標準解讀

《GB 5009.26-2016 食品安全國家標準 食品中N-亞硝胺類化合物的測定》相比于《GB/T 5009.26-2003 食品中N-亞硝胺類的測定》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準性質變化：從推薦性國家標準（GB/T）升級為強制性國家標準（GB），意味著該標準從自愿采用轉變為必須執行，體現了國家對食品安全控制的加強。

  2. 適用范圍擴展：新標準可能對食品類別或樣品范圍進行了調整，以更全面地覆蓋各類食品中N-亞硝胺類化合物的檢測需求，確保食品安全監管的廣泛性和準確性。

  3. 檢測方法優化：更新了檢測技術和分析方法，引入或推薦了更靈敏、準確、高效的檢測手段，如液相色譜-串聯質譜（LC-MS/MS）等現代分析技術，以提高檢測的精確度和靈敏度。

  4. 限量值設定：根據最新的科學研究成果和風險評估，新標準可能對某些N-亞硝胺類化合物設定了更嚴格的限量標準，以更好地保護公眾健康。

  5. 采樣與前處理規范：細化了樣品采集、保存、處理等預處理步驟的規定，以減少檢測過程中的誤差，保證結果的可靠性和可重復性。

  6. 質量控制要求提升：增加了對實驗室質量控制的要求，包括空白試驗、平行樣測試、回收率試驗等，確保檢測數據的準確性和實驗操作的規范化。

  7. 術語定義更新：對相關專業術語和定義進行了修訂和完善，以適應科學進步和行業發展的需要，增強標準的清晰度和實用性。

  8. 參考文獻與國際接軌：引用了更多最新國內外研究成果和國際標準，使我國的食品安全標準與國際水平保持一致，促進國際貿易。

這些變化旨在提高食品中N-亞硝胺類化合物測定的科學性、實用性和法律效力，更好地保障消費者的健康安全。


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  • 被代替
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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB500926—2016

.

食品安全國家標準

食品中N-亞硝胺類化合物的測定

2016-12-23發布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布

國家食品藥品監督管理總局

GB500926—2016

.

前言

本標準代替食品中N亞硝胺類的測定

GB/T5009.26—2003《-》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T5009.26—2003,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品中N亞硝胺類化合物的測定

———“-”;

將原方法中的填充色譜柱修改為毛細管色譜柱

———;

將原方法中的氣相色譜高分辨質譜儀修改為氣相色譜質譜儀

———。

Ⅰ

GB500926—2016

.

食品安全國家標準

食品中N-亞硝胺類化合物的測定

1范圍

本標準規定了食品中N二甲基亞硝胺含量的測定方法

-。

本標準適用于肉及肉制品水產動物及其制品中N二甲基亞硝胺含量的測定

、-。

第一法氣相色譜-質譜法

2原理

試樣中的N亞硝胺類化合物經水蒸氣蒸餾和有機溶劑萃取后濃縮至一定體積采用氣相色譜質

-,,-

譜聯用儀進行確認和定量

。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規定的二級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311二氯甲烷色譜純每批應取在水浴上用旋轉蒸發儀濃縮至在氣

..(CH2Cl2):,100mL40℃1mL,

相色譜質譜聯用儀上應無陽性響應如有陽性響應則需經全玻璃裝置重蒸后再試直至陰性

-,,,。

312無水硫酸鈉

..(Na2SO4)。

313氯化鈉優級純

..(NaCl):。

314硫酸

..(H2SO4)。

315無水乙醇

..(C2H5OH)。

32試劑配制

.

硫酸溶液量取硫酸緩緩倒入冷水中一邊攪拌使得充分散熱冷卻后小心

(1+3):30mL,90mL,,

混勻

。

33標準品

.

N亞硝胺標準品號純度

-(C2H6N2O,CAS:62-75-9):≥98.0%。

34N-亞硝胺標準溶液的制備

.

341N亞硝胺號標準溶液用二氯甲烷配制成的溶液

..-(C2H6N2O,CAS:62-75-9):1mg/mL。

342N亞硝胺標準中間液號標準使用液用二氯甲烷配制成的

..-

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