標準解讀

《GB 4789.5-2012 食品安全國家標準　食品微生物學檢驗　志賀氏菌檢驗》與《GB/T 4789.5-2003 食品衛生微生物學檢驗　志賀氏菌檢驗》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準性質變化：從推薦性標準（GB/T）轉變為強制性標準（GB），意味著該標準從自愿采用升級為必須遵守的食品安全國家標準，增強了對食品中志賀氏菌檢驗的規范性和法律約束力。

  2. 檢驗方法優化：新版標準引入了更先進的檢測技術和方法，提高了檢測的靈敏度和特異性。例如，可能包括了分子生物學技術如PCR（聚合酶鏈反應）用于志賀氏菌的快速鑒定，以及改進的傳統培養方法，以適應現代食品安全檢測的需求。

  3. 采樣方案調整：對樣品的采集、處理和保存等前處理步驟進行了更為詳細的規定，確保樣品的代表性及檢測結果的準確性。可能包括了更嚴格的采樣數量、采樣點分布及避免交叉污染的具體措施。

  4. 限量標準更新：雖然具體限量值可能未直接提及，但標準中關于判定準則和結果解釋的部分可能依據最新的風險評估數據進行了修訂，以更科學合理地評價食品中志賀氏菌的存在狀況及其潛在風險。

  5. 質量控制加強：增加了對實驗室質量控制的要求，強調了檢驗過程中的質控措施，如陽性對照、陰性對照的使用，以及定期進行能力驗證和內部質量審核，確保檢驗結果的可靠性和可追溯性。

  6. 信息報告格式：對檢驗報告的內容和格式提出了更具體的要求，確保檢驗結果的表達清晰、全面，便于監管機構和消費者理解。

  7. 適用范圍明確：可能對標準的適用食品類別或范圍進行了細化或擴展，以覆蓋更廣泛的食品類型，確保食品安全監管的全面性。


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  • 2012-05-17 頒布
  • 2012-07-17 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB47895—2012

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

2012-05-17發布2012-07-17實施

中華人民共和國衛生部發布

GB47895—2012

.

前言

本標準代替食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

GB/T4789.5—2003《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T4789.5—2003,:

修改了標準名稱

———;

修改了培養基和試劑

———;

修改了操作步驟中增菌部分和生化試驗及附加生化試驗部分

———;

修改了表

———2;

修改了表

———4。

Ⅰ

GB47895—2012

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

1范圍

本標準規定了食品中志賀氏菌Shiella的檢驗方法

(g)。

本標準適用于食品中志賀氏菌的檢驗

。

2設備和材料

除微生物實驗室常規滅菌及培養設備外其他設備和材料如下

,:

恒溫培養箱

a):36℃±1℃;

冰箱

b):2℃~5℃;

膜過濾系統

c);

厭氧培養裝置

d):41.5℃±1℃;

電子天平感量

e):0.1g;

顯微鏡

f):10×~100×;

均質器

g);

振蕩器

h);

無菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸頭

i):1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL);

無菌均質杯或無菌均質袋容量

j):500mL;

無菌培養皿直徑

k):90mm;

計或比色管或精密試紙

l)pHpHpH;

全自動微生物生化鑒定系統

m)。

3培養基和試劑

31志賀氏菌增菌肉湯新生霉素見附錄中

.-:AA.1。

32麥康凱瓊脂見附錄中

.(MAC):AA.2。

33木糖賴氨酸脫氧膽酸鹽瓊脂見附錄中

.(XLD):AA.3。

34志賀氏菌顯色培養基

.。

35三糖鐵瓊脂見附錄中

.(TSI):AA.4。

36營養瓊脂斜面見附錄中

.:AA.5。

37半固體瓊脂見附錄中

.:AA.6。

38葡萄糖銨培養基見附錄中

.:AA.7。

39尿素瓊脂見附錄中

.:AA.8。

310半乳糖苷酶培養基見附錄中

.β-:AA.9。

311氨基酸脫羧酶試驗培養基見附錄中

.

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