THNSKJX 006-2022 湖南蜜桔標準

ICS67.080.10CCSB31HNSKJX團 體 標 準T/HNSKJX006—2022湖南蜜桔Hunantangerine2022-07-20發布 2022-08-20實施湖南省品科術學會 發布T/HNSKJX006—2022T/HNSKJX006—2022PAGEPAGE6前言本文件按照GB/T1.1-2020的規定起草。本文件由湖南省食品科學技術學會歸口。本文件主要起草單位：湖南省農產品加工研究所，湖南楊氏鮮果有限公司。本文件主要起草人：朱向榮、李高陽、付復華、李綺麗、蘇東林、陶能國、何學平、林樹花、尚雪波、程小梅、張菊華、劉偉、丁勝華、龔亮。湖南蜜桔范圍本文件適用于湖南蜜橘的生產、收購和銷售。（GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763GB31621191GB/T8210GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運輸通用操作規程NY/T1778鮮果標識 通則3.1湖南蜜橘Hunantangerine湖南蜜橘指產于湖南郴州、永州、邵陽和常德等地。果形扁圓形，果面色澤深綠、橙色或橙黃色，3.2脫綠處理degreeningtreatment著色度低的果實，經自控溫濕度的專門裝置與專用催熟劑加以催熟轉色，提高果實內部品質與外觀質量的處理。3.3斑疤 speck已愈合的病蟲危害和生理病害、機械傷造成的果皮斑紋。3.4可溶性固形物 totalsolublesolid；TSS果汁中能溶于水的糖、酸、維生素、礦物質等，以百分率表示。3.5總酸 total果汁中所含有的可滴定酸總量，以檸檬酸計。3.6固酸比 果汁固形物含量與果汁總酸量之比值。3.7可食率 ediblerate可供食用的部分與整果重之比，以百分率表示。3.8果實大小fruitsize果實橫徑（果實赤道線橫切面直徑）的大小，以毫米（mm）計。3.9串級果neighborgradefruit鄰級相互混雜，不含隔級的鮮柑橘果。要求基本要求果實達到適當成熟度采摘，成熟狀況應與市場要求一致（采摘初期允許果實有綠色面積，早熟品種≤7112分等分為優等果、一等果、二等果。感官要求應符合表1規定。表1 感要求項目優等果一等果二等果果形果形端正、整齊果形端正、較整齊無明顯畸形果果面及缺陷有輕微的斑疤，數量不超過2過果皮總面積的3%果面潔凈、果皮較光滑，斑疤數量不超過4個，面積不超過果皮總面積的5%果面較光潔，斑疤數量不超過6個，面積不超過果皮總面積的10%色澤著色均勻著色均勻著色較均勻風味風味濃郁風味濃郁風味較濃郁理化指標應符合表2規定。表2 等指標項目優等果一等果二等果可溶固物/% ≥10.510.09.5總酸/% ≤0.900.951.0固酸比/ ≥11:110:19.5:1可食率/% ≥757070分級同等別果依據果實大小分組符合表3規定。表3 大分規定2LLMS70≤Φ＜7565≤Φ＜7060≤Φ＜6555≤Φ＜60注：Φ為果實橫徑污染物限量應符合GB2762的規定。農藥最大殘留限量應符合GB2763的規定。食品添加劑GB2760容許度重量差異產地站臺交接，每件凈重不低于標示重量的99%。到達目的地，每件凈重不得低于標示重量的95%。大小差異每個包裝內的串級果以個計算，優等果允許混有的串級果不得超過總個數的5%，一等果、二等果允許混有的串級果不得超過總個數的10%。腐爛果起運點不允許有腐爛果，到達目的地后腐爛果不超過3%。缺陷果帶有病蟲、傷痕、傷跡等附著物的果實，按重量計，優等果不超過1%，一等果、二等果不超過3%。檢驗方法感官要求按GB/T8210規定執行?？扇苄怨绦挝锇碐B/T8210規定執行?？偹岚碐B/T8210規定執行。固酸比可食率

可溶性固形物含量可滴定酸含量全果重量?（果皮重量+種子重量）可食率（%）=分級按GB/T8210規定執行。污染物限量

全果重量

×100按GB2762規定的相應檢驗方法執行。農藥最大殘留限量按GB2763規定的相應檢驗方法執行。檢驗規則組批同一生產單位、同品種、同等級、同一貯運條件、同一包裝日期的蜜橘作為一個檢驗批次。抽樣2000袋（10箱2箱10箱1015袋箱。樣品分成2份，一份檢驗，一份復查。交收檢驗24h48h型式檢驗對本文件規定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應進行型式檢驗：判定規則4.14.24.34.410%標志包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規定。標識應符合NY/T1778的規定。包裝應符合GB/T331