標準解讀

《GB/T 21725-2008 天然香辛料 分類》是一項國家標準，旨在為天然香辛料提供一個統一的分類體系。該標準適用于以植物的果實、種子、花、葉、根莖等部分作為原料，經過干燥或加工處理后用于調味品、食品添加劑以及其它相關領域的天然香辛料。

根據此標準，天然香辛料按照其來源和使用特性被劃分為幾個大類：

  1. 果實類：包括但不限于花椒、胡椒等，這類香辛料主要來源于植物的果實部分。
  2. 種子類：如茴香籽、芫荽籽等，這些香辛料是從植物的種子中獲得的。
  3. 花類：比如丁香花蕾、桂花等，利用植物花朵制成的香辛料。
  4. 葉類：例如月桂葉（又稱香葉）、薄荷葉等，采用植物葉片制作而成。
  5. 根莖類：諸如姜、蒜等，由植物地下部分提取而來。
  6. 樹皮類：如肉桂皮，是從某些樹木的外層剝取下來使用的。


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  • 2008-05-04 頒布
  • 2008-10-01 實施
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文檔簡介

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犡６６

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２１７２５—２００８

天然香辛料分類

犖犪狋狌狉犪犾狊狆犻犮犲狊—犆犾犪狊狊犻犳犻犮犪狋犻狅狀

２００８０５０４發布２００８１００１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２１７２５—２００８

前言

本標準由中華全國供銷合作總社提出并歸口。

本標準起草單位：中華全國供銷合作總社南京野生植物綜合利用研究院。

本標準主要起草人：陳仕榮、張衛明。

Ⅰ

書

犌犅／犜２１７２５—２００８

天然香辛料分類

１范圍

本標準規定了天然香辛料的分類原則和分類編號，并給出了天然香辛料的分類表。

本標準適用于天然香辛料的生產、科研、教學、貿易、檢驗及其他有關領域。

２術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

２．１

天然香辛料狀犪狋狌狉犪犾狊狆犻犮犲狊

可直接使用的具有賦香、調香、調味功能的植物果實、種子、花、根、莖、葉、皮或全株等天然植物性

產品。

２．２

濃香型天然香辛料狊狋狉狅狀犵犳狉犪犵狉犪狀犮犲狊狆犻犮犲狊

以濃香為主要呈味特征，呈味成分多為芳香族化合物，無辛、辣等刺激性氣味的天然香辛料產品。

２．３

辛辣型天然香辛料狆狌狀犵犲狀狋狊狆犻犮犲狊

以辛、辣味等強刺激性氣味為主要呈味特征，呈味成分多為含硫或酰胺類化合物的天然香辛料

產品。

２．４

淡香型天然香辛料犲犾犲犵犪狀狋狊狆犻犮犲狊

以平和淡香、香韻溫和為主要呈味特征，無辛辣等刺激性氣味的天然香辛料產品。

３分類原則及分類編號

３．１分類原則

依據天然香辛料呈味特征，將其分為濃香型天然香辛料、辛辣型天然香辛料和淡香型天然香辛料三

大類，分別以字母“Ｓ”、“Ｐ”、“Ｅ”表示，寫在序號前面。

３．２分類編號

每一種天然香辛料編一個號，編號由香辛料產品的分類字母及按其通用名稱中文筆劃多寡順序編

排的阿拉伯數字組成。

４天然香辛料分類編號表

４．１濃香型天然香辛料分類編號表

按大類分別編制編號表，編號表把天然香辛料的中文名稱、英文名稱和植物學名編在一起，以便查

閱。表１給出了濃香型天然香辛料分類編號。

表１濃香型天然香辛料分類編號表

編號中文名稱英文名稱植物學名

Ｓ１丁香ｃｌｏｖｅ

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