標準解讀

《RB/T 011-2019 食品生產企業可追溯體系建立和實施技術規范》是中國國家推薦性標準之一，旨在指導食品生產企業的可追溯體系建設與運行。該標準適用于各類食品生產企業，通過規定一系列要求來確保從原料采購到成品銷售整個過程中的信息記錄、追蹤能力以及快速響應食品安全事件的能力。

標準首先明確了術語定義，包括但不限于“可追溯性”、“批次”等關鍵概念，為后續章節的理解奠定基礎。接著，對管理體系提出了總體要求，強調企業應根據自身特點制定符合實際需求的可追溯系統，并將其融入現有質量管理體系中去。此外，還特別指出高層管理者需對該系統的有效性負責。

在具體操作層面，《RB/T 011-2019》詳細描述了如何收集、記錄并保存相關信息。這不僅涵蓋了原材料供應商信息、進貨檢驗數據，還包括加工過程控制參數、成品檢測結果及分銷渠道資料等內容。同時，對于不同類型的產品（如散裝食品、預包裝食品），也給出了相應的處理方法建議。

另外，本標準還強調了信息技術在實現高效準確追溯方面的重要性。鼓勵采用條形碼、二維碼或RFID標簽等方式進行標識管理，并利用數據庫、云計算等現代科技手段支持數據存儲與查詢功能。這樣可以大大提高信息處理速度，縮短問題產品召回時間。


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  • 正在執行有效
  • 2019-06-26 頒布
  • 2019-07-01 實施
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文檔簡介

ICS0312020

A00..

中華人民共和國認證認可行業標準

RB/T011—2019

食品生產企業可追溯體系建立和

實施技術規范

Technicalspecificationsfortraceabilitysystemestablishmentand

implementationoffoodmanufacturingenterprises

2019-06-26發布2019-07-01實施

中國國家認證認可監督管理委員會發布

RB/T011—2019

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由國家認證認可監督管理委員會提出并歸口

。

本標準起草單位中國質量認證中心中檢集團溯源技術服務有限公司山東魯花集團有限公司

:、、。

本標準主要起草人張永奚利群王吉譚王成杰李蓓孫東偉陳鵬史戈峰韓智楊旭段銀琴

:、、、、、、、、、、、

姜新杰

。

Ⅰ

RB/T011—2019

食品生產企業可追溯體系建立和

實施技術規范

1范圍

本標準規定了食品生產企業可追溯體系的建立實施和測試要求

、。

本標準適用于指導食品生產企業可追溯體系的建立和實施也可用于食品生產企業可追溯體系的

,

評價

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施的通用原則和基本要求

GB/T22005—2009

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件為了便于使用以下重復列出了

GB/T22005—2009。,

中的一些術語和定義

GB/T22005—2009。

31

.

物料material

企業最終輸出的產品及任何組成成分

。

注任何組成成分包括主料輔料添加劑加工助劑內包裝和外包裝中間產品等

::、、、、、。

32

.

可追溯性traceability

追溯物料在整個生產加工和倉儲分銷特定階段流動的能力

、、。

注改寫定義

:GB/T22005—2009,3.6。

33

.

可追溯體系traceabilitysystem

能夠維護關于產品及其成分在整個或部分生產與使用鏈上所期望獲取信息的全部數據和作業

。

定義

[GB/T22005—2009,3.12]

34

.

追溯單元traceableunit

需要對其來源用途和位置的相關信息進行記錄和追溯的某種物料的集合

、。

注改寫定義

:GB/Z25008—2010,3.1。

35

.

外部追溯externaltraceability

對確定的追溯單元從一個企業轉交到另一個企業時進行追溯的行為

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