標準解讀

《GB/T 9959.4-2019 鮮、凍豬肉及豬副產品 第4部分：豬副產品》是針對豬副產品的國家標準之一，主要規定了豬副產品的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則以及標簽、包裝、運輸與貯存等方面的內容。該標準適用于鮮、凍狀態下的豬副產品的生產、加工、流通等領域。

在術語和定義方面，標準明確了“豬副產品”的概念，指除了胴體（即去除內臟后的整個豬身）之外的其他可食用部分，包括但不限于頭、蹄、尾、心、肝、肺、腎等器官及其制品。

對于要求部分，標準詳細列出了豬副產品應滿足的質量指標，如感官特性（外觀、色澤、氣味）、理化指標（水分含量、脂肪含量等），并且強調了衛生安全的重要性，對微生物限量做出了具體規定，確保產品符合食品安全標準。

檢驗方法章節中，提供了用于評估上述質量特性和安全性的一系列測試程序和技術指南，涵蓋了感官評價、物理化學分析及微生物學檢測等多個方面，為生產企業或相關部門提供了操作依據。

檢驗規則則描述了如何從批次中抽取樣本進行檢查，并根據檢查結果判斷整批貨物是否合格的過程。此外，還設定了復驗條件，在初次檢驗不合格時允許再次檢驗以確認最終結論。

最后，在標簽、包裝、運輸與貯存部分，標準給出了相應的要求。例如，產品標簽上必須包含生產日期、保質期、儲存條件等信息；包裝材料需保證食品的安全且不影響其品質；同時，還需遵循特定的溫度控制和其他條件來保障產品在整個供應鏈過程中的新鮮度和安全性。


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  • 正在執行有效
  • 2019-03-25 頒布
  • 2019-10-01 實施
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文檔簡介

ICS6712010

X22..

中華人民共和國國家標準

GB/T99594—2019

.

鮮凍豬肉及豬副產品

、

第4部分豬副產品

:

Freshandfrozenporkandpigby-products—

Part4Pib-roducts

:gyp

2019-03-25發布2019-10-01實施

國家市場監督管理總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T99594—2019

.

前言

鮮凍豬肉及豬副產品分為個部分

GB/T9959《、》4:

第部分片豬肉

———1:;

第部分分割鮮凍豬瘦肉

———2:、;

第部分分部位分割豬肉

———3:;

第部分豬副產品

———4:。

本部分按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本部分為的第部分

GB/T99594。

本部分由中華人民共和國農業農村部提出

。

本部分由全國屠宰加工標準化技術委員會歸口

(SAC/TC516)。

本部分起草單位中國動物疫病預防控制中心農業農村部屠宰技術中心江蘇雨潤肉類產業集團

:()、

有限公司山東新希望六和集團有限公司

、。

本部分主要起草人閔成軍周輝黃強力劉龍海亞本勤陶龍斐高勝普尤華李文祥

:、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T99594—2019

.

鮮凍豬肉及豬副產品

、

第4部分豬副產品

:

1范圍

的本部分規定了豬副產品的術語和定義技術要求試驗方法檢驗規則及標識包裝

GB/T9959、、、、、

貯存和運輸

。

本部分適用于生豬經檢驗檢疫屠宰加工而得到的豬副產品

、。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準鮮凍畜禽產品

GB2707()、

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB2763

包裝用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T4456

食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.7

食品塑料周轉箱

GB/T5737

運輸包裝收發貨標志

GB/T6388

運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

復合食品包裝袋衛生標準

GB9683

食品用塑料自粘保鮮膜

GB/T10457

食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛生規范

GB12694

生豬屠宰操作規程

GB/T17236

畜類屠宰加工通用技術條件

GB/T17237

生豬屠宰產品品質檢驗規程

GB/T17996

肉與肉制品術語

GB/T19480

鮮凍肉生產良好操作規范

GB/T20575、

食品安全國家標準肉和肉制品經營衛生規范

GB20799

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

生豬屠宰檢疫規程農醫發號附件

(〔2010〕271)

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令第號

(75)

食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單中華人民共和國農業部第公告

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