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桔皮中揮發性酸的提取與測定

第一組二、實驗所需試劑與儀器試劑儀器1、0.1mol/LNaOH標準溶液2、1%酚酞乙醇溶液3、10%磷酸溶液：稱取10.0g磷酸，用少量無CO2水溶解，并稀釋至100ml引用定義和標準

揮發性酸度（果汁中）：指果汁中各種低沸點有機酸的總和。不包括二氧化硫和二氧化碳。標準類別：農業標準

NY82.16-1988

果汁測定方法揮發性酸的測定一、實驗目的學會如何從桔皮中提取揮發性酸，并掌握如何測定。三、實驗步驟試樣制備測定→1、0.1mol/LNAOH溶液的標定稱取0.4+5%g鄰苯二甲酸氫鉀20-30ml蒸餾水溶解2-3d酚酞搖勻用0.1mol/L的NaoH滴定滴定終點：無色至粉色（30s不褪）記錄VNaOH平行3次123空白m鄰苯二甲酸氫鉀/gVNaoH/ml初讀數終讀數減空白CNaoH/mol/LCNaoH/mol/L2.數據記錄M鄰=204.2g/mol3.計算公式CNaoH=

m鄰*M鄰VNaoHmol/L4、試樣制備把桔皮剪碎加入一定量無CO2的蒸餾水→放入→→→稱取試樣10g加無水CO2蒸餾水溶解稀釋至25ml↓搗成漿狀5、測定加入1ml10%的磷酸稱取試樣2~3g→用50ml蒸餾水洗入→連接→→?至餾出液300ml（1）、（2）、→?至60~65C°→3~4d酚酞→用NaOH滴定滴定終點：無色至淺紅（30s不褪）→記錄VNaOH原始記錄單123空白VNaOH（末）/mlVNaOH（初）/ml?VNaOH/ml相對極差/100%X酸/100%結果計算X酸=

C×（V-V0）

×0.06×100%

m0式中：X酸──試樣中揮發酸的質量分數，100g；C──標準氫氧化鈉溶液濃度，mol／L；V──試樣滴定消耗標準氫氧化鈉溶液的體積，mL；V0──空白滴定消耗標準氫氧化鈉溶液的體積，mL；0.06──換算為醋酸的體系，即1

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