標準解讀

《GB/T 22475-2008 沙琪瑪》是一項國家標準，該標準于2008年發布實施，主要針對沙琪瑪這種傳統中式糕點的質量和技術要求進行了詳細規定。根據此標準，沙琪瑪的定義為以小麥粉為主要原料，經和面、發酵（或不發酵）、成型、油炸后，再與糖漿等輔料混合制成的一種食品。

標準中對沙琪瑪的感官要求進行了明確規定，包括外觀色澤應呈金黃色至棕黃色，形態完整且大小基本一致；口感方面需酥松香甜而不膩。此外，還對產品的理化指標如水分含量、酸價以及過氧化值等設定了具體數值范圍，確保食品安全衛生的同時也保證了其應有的風味特點。

對于生產加工過程，《GB/T 22475-2008 沙琪瑪》提出了嚴格的要求，涵蓋從原料選擇到成品包裝的所有環節。比如，在原料使用上強調了不得添加非食用物質，并限制了某些可能對人體健康造成影響的添加劑用量；在加工工藝流程中，則明確了關鍵控制點及相應的操作規范，旨在通過科學合理的生產工藝來提高產品質量穩定性。

最后，該標準還就檢驗規則、標志標簽、包裝運輸與貯存等方面做了詳盡說明，為企業提供了一套完整的質量管理體系指導方案。通過遵循這些規定，可以有效提升沙琪瑪的整體品質水平，更好地滿足消費者需求。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2008-11-04 頒布
  • 2009-06-01 實施
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文檔簡介

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中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２２４７５—２００８

沙琪瑪

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２００８１１０４發布２００９０６０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２２４７５—２００８

前言

本標準由中國商業聯合會提出。

本標準由中華人民共和國商務部歸口。

本標準起草單位：中國商業聯合會商業標準中心、國家食品質量監督檢驗中心、東莞徐記食品有限

公司、黑牛食品股份有限公司、中國焙烤食品糖制品工業協會、太原雙合成食品有限公司、大城縣美薩佳

士達食品有限公司、重慶華生園食品有限公司、北京稻香村食品有限責任公司、廣州市蓮香樓有限公司、

上海市食品研究所。

本標準主要起草人：錢志先、宋全厚、馬浩、羅寶劍、趙燕萍、趙光晉、孫茂潤、劉崇華、池向東、

何溢洪、楊國雄、鄭傳鈺。

Ⅰ

書

犌犅／犜２２４７５—２００８

沙琪瑪

１范圍

本標準規定了沙琪瑪的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則和標識標簽要求。

本標準適用于符合３．１規定的產品。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ１３５５小麥粉

ＧＢ２７１６食用植物油衛生標準

ＧＢ２７４８鮮蛋衛生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

ＧＢ／Ｔ４７８９．２４食品衛生微生物學檢驗糖果、糕點、蜜餞檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．３—２００３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．５—２００３食品中蛋白質的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．６—２００３食品中脂肪的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．２２食品中黃曲霉毒素Ｂ１的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．３７食用植物油衛生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．５６糕點衛生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１８２面制食品中鋁的測定

ＧＢ７０９９糕點、面包衛生標準

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ１６５６５油炸小食品衛生標準

ＧＢ／Ｔ２０８８５葡萄糖漿

ＧＢ／Ｔ２０９７７—２００７糕點通則

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

國家質量監督檢驗檢疫總局令第７５號定量包裝商品計量監督管理辦法

國家質

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