標準解讀

GB/T 19883-2005《果凍》是中國關于果凍產品的一項國家標準，該標準詳細規定了果凍的定義、要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存等多方面的內容。以下是該標準的主要要點：

  1. 范圍：本標準適用于以水、食糖、增稠劑及食品添加劑等為原料，經加工制成的膠凍食品，包括含乳型、果味型、果肉型等多種類型果凍。

  2. 術語和定義：明確了“果凍”、“可溶性固形物”、“凝膠強度”等相關專業術語的具體含義，為標準的執行提供了基礎概念框架。

  3. 技術要求：

    • 原料與配料：規定了生產果凍所用原料應符合國家相關食品安全標準，不允許使用非食用物質。
    • 感官指標：對果凍的色澤、滋味與氣味、組織狀態、雜質等方面設定了具體要求，確保產品外觀誘人、口感良好且無異物。
    • 理化指標：包括水分、總糖、可溶性固形物含量、鉛、砷等重金屬限量，以及山梨酸鉀、苯甲酸等食品添加劑的最大使用量，確保產品安全、衛生。
    • 微生物指標：規定了細菌總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物指標的限值，以保障食品安全。

  4. 試驗方法：詳細說明了如何通過實驗室檢測來判斷果凍的感官特性、理化指標和微生物指標是否符合標準要求，包括采樣方法、檢驗環境條件、具體檢測步驟等。

  5. 檢驗規則：規定了產品出廠檢驗、型式檢驗的項目、周期及判定規則，以及不合格產品的處理辦法，確保產品質量控制的有效性。

  6. 標志、包裝、運輸和貯存：要求果凍產品的外包裝需清晰標注產品名稱、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息等內容，并對包裝材料、運輸和貯存條件提出了具體要求，以保護產品不受損壞，延長貨架壽命。


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....

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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 19299-2015
  • 2005-09-29 頒布
  • 2006-05-01 實施
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GB/T 19883-2005果凍_第1頁
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文檔簡介

ICS6710040

分類號.X80.

中華人民共和國國家標準

GB19883—2005

果凍

Jelly

自2017年3月23日起本標準轉為推薦性

,

標準編號改為GBT198832005

,/—。

2005-09-29發布2006-05-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

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GB19883—2005

前言

本標準第53條54條55條56條57條和81條為強制性條款其余為推薦性條款

.、.、.、.、..,。

本標準參考了國際食品法典委員會果醬和果凍標準

CODEXSTAN79—1981《》。

本標準參考了果凍行業標準并將其主要內容納入本標準

QB1432—2001《》,。

本標準由中國輕工業聯合會提出

。

本標準由全國食品發酵標準化中心歸口

。

本標準起草單位中國食品發酵工業研究院廣東喜之郎集團有限公司蠟筆小新福建食品工業

:、、()

有限公司福建親親股份有限公司東莞市金娃食品工業有限公司旺旺集團公司東莞徐記食品有限公

、、、、

司中國焙烤食品糖制品工業協會

、。

本標準主要起草人陳巖黃湛深華本源張渤徐雙強李鳳起馬浩朱念琳

:、、、、、、、。

Ⅰ

GB19883—2005

果凍

1范圍

本標準規定了果凍的術語和定義產品分類要求試驗方法檢驗規則和標簽包裝運輸貯存

、、、、、、、。

本標準適用于以水食糖和增稠劑等為原料經溶膠調配灌裝殺菌冷卻等工序加工而成的膠凍

、,、、、、

食品

。

2規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款凡是注日期的引用文件其隨后所有

。,

的修改單不包括勘誤的內容或修訂版均不適用于本標準然而鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

(),,

是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標準

。,。

食品添加劑使用衛生標準

GB2760

食品中蛋白質的測定

GB/T5009.5

食品中亞硫酸鹽的測定

GB/T5009.34

預包裝食品標簽通則

GB7718

罐頭食品中可溶性固形物的測定折光計法

GB/T10788

食品營養強化劑使用衛生標準

GB14880

果凍衛生標準

GB19299

國家質量監督檢驗檢疫總局第號令定量包裝商品計量監督管理辦法

75《》

3術語和定義

下列術語和定義適用于本標準

。

31

.

果凍jelly

以水食糖和增稠劑等為原料經溶膠調配灌裝殺菌冷卻等工序加工而成的膠凍食品

、,、、、、。

4產品分類

41根據組織形態分類

.

411凝膠果凍

..

內容物從包裝容器倒出后能基本保持原有形態呈凝膠狀的果凍

,,。

4111杯形凝膠果凍

...

以杯形材料包裝且杯口用蓋膜經熱封口的凝膠果凍

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