標準解讀

GB 29955-2013 是一項食品安全國家標準，其全稱為《食品安全國家標準 食品添加劑 δ-十一內酯》。這項標準主要規定了食品添加劑中δ-十一內酯的使用要求、規格指標、檢測方法及標簽標識等，旨在確保使用該添加劑的食品符合國家食品安全規定，保障公眾健康。

標準適用范圍

本標準適用于在食品加工過程中作為香料使用的δ-十一內酯。δ-十一內酯是一種具有柔和果香氣味的化合物，常用于增強食品的香味和改善口感。

技術要求

  1. 純度: 規定了δ-十一內酯的純度要求，確保其在食品中的使用達到一定質量標準，避免雜質對食品安全造成影響。

  2. 感官指標: 包括外觀、色澤、氣味等，要求產品應無肉眼可見的異物，色澤正常，具有特征性香味，無異味。

  3. 理化指標: 設定了一系列理化參數如熔點、沸點、折光率等，用以科學評價δ-十一內酯的物理性質是否符合標準。

  4. 微生物指標: 對產品中的微生物如細菌總數、大腸菌群等進行限制，確保產品在生產、儲存過程中的衛生安全。

檢驗方法

標準詳細說明了如何通過化學分析、感官評估及微生物學測試等方法來測定δ-十一內酯的各項指標，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

標簽標識

要求在含有δ-十一內酯的食品添加劑或食品成品的標簽上明確標注該添加劑的名稱、含量及使用目的等信息，便于消費者了解并做出選擇，同時也方便監管部門進行監督。

實施與監督

本標準為強制性執行的標準，意味著所有涉及使用δ-十一內酯作為食品添加劑的企業都必須嚴格遵守，相關部門將依據此標準進行監督和管理，對不符合標準的產品依法處理。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29955—2013

食品安全國家標準

食品添加劑δ-十一內酯

2013-11-29發布2014-06-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB29955—2013

食品安全國家標準

食品添加劑δ-十一內酯

1范圍

本標準適用于由環戊酮和己醛為原料制得的食品添加劑δ十一內酯

-。

2化學名稱分子式結構式和相對分子質量

、、

21化學名稱

.

己基四氫吡喃酮

6--2-。

22分子式

.

C11H20O2

23結構式

.

24相對分子質量

.

按年國際相對原子質量

184.28(2007)。

3技術要求

31感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤無色至蒼黃色

將試樣置于比色管內用目測法觀察

狀態液體,

香氣奶香桃子樣香氣

、GB/T14454.2

32理化指標

.

理化指標應符合表的規定

2。

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