標準解讀

《GB 5408.1-1999 巴氏殺菌乳》與《GB/T 5408-1985》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準性質變化：從推薦性標準（GB/T）轉變為強制性標準（GB），意味著《GB 5408.1-1999》中的要求成為乳制品行業必須遵守的規范，而非原先的推薦執行。

  2. 產品定義明確化：新標準對巴氏殺菌乳的定義進行了更加精確的描述，明確了其生產過程中采用的巴氏殺菌方法及目的，即通過適度加熱殺滅大部分有害微生物，同時盡可能保留乳品原有的營養成分和風味。

  3. 衛生指標提升：《GB 5408.1-1999》對產品的微生物指標提出了更嚴格的要求，包括菌落總數、大腸菌群等，以進一步保障消費者的食品安全。

  4. 質量指標細化：新標準對乳脂肪、非脂乳固體、蛋白質等主要營養成分的含量規定更為具體，確保產品質量的一致性和營養價值。

  5. 檢測方法更新：隨著科技的進步，新標準引入了更先進的檢測技術和方法，提高了檢測的準確性和效率，如使用更靈敏的儀器分析方法來測定成分含量。

  6. 標簽標識規范：增加了對產品標簽標識的具體要求，要求清晰標注產品名稱、成分、生產日期、保質期等信息，增強消費者知情權和選擇權。

  7. 生產工藝與設備要求：對生產巴氏殺菌乳所使用的工藝流程和設備標準進行了詳細規定，強調了生產環境的衛生控制和過程監控，以達到更高的食品安全標準。

這些變化體現了從1985年至1999年間，中國對乳制品安全生產和質量管理要求的顯著提高，以及對消費者健康保護意識的增強。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1999-12-17 頒布
  • 2000-05-01 實施
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GB 5408.1-1999巴氏殺菌乳_第1頁
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TCs.67.100.10X16中華人民共和國國家標準GB5408.1-1999氏殺菌乳巴Pasteurizedmilk1999-12-17發布2000-05-01實施國家質量技術監督局發布

GB5408.1-1999前本標準中的"4.1.2食品營養強化劑”、"4.3.1凈含量""4.4衛生指標”"4.5食品營養強化劑的添加量"和"6.1標簽"是強制性條文;其余條文是推薦性條文。本標準是GB/T5408—1985《消毒牛乳》的修訂標準·主要修訂內容如下：標準的名稱由《消毒牛乳》改為《巴氏殺菌乳》。2取消了：比重和汞的指標.財藏時間的規定，附錄A和附錄B。調整了脂防和非脂乳固體指標。增加了:產品分類，凈含量負偏差允許值，蛋白質、硝酸鹽、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素M，指標,添加食品營養強化劑的規定。本標準從實施之日起,代替GB/T5408—1985《消毒牛乳》。本標準由國家輕工業局提出。本標準由全國乳品標準化中心歸口.本標淮由黑龍江省乳品工業研究所負責起草。本標準主要起草人：王蕓、王心祥

中華人民共和國國家標準GB5408.1-1999巴氏殺菌代替GB/T5408-1985Pasteurizedmilk范圍本標準規定了巴氏殺菌乳的產品分類、技術要求、試驗方法和標簽、包裝、運輸、存要求。本標準適用于以牛乳或羊乳為原料，經巴氏殺菌制成的液體產品。2引用標準下列標準所包含的條文·通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時.所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB191—1990包裝儲運圖示標志GB4789.2—1994食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定GB4789.3—1994食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定（B4789.4—1994食品衛生微生物學檢驗沙門氏苗檢驗GB4789.5—1994食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10—1994食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.11-1994食品衛生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB4789.18-19941食品衛生微生物學檢驗乳與乳制品檢驗GB/T5009.24—1996食品中黃曲霉毒素M,和B,的測定方法GB/T5409—1985牛乳檢驗方法GB/T5413.1—1997嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質的測定GB/T5413.30—1997乳與乳粉雜質度的測定GB/T5413.32—1997乳粉硝酸鹽、亞硝酸鹽的測定GB/T6914—1986生鮮牛乳收購標準GB7718—1994食品標簽通用標準GB14880—1994！食品營養強化劑使用衛生標準3產品分類3.1全脂巴氏殺菌乳:以牛乳或羊乳為原料,經巴氏殺菌制成的液體產品。3.2部分脫脂巴氏殺苗乳:以牛乳或羊乳為原料，脫去部分脂肪·經巴氏殺苗制成的液體產品。3.3脫脂巴氏殺苗乳:以牛乳或羊乳為原料,脫去全部脂肪·經巴氏殺菌制成的液體產品.4技術

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