是為了規范農業生產，保障基本安全，滿足大眾消費;綠色食品是為了提高生產水平，滿足更高需求、增強市場競爭力;有機食品則側重保持良好生態環境，人與自然的和諧共生。2）質量水平：無公害農產品、綠色食品的產品標準均為農業部頒行業標準，無公害達到中國普通農產品質量水平;綠色食品達到發達國家普通食品質量水平;有機食品目前國內沒有產品標準，達到生產國或銷售國普通農產品質量水平。3）運作方式：無公害農產品采取政府運作，公益性認證，認證標志、程序、產品目錄等由政府統一發布，產地認定與產品認證相結合，是政府行為，認證不收費;綠色食品采取政府推動、市場運作，質量認證與商標使用權轉讓相結合;有機食品屬于社會化的經營性認證行為，因地制宜、市場運作。4）認證方法：無公害農產品和綠色食品認證依據標準，強調從土地到餐桌的全過程質量控制;檢查檢測并重，注重產品質量。有機食品實行檢查員檢查制度;在國外通常只進行檢查，在國內一般以檢查為主，檢測為輔，注重生產方式。5）認證機構：無公害農產品認證由農業部農產品質量安全中心負責;綠色食品認證由農業部中國綠色食品發展中心負責;有機食品認證機構均為公司企業，目前國內有20多家認證機構，還有一些境外認證機構，如JAS、JONA等，農業部門的有機食品認證由農業部中綠華夏有機食品認證中心負責。另外對環境的影響方面，有機食品最小，綠色食品次之，無公害再次之;認證的數量上無公害最多，綠色食品次之，有機食品相對較少。二、綠色食品的生產和認證1、 哪些產品可以申請認證綠色食品按國家商標類別劃分的第5、29、30、31、32、33類中的大多數產品均可申請認證綠色食品。如第29類中的肉、家禽、水產品、奶及奶制品、食用油脂等第30類中的食鹽、醬油、醋、米、面粉及其它谷物類制品、豆制品、調味用香料等;第31類中的新鮮蔬菜、水果、干果、種籽、活生物等;第32類中的啤酒、礦泉水、水果飲料及果汁、固體飲料等第33類中的含酒精飲料。新近開發的一些新產品，只要經衛生部以“食”字或“健”字登記的，均可申請認證。經衛生部公告既是藥品又是食品的產品，如紫蘇、菊花、白果、陳皮、紅花等，也可申請認證。按照綠色食品有關標準，暫不受理油炸方便面、火腿腸、葉菜類醬菜（鹽漬品）、純凈水等產品的申請;不受理由轉基因原料生產（飼養）加工的產品，如轉基因品種的番茄、用轉基因大豆加工的色拉油等，轉基因豆粕也不能用做飼料。不受理藥品、香煙等產品的申請。2、 如何生產綠色食品。生產綠色食品必須建立從“土地到餐桌”的全程質量控制體系。樹立“五有”理念。環境有監測、操作有規程、生產有記錄、產品有檢測、包裝有標示。與普通食品相比，綠色食品對生產環境、加工規程、貯藏運輸等要求較高。如綠色蔬菜的生產，對生產環境、所施農藥和肥料都有嚴格的要求。按照綠色食品肥料使用準則，肥料使用必須滿足作物對營養元素的需要，使足夠數量的有機物質返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。所有有機或無機（礦質）肥料，尤其是富含氮的肥料應對環境和作物不產生不良后果方可使用。提倡使用有機肥料，允許使用一部分化學肥料，使用的無機氮素與有機氮素之比不超過1：1，比如說使用1000公斤優質腐熟有機肥配合10公斤尿素做底肥使用，禁止使用硝態氮肥。硝酸鹽本身毒性不大，但它進入人體后在硝酸還原菌的作用下很容易轉化為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體中易跟蛋白質中的胺類物質結合，形成強致癌物亞硝胺，最易引起胃癌、食道癌和肝癌。在病蟲害防治方面，綠色食品農藥使用準則規定，綠色食品生產應從作物一病蟲草等整個生態系統出發，綜合運用各種防治措施，創造不利于病蟲草害孳生和有利于各類天敵繁衍的環境條件，保持農業生態系統的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失。要優先采用農業措施，通過選用優良的抗病蟲品種，非化學藥劑種子處理，培育壯苗，加強栽培管理，中耕除草，秋季深翻曬土，清潔田園，輪作倒茬、間作套種等一系列措施起到防治病蟲草害的作用。還應盡量利用燈光、色彩誘殺害蟲，機械捕捉害蟲，機械和人工除草等措施，防治病蟲草害。提倡生物防治、物理防治、藥劑防治相結合，生物防治可以采用天敵放養赤眼蜂，物理防治可以采用黃板誘殺、黑光燈、糖醋罐等等方法，實際中的效果都不錯。如果要使用農藥防治病蟲害，可以使用的幾類農藥有：一是生物農藥，如BT;二是植物源農藥：如對害蟲能產生拒食、驅避、阻礙生長發育、干擾生殖等特異作用的植物提取物，大蒜素、川楝素;三是礦物質農藥如硫制劑的石硫合劑、銅制劑等;四是農用抗生素，如春蕾霉素、井崗霉素、農抗120等;五是在生物措施、物理措施效果不理想的下，也允許限量限品種的使用部分高效、低毒、低殘留化學農藥，如菊酯類農藥殺蟲劑，一些低毒的殺菌劑如百菌清、多菌靈、甲基托布津等等，絕對禁止使用高毒、高殘或致癌、致崎、致突變的農藥以及激素類農藥，如甲胺磷、1605、齊螨素、2、4-D等。無論何類農藥在綠色蔬菜生產過程中，都要特別注意施用農藥的使用量、安全間隔期，否則，一方面會導致對作物的藥害，另一方面會增加農藥殘留量的積累，而且綠色食品生產還有一個特殊的規定就是每種有機合成的化學農藥在一種作物的生長期內只允許使用一次，這也是綠色食品生產過程的特色，促使生產者更加科學合理的使用農藥。3、怎樣認證綠色食品。目前我國的農業生產仍然以農戶家庭生產為主，生產種植的規模化和現代化程度仍然很低，還說蔬菜生產，一家一戶生產，給產品的安全、質量控制等帶來較大難度，即使部分農戶按照綠色食品標準進行生產，也無法作為綠色食品在市場上賣個好價錢，這就需要有農業龍頭企業和農戶自發組織專業化合作社來進行綠色食品認證。成立專業合作社，制訂章程，實施標準化生產，把一家一戶的生產，變成共同的集體行為，把分散的力量凝結在一起，共同致富。這樣一些問題就解決了，比如綠色食品認證問題，一家一戶搞認證是不現實的，國家也不受理，只有成立一個經濟組織，才能有效的完成綠色食品認證過程中所必須要做的生產、檢測、包裝、銷售等各項工作，使綠色產品賣上綠色食品的價錢。三、發展綠色食品的意義1、生態效益。綠色食品在生產技術措施上著重圍繞控制化學物質的投入減少對產品和環境的污染，形成持續、綜合的生產能力，達到農業生態系統的良性循環，促進了農業可持續發展，有效地保護生態環境。2、 社會效益。生產綠色食品提高農產品質量，保障人民身體健康，產生良好的社會效益.03、 經濟效益。綠色食品生產，通過綠色食品品牌效應，促進農業生產、加工、銷售一體化，提高農產品的加工率，加速農村工業化進程，從而提高農業勞動生產率和增值效益，吸納農業勞動力，增加農民收入。通過綠色食品商標標志管理的形式，農業生產企業和生產者從用商標作為區分農產品的一種標記，作為保護其產品不被假冒的一種手段