標準解讀

《GB 5009.157-2016 食品安全國家標準 食品中有機酸的測定》與《GB/T 5009.157-2003 食品中有機酸的測定》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準性質變化：從推薦性標準（GB/T）升級為強制性標準（GB），表明該標準由推薦執行轉變為必須遵守，體現了國家對食品安全檢測中有機酸測定的重視程度提高。

  2. 適用范圍擴展：2016版標準可能對適用的食品種類或有機酸類型進行了更全面的覆蓋，以適應不斷發展的食品行業和消費者健康需求，確保更廣泛的食品安全監測要求得到滿足。

  3. 檢測方法更新：新版標準可能引入了新的檢測技術和方法，比如高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜法（GC）或質譜聯用技術等現代分析手段，提高了檢測的靈敏度、準確性和效率，同時可能淘汰了一些過時的技術。

  4. 限量要求調整：根據最新的科學研究成果和食品安全風險評估，2016版標準可能對某些有機酸的允許含量限值進行了修訂，確保食品安全控制指標更加科學合理。

  5. 精密度和準確度提升：新標準可能對檢測過程中的精密度和回收率要求進行了嚴格規定，以提高檢測結果的可靠性和可比性，保障檢測數據的一致性和準確性。

  6. 采樣和前處理方法優化：為了更好地反映樣品的真實狀況，新版標準可能改進了樣品的采集、保存、制備及凈化步驟，減少檢測過程中的干擾因素，提高檢測效率。

  7. 術語和定義明確：2016版標準可能對相關專業術語給出了更清晰的定義，便于標準使用者準確理解和操作，減少了因理解差異導致的執行誤差。

  8. 質量控制加強：新增或強化了實驗室內部質量控制要求，如空白試驗、平行試驗、加標回收率測試等，確保檢測結果的準確性和實驗室間的可比性。

這些變動旨在適應科學技術進步、食品安全監管需求的提升以及保護公眾健康的要求，體現了食品安全標準的持續改進和完善。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-03-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB5009157—2016

.

食品安全國家標準

食品中有機酸的測定

2016-08-31發布2017-03-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB5009157—2016

.

前言

本標準代替食品中有機酸的測定

GB/T5009.157—2003《》。

本標準與食品中有機酸的測定相比主要變化如下

GB/T5009.157—2003《》,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品中有機酸的測定

———“”;

將適用范圍擴充至果凍固體飲料以及水果罐頭等食品

———、;

增加了乳酸富馬酸和己二酸等被測物

———、。

Ⅰ

GB5009157—2016

.

食品安全國家標準

食品中有機酸的測定

1范圍

本標準規定了食品中酒石酸乳酸蘋果酸檸檬酸丁二酸富馬酸和己二酸的測定方法

、、、、、。

本標準適用于果汁及果汁飲料碳酸飲料固體飲料膠基糖果餅干糕點果凍水果罐頭生濕面

、、、、、、、、

制品和烘焙食品餡料中種有機酸的測定

7。

2原理

試樣直接用水稀釋或用水提取后經強陰離子交換固相萃取柱凈化經反相色譜柱分離以保留時

,,,

間定性外標法定量

,。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規定的一級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311甲醇色譜純

..(CH3OH):。

312無水乙醇色譜純

..(CH3CH2OH):。

313磷酸

..(H3PO4)。

32試劑配制

.

321磷酸溶液量取磷酸加水至混勻

..(0.1%):0.1mL,100mL,。

322磷酸甲醇溶液量取磷酸加甲醇至混勻

..-(2%):2mL,100mL,。

33標準品

.

331乳酸標準品純度

..(C3H6O3),≥99%。

332酒石酸標準品純度

..(C4H6O6),≥99%。

333蘋果酸標準品純度

..(C4H6O5),≥99%。

334檸檬酸標準品純度

..(C6H8N7),≥98%。

335丁二酸標準品純度

..(C4H6N4),≥99%。

336富馬酸標準品純度

..(C4H4O4),≥99%。

337己二酸標準品純度

..(C6H10N4),≥99%。

34標準溶液配制

.

341酒石酸蘋果酸乳酸檸檬酸丁二酸和富馬酸混合標準儲備溶液分別稱取酒石酸蘋果

..、、、、:1.25g、

酸乳酸檸檬酸丁二酸精確至和富馬酸精確至

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